Pensar en qué cocinar cada día suele ser algo que finalmente nos acaba cansando y frustrando. Sin embargo, tener opciones fáciles, sanas y rápidas como esta receta de pizzas sin harinas y sin gluten que suele sacarme de apuro, es siempre recomendable.
Mini pizzas de maíz y garbanzos
Para aprovechar mazorcas de maíz cocidas que tengamos en la nevera, o bien, en un abrir y cerrar de latas podemos crear estas mini pizzas de maíz y garbanzos que se preparan muy fácilmente y que resultan deliciosas.
Para cuatro unidades necesitamos: 50 gramos de garbanzos cocidos, una mazorca de maíz ya cocida, una clara de huevo, dos tomates y queso fresco u otro para gratinar así como las especias y condimentos que más nos apetezcan.
Estas mini pizzas se preparan muy fácilmente colocando los granos de maíz ya cocidos junto con los garbanzos (que pueden ser de bote previamente escurridos) en el vaso de un batidor o en un bol, donde trituraremos hasta formar una pasta húmeda.
El resultado no debe unirse fácilmente, por ello agregaremos la clara de huevo y los condimentos que más nos apetezcan, pudiendo utilizar simplemente sal y un poco de pimienta negra a gusto o adicionar queso rallado si buscamos más calcio y proteínas.
Mezclamos, y en una placa para horno previamente aceitada formamos con ayuda de una cuchara círculos grandes y finos, esparciendo la preparación anterior para formar las mini pizzas. Podemos también crear una única pizza grande de 6-8 porciones.
Llevamos a horno moderado por aproximadamente 20 minutos o hasta que la base de las pizzas esté dorada, y por encima podemos distribuir rodajas de tomate fresco y queso fresco o lo que más nos apetezca añadir a nuestras pizzas.
Este plato no aporta gluten ni se conforma con harinas y es fuente de proteínas completas que derivan no sólo del huevo y el queso de la receta sino también de la combinación del maíz y los garbanzos, que juntos ofrecen todos los aminoácidos esenciales.
Se trata una receta fácil, rápida y que podemos crear con alimentos en conserva para salir de apuros al momento de la cena.
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Imagen | Katerina Holmes y Vitónica
