El Festival del Cabrito se llevará a cabo todo el mes de mayo en la Ciudad de México, así que tienes varias semanas para lánzate y probar este delicioso manjar. Te comparto toda la información que necesitas.
¿Dónde y cuándo se realiza el Festival del Cabrito?
Los restaurantes Azul del chef Ricardo Muñoz Zurita son los anfitriones del Festival del Cabrito creado por el chef Juan Ramón Cárdenas, originario de Saltillo, Coahuila.
Cárdenas es escritor del libro La Senda del Cabrito, ganador del premio al mejor libro de gastronomía en 2017 por la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana. El festival estará disponible del 1 de mayo al 1 de junio en Azul Histórico, Azul Condesa y Azulísimo.
El cabrito es la estrella de este festival/ Foto: Shutterstock
Platillos que ofrece el Festival del Cabrito
ENTRADAS
Chilito relleno de cabrito: Chile güero relleno de cabrito confitado, con cebolla caramelizada y vinagreta.
Palomas de cabrito: Tortillas de harina rellenas de cabrito confitado y salsa de chile de arbol. Tostadas al comal, servidas con ensalada de col y rebanadas de aguacate.
PLATOS FUERTES
Torta de cabrito: Pan de trigo, relleno de cabrito confitado, con chorizo, pimientos y cebolla.
Buñelos con mole negro: Buñuelos fritos rellenos de cabrito confitado. Se sirven con mole negro tradicional.
POSTRES
Tres leches del desierto de Coahuila: Bizcocho esponjoso bañado en tres leches, con crema de vainilla montada. Un postre suave y fresco.
Tejocotes rojos de la sierra de Coahuila: Tejocotes rojos (Crataegus greggiana), servidos sobre crema de queso azul y reducción de vino tinto.
Asado del cabrito/ Foto: Shutterstock
¿Dónde?
Azul Condesa
Dirección: Nuevo León #68, Colonia Condesa, Ciudad de México, CP 06000
Azulisimo
Dirección: Calle de Venustiano #57, Centro Histórico, CP 06000 Ciudad de México
Azul Histórico
Dirección: Isabel la Católica #30, Centro Histórico, Ciudad de México, CP 06000
Instagram: @azulcondesamx & Instagram: @azulisimomx
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¿Qué es el cabrito?
El cabrito es la cría joven de la cabra, generalmente hasta los 6 meses de edad, que se alimenta únicamente de leche. El cabrito se considera joven hasta que deja de alimentarse de leche materna y comienza a comer pastos.
El cabrito se diferencia del cordero en que proviene del ganado caprino (cabras), mientras que el cordero proviene del ganado ovino (ovejas).
