Si estás en busca de opciones que no incluyan proteína animal pero que sean nutritivas y llenas de sabor, la soya texturizada es una gran opción que se volverá tu favorita.
Este alimento se obtiene de la harina de la legumbre de la soja, es 100% natural y destaca por su alto contenido en proteínas y fibra. Si quieres saber cómo se cocina, te dejo algunas recetas para que la disfrutes.
Propiedades de la soya texturizada / Foto: Shutterstock
Para hidratar la soja texturizada se mezcla 1 taza del producto en 2 tazas de agua o caldo y se deja en remojo por unos 10 minutos. Después se cuela y se pasa por el chorro de agua apretándola hasta que el agua salga transparente y escurra todo el líquido no absorbido.
Su textura es esponjosa, es rica en proteína, aportando 11 aminoácidos distintos y fibra dietética, con bajo contenido de grasa. Tiene vitaminas A, E y del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina). Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre. Contiene lecitina, la cual ayuda a la asimilación de vitaminas.
Por si te interesa: Tempeh, seitán y tofu, tres alternativas a la proteína animal
Hidratar soya o soja texturizada/ Foto: Shutterstock
Soya a la mexicana
Ingredientes
- 300 gramos de soya texturizada
- 2 1/2 jitomates
- 1 1/2 cebolla
- Cilantro al gusto
- Chiles de árbol al gusto
- Limón al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Pica en cubos pequeños los jitomates, las cebollas, el cilantro y los chiles de árbol lo más pequeño que se pueda.
Ya que tienes la soya hidratada agregala a un recipiente junto con todos los ingredientes picados, añade un poco de limón y revuelve bien.
Ya está lista tu soja mexicana para comer con tostadas o galletas.
Tacos al pastor de soya
Receta de soya la pastor/ Foto: Shutterstock
Ingredientes
- 2 tazas de soya texturizada natural
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de achiote en pasta
- 1 diente de ajo
- ¼ de vinagre blanco.
- ¼ de cebolla.
- Consomé de pollo en polvo
- 4 chiles guajillos secos sin semillas (previamente hidratados)
- 1 cucharadita de cebolla picada
Preparación
En una licuadora agrega el jugo de naranja, el cuarto de cebolla, el achiote, el ajo, el vinagre blanco y cuela.
Acitrona la cebolla picada con aceite, agrega la salsa ya colada sazona con el consomé de pollo en polvo, agrega la soya y cocina por diez minutos o hasta que esté espesa, retira del fuego y sirve.
Es momento de preparar tus tacos al pastor con soja, si así lo deseas asa un poco de piña. Acompaña con cilantro y cebolla.
Picadillo de soya a la mexicana
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 5 ramas perejil o al gusto
- 1 zanahoria grande
- 1 calabacita grande
- 3 jitomates
- 2 chiles chipotle en adobo
- Sazonador de pollo
Preparación
Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta la zanahoria en cubos pequeños. Reserva
En una olla agrega un poco de aceite y sofríe el ajo y la cebolla, agrega la zanahoria y luego de que cambie de color incorpora la soya previamente hidratada. Mezcla muy bien.
Mezclar muy bien. Aparte licuar el jitomate con el chipotle y agrega a la olla. Deja que se sazone, añade un poco de sazonador de pollo o sal al gusto.
Pica en cubos la calabacita y agregar a la olla. Dejar sazonar a fuego medio por 5 minutos para que las calabacitas no queden sobrecocidas.
Listo, acompaña con tortillas o con tostadas.
