Pensar en qué cocinar cada día de la semana para resolver la cena de forma fácil y saludable, suele representar una gran carga mental. Por eso dejamos una receta salavadora de sólo dos ingredientes, rica en proteínas, y que constituye una alternativa ideal para incluir en nuestro menú.
Nidos de zanahoria
Con cuatro o cinco zanahorias y un huevo por nido o por persona, más las especias que nos apetezcan y un poco de aceite de oliva virgen extra, podemos preparar estos nidos de zanahoria fácilmente, que son propuestos por Roberto Avellán en su cuenta de Instagram.
Para elaborarlos sólo tenemos que lavar bien y cortar con un peladuras las zanahorias hasta lograr una especie de zoodles o fideos vegetales chatos con las mismas.
Colocamos estas tiras de zanahorias en un bowl y las mezclamos con aceite de oliva virgen extra y las especias que más nos agraden, para después formar con las mismas nidos sobre una bandeja para horneo.
Cocinamos durante 5 o 6 minutos a 180ºC, retiramos y añadimos los huevos en el centro para volver a hornear durante 5 minutos más.
Al retirar podemos espolvorear con cebollino fresco picado o perejil fresco picado, sal, semillas o lo que más nos apetezca.
Estos nidos de zanahoria representan una cena rápida y muy fácil que podemos preparar para obtener muchas proteínas de calidad y vitamina D, así como vitamina A con acción antioxidante para el organismo.
Si deseamos podemos acompañar estos nidos de zanahorias con una ensalada de vegetales frescos o bien, servirlos con algún cereal integral recién cocido si nos apetece completar en términos nutricionales el plato.
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Imagen | @roberto_avellan
