Ya arrancó la temporada de chile en nogada en Puebla y todo México, así que hazte un favor y come todos los que puedas ¡capeado o sin capear! como a ti te guste.
Todo buen mexicano sabe que agosto es el mes que marca la llegada de uno de nuestros platillos favoritos y para disfrutarlo como se debe, te recomendamos 6 lugares para probarlo en Puebla; la cuna de este manjar.
El origen de los chile en nogada es un tanto incierto pero se dice que fue creación de unas mojas/ Foto: Crisanta Espinosa Aguilar (CUARTOSCURO)
Lugares para comer chile en nogada en Puebla
Mural de los Poblanos
La parada obligada sin duda es el Mural de los Poblanos, que como cada año nos deleita con su receta tradicional, una nogada que te robará el corazón con sus tropiezos de nuez y el sútil toque de jerez.
Si quieres probar otras propuestas, el chile chipotle de queso con nogada es un imperdible y dale un cierre dulce a la experiencia con el mousse de nuez de castilla, mermelada de poblano y gel de granada.
¿Dónde? 16 de Septiembre 506, Centro histórico de Puebla, Pue.
Instagram: @muraldelospoblanos
Una parada imperdible para comer chiles en nogada en Puebla es el Mural de los Poblanos/ Foto: muraldelospoblanos
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Comal
Con una vista directa a la Catedral de Puebla, Comal te recibe con una de las versiones más apegadas a la receta tradicional. Sin duda notarás el sabor y la frescura de los ingredientes en su mejor temporada del año.
¿Dónde? 16 de Septiembre 311-b, Centro histórico de Puebla, Pue.
Instagram: @comalcocinaloca
En Puebla el chile en nogada va capeado/ Foto: comalcocinalocal
Intro
Intro, un restaurante del chef Ángel Vázquez que pone sobre la mesa una nogada sedosa cubriendo su versión tradicional capeada y por si fuera poco presenta como postre su Bavaresa de jerez, un bizcocho de nuez de castilla, compota de manzana, pera y durazno, jelly de granada.
¿Dónde? Atlixcáyotl 3246-local 2, San Martinito, Pue.
Instagram: @introrestaurant
Auténtico chile en nogada en Puebla/Foto: introrestaurant
Augurio
No puedes irte sin visitar Augurio, una más de las propuestas a cargo del chef Ángel Vázquez. Aquí el relleno de carne de cerdo tiene una preparación especial y la nogada tiene un toque dulce y queso de cabra.
¿Dónde? 9 oriente No. 16, Centro Histórico, Puebla, Puebla, México
Instagram: @augurio.restaurant
Chile en nogada de Intro en Puebla/ Foto: augurio.restaurante
Custodia
El chef Alan Sánchez sabe cómo tirar la casa por la venta y rendirle un homenaje al protagonista, respetando las técnicas y sabores que han hecho del chile en nogada un clásico por décadas.
Desde hace 15 años Alan ha mejorado su receta de chile en nogada, haciendo al día de hoy un chile que respeta el producto traído de San Andrés Calpan, y que se ha vuelto uno de los favoritos de quienes visitan Custodia.
Chile en nogada de Custodia del chef Alan Sánchez/ Foto: Paulina Figueroa
En este restaurante no solo podrás chiles en nogada sino platillos de la temporada como la enchilas agustinas o un mollete poblano. Si lo visitas en cualquier otra época del año, no te vayas sin probar las chalupas, las cemitas de lengua de res o el mole poblano.
Cada uno de estos platos tradicionales tienen un toque contemporáneo con procesos tradicionales y con productos del campo.
¿Dónde? Calle 3 Ote. 610, Centro histórico de Puebla, 72000 Heroica Puebla de Zaragoza
Instagram: @custodiacartesiano
La Troje – Hacienda SantoCristo
Por algo los chiles estilo Atlixcoson tan famosos. La propuesta del chef Christopher Mendoza de Hacienda Santo Cristo se apega a la receta clásica: chile poblano,carne de res y puerco, capeado, fruta de temporada (durazno, plátano, manzana)
y como elemento sorpresa un ligero toque de higo. Todos los ingredientes son seleccionados y compradospersonalmente por el chef con productores locales que resultan en un platillo de casi medio kilo cubierto de abundante crema de
nogada, granada y perejil, así como un “shot” extra de nogada para todos losamantes de esta preparación.
¿Dónde? Hacienda Santo Cristo, P. de las Bugambilias 3118, Atlixco, Puebla
Instagram:@santocristomx
