El puré de calabaza es uno de esos básicos de cocina que anuncian el otoño y llenan la casa de aromas dulces y especiados. Su textura suave y sabor natural lo convierten en la base perfecta para preparar postres, panqués, galletas o bebidas de temporada como el clásico pumpkin spice latte. Prepararlo en casa es muy sencillo y, además, te aseguras de tener un puré 100% natural, sin azúcares añadidos ni conservadores. Aquí te explicamos cómo hacer un puré de calabaza casero paso a paso.
Receta de puré de calabaza casero
Ingredientes:
- 1 calabaza de castilla mediana (de 1.5 a 2 kg)
- Una pizca de sal (opcional)
Preparación:
- Corta la calabaza por la mitad y luego en trozos grandes.
- Retira las semillas, pero no las tires, ya que las puedes tostar y usar para dulces y otras cosas.
- Al horno: en una charola con papel encerado coloca los trozos boca abajo (que la cáscara quede hacia afuera); esto tiene una razón de ser, así evitarás que la pulpa se seque. Hornea a 180 °C durante 45 a 60 minutos, hasta que esté suave. Esta es mi forma favorita, ya que queda con sabor ahumadito rico.
- Al vapor: cocina por 25 a 30 minutos o hasta que puedas pinchar fácilmente con un tenedor.
- Deja enfriar y retira la pulpa con una cuchara.
- Licúa o machaca hasta obtener una textura homogénea y cremosa
- Guarda el puré en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 5 días o congélalo por hasta 3 meses.
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Tips para preparar el mejor puré
- Usa calabaza de castilla madura: su piel debe estar firme y de color naranja intenso.
- Evita añadir agua al licuar: así mantendrás una textura espesa ideal para postres.
- Tuesta las semillas: son un snack delicioso o un topping crujiente para tus recetas.
- Congela en porciones: usa moldes de hielo o bolsas con cierre para tener siempre a la mano.
- Úsalo en todo: en postres (sustituye parte de la mantequilla o aceite por puré para una versión más ligera); en bebidas (mezcla 2 cucharadas con café, leche y especias para crear tu propio pumpkin spice latte casero); en desayunos: agrégalo a tu avena o yogur con un poco de miel y nueces.
- La tecnología a tu favor: si no tienes tiempo puedes hacerlo en microondas. Simplemente pon los trozos en un recipiente apto, tápalo o cúbrelo con film transparente y programa 13 minutos a máxima potencia.
- Variedad ante todo: puedes usar otra variedad de calabaza, como la calabaza butternut o japonesa, que también funcionan, aunque su sabor es más dulce y suave.
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