Si no sabes que cocinar por la noche y buscas un plato de excelente calidad nutricional, te proponemos una receta con tofu, calabacín y poco más que puedes preparar para una cena vegana y antiinflamatoria, de forma fácil y rápida.
Revuelto de tofu y verduras
En menos de 30 minutos y de manera muy sencilla podemos crear un revuelto de tofu y verduras colmado de vitaminas, minerales, antioxidantes y sustancias con acción antiinflamatorio en nuestro organismo.
Para dos personas necesitamos: 200 gramos de tofu firme, un calabacín, media cebolleta, una zanahoria pequeña o un pimiento verde, 15 ml de tomate concentrado, un poco de caldo de verduras o agua, cúrcuma o curry molido y las hierbas y especias que más nos apetezcan, pudiendo utilizar sal y pimienta negra molida, perejil fresco, u otro condimento al gusto.
Lo primero que haremos es escurrir el tofu y envolverlo un par de hojas de papel de cocina para que se seque. Podemos poner por encima algo de peso y dejar escurrir unos minutos más, y mientras tanto, lavamos y secamos las verduras y las hierbas frescas que utilizaremos.
Picamos todos los vegetales en piezas pequeñas y pochamos brevemente la cebolleta y la zanahoria durante unos cinco minutos para después añadir el calabacín, salpimentar y cocinar todo junto.
Añadimos el tomate y un poco de caldo, y dejamos cocinar un par de minutos para que los vegetales se vuelvan tiernos y se integren.
Desmenuzamos el tofu escurrido en un cuenco, con las manos, y rompemos con el tenedor para después echar directamente a la sartén e ir aplastándolo a medida que se cocine.
Removemos y añadimos las especias de nuestro agrado, pudiendo utilizar cúrcuma que brinda su acción antiinflamatoria al organismo.
Para darle más jugosidad podemos añadir un poco más de caldo de verduras si deseamos, y corregir el sabor pudiendo utilizar más especias, hierbas frescas, sal o pimienta.
Este revuelto de tofu y verduras resulta una alternativa vegana y rica en proteínas para la cena, que puede ofrecer un bajo contenido de hidrato pero variedad de sustancias con acción antioxidante y antiinflamatorio para nuestro organismo.
Además, se trata de un plato ligero, fácil de preparar, y con muchas vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.
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Imagen | DAP
