Los machitos son considerados un manjar y un símbolo de la tradición culinaria mexicana. Los machitos son una mezcla de las vísceras de cabrito, como el hígado, corazón y las partes más grasosas del intestino. Estos ingredientes se pican o machacan, luego se envuelven en la tela del estómago y se amarran con la misma tripa.
Los machitos son una combinación de vísceras de cabrito, hígado, corazón, y las parte más grasosa del intestino. Se envuelven en el estómago del cabrito y es amarrada con la misma tripa. / Foto: @lasendadelcabrito
Para una mejor preparación el cabrito debe tener 28 días de vida para que tenga el verdadero sabor del platillo. Y a todo esto, los tacos de machitos, ¿qué son? y ¿de qué están hechos?
En Monterrey se asa al carbón y se sirve acompañado de lechuga, tomate y cebolla en rodajas, tortillas y salsa molcajeteada.
¿Cuál es la diferencia entre tripas y machitos?
Recibe dos nombres diferentes: al intestino delgado se le llama tripa de leche y con éste se preparan los machitos, mientras que al grueso se le llama tripa gorda, y se utiliza para preparar tacos.
En dónde comer tacos de machitos en la CDMX
Tacos de machitos: qué son y de qué están hechos. / Foto: @lagrafica.mx
Taquería “La Especial”
Dónde: Calle Dr Olvera 4, Doctores, Cuauhtémoc, 06720, Ciudad de México, CDMX.
Precio: $
Los Parados los originales
Dónde: Amores 234, código 2, Col del Valle Nte, Benito Juárez, 03103 Ciudad de México, CDMX.
Precio: $
Taquería Los Pericos
Dónde: Enrique Rébsamen 701-A, Narvarte Poniente, Benito Juárez, 03020 Ciudad de México, CDMX.
Precio: $
Los Amigos de Charly
Dónde: Ralph Roeder 2922, Iztaccihuatl, Benito Juárez, 03520 Ciudad de México, CDMX.
Los machitos tienen dos bandos: quienes los aman o quienes los odian, pero después de compartirte estos datos de dónde vienen. ¿Te animarías a probarlos?
En Animal Gourmet amamos cocinar y hacemos periodismo gastronómico. Contamos historias detrás de la comida de México y del mundo. Te contamos chismes de ingredientes, tradiciones culinarias y, por supuesto, ¡recetas!
