Está claro que el chocolate es la mayor tentación para los golosos y que gusta a casi, casi todo el mundo. Por suerte, también es fácil preparar versiones más saludables y nutritivas de postres y dulces con este ingrediente, sobre todo si conseguimos entrenar el paladar para que nos gusten menos azucarados, para apreciar mejor el sabor intenso del cacao.
Este pastel de chocolate es ideal para los más chocolateros, para calmar antojos y para darse un capricho moderado ocasionalmente, facilísimo de preparar y con solo tres ingredientes. Además, apto para dietas más altas en proteínas y grasas, pues no tiene ni plátano, ni calabaza, ni manzana, ni ninguna otra fruta o verdura.
Le descubrimos la receta a la actriz María Castro en su cuenta de Instagram, y parecía tan simple que teníamos que probarla cuanto antes. La hemos adaptado a un tamaño más pequeño para compartir entre cuatro personas o en pareja repitiendo raciones en varios días, pero se puede adaptar a un molde más estándar de unos 22-24 cm doblando las cantidades. Además, hemos usado yogur skyr, más alto en proteínas y con menos grasas que el griego.
Precalentar el horno a 160ºC con calor arriba y abajo o a 175ºC con aire. Forrar un molde redondo de unos 15-18 cm de diámetro con una lámina de papel de horno arrugada.
Trocear el chocolate y derretir al baño maría. Batir con unas varillas los huevos con el yogur, añadir el chocolate derretido y remover con las varillas o una espátula hasta tener una mezcla homogénea. Si se va a añadir esencia de vainilla, hacerlo con el chocolate.
Verter en el molde y hornear a media altura durante unos 25-30 minutos, vigilando bien que no se queme, pinchando con un palillo en el centro. Debe salir solo ligeramente manchado. Esperar un poco fuera del horno antes de sacar del molde con papel y dejar enfriar sobre una rejilla.
Con qué acompañar el pastel de chocolate de tres ingredientes
Recomendamos dejar reposar el pastel en la nevera unas horas antes de servir y tomarlo frío, decorado con cacao natural tamizado, coco rallado sin azúcar o unas fresas o frambuesas naturales. También podemos servirlo con una salsa de frutos rojos casera o alguna mermelada sin azúcar.
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