En el bufé del hotel es fácil entretenerse decidiendo qué poner en el plato y prestar poca atención a la procedencia de lo que comemos. Pero el desayuno también puede ser una ocasión para probar productos típicos del lugar que visitamos.
A Ferran Adrià le cuesta entender que un hotel español de cuatro o cinco estrellas sirva un desayuno en el que apenas se reconozca la despensa del país. “No entiendo cómo en hoteles de cuatro o cinco estrellas, en el desayuno, la mayoría de los productos no son españoles”, afirmó en el Foro Internacional Turium celebrado este verano.
En su intervención, recogida por Europa Press, el cocinero puso el ejemplo del vinagre de Módena, cuya presencia le choca teniendo el de Jerez. “¿Tú te imaginas que en un hotel italiano hubiera vinagre de Jerez?”, preguntó el reconocido chef a la audiencia.
Adrià planteó que al menos la mitad de los productos del desayuno fueran españoles de forma obligatoria, aunque también reconoció las dificultades de llevarlo a la práctica a nivel administrativo.
El chef también pidió lanzó un último deseo: que se desayune y se coma bien en los hoteles de tres estrellas, “dentro del precio, y que puedan pagar el máximo de personas”. Una exigencia que extendió a los restaurantes con un claro objetivo: que comer bien esté al alcance del mayor número de personas.
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