La coliflor, su sabor suave y carnosidad la convierten en una verdura muy versátil en la cocina.
Características
La coliflor es un tipo de col / repollo que pertenece a la familia de las crucíferas. Su nombre proviene de las palabras latinas caulis: que significa repollo y flos: que significa flor.
Es originaria de la región del Mediterráneo Oriental y es a partir de su llegada a Inglaterra y Francia a mediados del Siglo XVI cuando su uso se populariza, tanto es así que Francia Celebra un “Festival anual de la coliflor”.
Tiene una forma redonda esférica recubierta de hojas verdes. Mayoritariamente es de color blanco; aunque también hay variedades de colores vivos como el violeta, naranja o verde.
Considerada durante mucho tiempo una guarnición poco sabrosa, la coliflor ahora disfruta de un renacer culinario transformándose en filetes, arroz de coliflor como sustituto de la carne o el gluten en masas de pizza de coliflor por ejemplo. Su sabor suave y su carnosidad la convierten en una verdura muy versátil en la cocina.
Sus beneficios
• Vitaminas: C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina.
• Destaca su contenido en minerales como potasio, calcio.
• Rica en fibra
• Gran contenido en agua (casi 90%)
• Rica en un compuesto lamado sulforanano, un principio activo presente en todas las crucíferas y que aporta muchos beneficios a la salud con sus cualidades antibacterianas, antioxidantes, antiinflamatorias o anticancerígenas.
• Rica en vitamina K que le otorga también propiedades antiinflamatorias.
• Contiene B3 ( niacina) aliada del sistema nervioso y cerebro.
Sabías qué?
Si añades un poco de manzana o patatas en su cocción puede disminuir su olor intenso.
