Tal vez el helado y las nieves se transformaron tal como lo conocemos en la época de La Conquista, pero antes de la llegada de los españoles, los atzecas ya consumían bebidas frías, y algo parecido a la nieve (como la conocemos en México) en lugar del helado.La nieve se transportaba desde los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl en sacos de piel y fibras de ixtle para evitar que se derritiera. Luego se endulzaba con miel de tuna o maguey en el mercado de Tlatelolco y se guardaba en vasijas de barro para su transporte.
La nieve sigue siendo un postre muy popular y tradicional en México que podemos encontrar en todos lados: tianguis, kioskos y plazas públicas, en pequeños negocios, a menudo atendidos por familias enteras, se convirtieron en una tradición y en un lugar de encuentro para amigos y familias.
