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¿Qué es más saludable, blueberries congeladas o frescas? La respuesta no es la que esperabas

¿Es más saludable comer blueberries congeladas o frescas? La gente puede llegar a asumir que las frutas y verduras frescas son lo mejor, pero ¿es realmente cierto? Las investigaciones demuestran que en el caso particular de los blueberries, no lo es.

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¿Blueberries congeladas o frescas? ¿cuáles debo elegir?

cuáles son los beneficios de las blueberries o arándanos azules

Lo mejor es consumir arándanos azules congelados porque mantienen parte de sus propiedades intactas por hasta 3 meses/ Shutterstock

Congeladas. De acuerdo con un estudio, se ha demostrado que las blueberries, también llamadas como moras azules o arándanos azules, mejoran su concentración de antocianinas si se congelan. 

Las antocianinas son antioxidantes que se relacionan con la salud cerebral, una mejor función cardíaca y la reducción de la inflamación. 

También son poderosos antioxidantes que ayudan a proteger al cuerpo contra el estrés oxidativo, un factor primordial en el desarrollo de enfermedades crónicas y el envejecimiento. 

Según el Journal of Biomedicine & Biotechnology, congelar los arándanos azules aumenta la biodisponibilidad de antocianinas y con ello facilita su absorción en el cuerpo. 

¿Cómo se hizo el estudio?

cómo debo comer las blueberries

Foto: Shutterstock

Las muestras frescas se almacenaron por 2 semanas a 5°C en el refrigerador, mientras que las congeladas se mantuvieron durante 3 meses a -20°C. 

También se deshidrataron algunas de las muestras de arándanos azules frescos, lo que demostró que por medio de este tratamiento, existe una ligera pérdida de sus valores nutricionales. 

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Obtuvieron de las muestras el contenido de antocianinas y la actividad antioxidante de las blueberries. Mediante los tres procesos descubrieron los valores de pérdida y los resultados sorprendieron. 

Las muestras congeladas no demostraron una disminución del nivel de antocianinas durante los 3 meses de almacenamiento, mientras que las frescas redujeron su contenido sólido. Lo mismo con las muestras de arándanos deshidratados. 

Congelar las blueberries no reduce sus antioxidantes

blueberries congeladas o frescas

Consumir blueberries frescas tampoco debe desacreditar, comer arándanos azules frescos o congelados, ya es saludable/ Shuttertsock

Una de las grandes dudas que mucha gente tiene es: ¿los alimentos pierden sus nutrientes al congelarse? En el caso específico de las blueberries, no

Aunque las blueberries frescas pierden antocianinas, no pierden su actividad antioxidante, esto es, que otros compuestos como flavonoides, vitamina C y polifenoles, siguen cumpliendo su función protectora. 

Es importante remarcar que el cuerpo no resiente la pérdida de un solo antioxidante en particular, más bien busca aprovechar un conjunto de compuestos. 

Por lo que la pequeña diferencia entre blueberries congelados, frescos y secos no debe limitar su consumo. Al contrario, se debe entender que los arándanos azules, sin importar su forma, es un alimento saludable. 

Aunque si prefieres obtener el máximo beneficio de estos, consumirlos congelados puede ser una gran alternativa. 

Sacrificio y recompensa: el equilibrio perfecto entre ir al gimnasio y salir de fiesta con los amigos

Sacrificio y recompensa: el equilibrio perfecto entre ir al gimnasio y salir de fiesta con los amigos

Mantener una vida saludable es una decisión fundamental que implica encontrar el equilibrio ideal entre los beneficios que obtenemos y el esfuerzo o sacrificios que debemos realizar. Precision Nutrition, a través de su "continuo de optimización", describe distintos niveles o estilos de vida saludable, desde un enfoque mínimo hasta el más extremo, detallando claramente sus ventajas e inconvenientes.

Coste y esfuerzo para estar en forma: el equilibrio entre ventajas e inconvenientes

saludable

La dedicación al entrenamiento, la elección dietética, las conexiones sociales y la gestión emocional influyen de manera directa en la salud general. Si queremos la mejor salud física, hemos de entrenar muchas horas a la semana, realizar ejercicios de control de estrés, como la meditación, y tener una dieta casi perfecta.

Ese nivel de esfuerzo es muy alto e implica desventajas a nivel social y mental. Una dieta casi perfecta puede hacer que digamos que no a salir a cenar con amigos, u obsesionarnos con el gimnasio y sentirnos mal por no ir. En el lado contrario está el mínimo esfuerzo, cuya principal desventaja es su efecto en la salud general.

A continuación describimos los diferentes escalones que detallan en Precision Nutrition en los que se van detallando las ventajas e inconvenientes de cada uno. Hemos de buscar el equilibrio perfecto entre lo mejor para nuestra salud a todos los niveles.

El mínimo esfuerzo

El primer nivel, el mínimo esfuerzo, es una opción que apenas requiere cambios en los hábitos diarios. Sus principales ventajas son la sencillez y la comodidad, pero conlleva importantes desventajas, como una baja expectativa de vida, peor salud y mayor riesgo de complicaciones médicas. La gente en este escalón:

  • Come un 30% de alimentos saludables, no alcanza suficiente proteína y apenas come verdura ni fruta
  • No hace ejercicio, aunque se mueve en el día a día
  • Duerme menos de seis horas
  • No realiza tareas de control de estrés
  • Fuma o bebe en cantidad y con frecuencia

Esfuerzo ligero

En el segundo nivel, denominado esfuerzo ligero, se empieza a cuidar algo más la dieta, a realizar ejercicio de manera ocasional y a controlar un poco el estrés. Aquí, los beneficios incluyen una mejor salud general y moderado bienestar. Sin embargo, aún persisten ciertas desventajas como la aparición de complicaciones médicas y una expectativa de vida promedio.

  • Come un 50% de alimentos saludables, toma el mínimo de proteína y come unas tres raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 4.000 pasos), a veces entrena fuerza
  • Duerme entre seis y siete horas
  • Toma respiros para calmarse cuando se estresa
  • Fuma o bebe, pero socialmente de vez en cuando

Esfuerzo medio

La categoría media es considerada por muchos como el equilibrio ideal, o el "punto dulce". Las ventajas son claramente superiores: una salud notable, una longevidad mayor y un bienestar emocional estable. No obstante, exige algo más de planificación y dedicación en comparación con niveles anteriores, y podría afectar ocasionalmente la vida social.

  • Come un 70% de alimentos saludables, toma el la cantidad perfecta de proteína y come unas cinco raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 7.000 pasos), y entrena fuerza dos veces a la semana, además de una o dos sesiones de cardio a la semana
  • Duerme entre siete y nueve horas de media, algunos días más, otros días menos
  • Toma respiros para calmarse cuando se estresa y entrena para controlar sus impulsos y reaccionar de manera sosegada y consciente
  • No fuma y bebe rara vez

Esfuerzo alto

La categoría alta supone un gran salto en la dedicación. Aquí, se consumen alimentos muy saludables, se realiza ejercicio intenso regularmente, se gestiona el estrés activamente y se utilizan suplementos específicos. Las ventajas son una salud casi óptima y un envejecimiento saludable. Sin embargo, implica un esfuerzo significativo, ciertas restricciones sociales y es bastante desafiante mantener esta rutina a largo plazo.

  • Come un 80% de alimentos saludables, toma el la cantidad perfecta de proteína (1,6 - 2,2 gramos por kilo de peso) y come de cinco a siete raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 10.000 pasos), entrena fuerza tres veces a la semana y hace entre tres y cinco horas de cardio a la semana
  • Duerme entre siete y nueve horas de media más de cinco noches a la semana
  • Toma respiros para calmarse cuando se estresa y entrena para controlar sus impulsos y reaccionar de manera sosegada y consciente. Además, hace ejercicios de meditación
  • No fuma ni bebe

Esfuerzo muy alto

La categoría muy alta provoca beneficios enormes en términos de longevidad y calidad de vida, con mejoras notables en bienestar físico y mental. En la otra cara de la moneda, las desventajas se acentúan notablemente: el estilo de vida requiere sacrificios sociales importantes, una planificación estricta y podría volverse demasiado exigente para sostenerlo en el tiempo.

  • Come un 90% de alimentos saludables, toma una cantidad elevada de proteína (2,2 gramos por kilo de peso) y come de cinco a siete raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 12.000 pasos), entrena fuerza tres o cuatro veces a la semana y hace entre siete y diez horas de cardio a la semana
  • Duerme entre siete y nueve horas de media todos los días
  • Hace 20 minutos de meditación al día, se expone al sol cada mañana y además utiliza sauna y se relaja cada día
  • No fuma ni bebe

Esfuerzo extremo

Finalmente, el nivel extremo ofrece la mejor salud posible, mayor rendimiento físico y mental, así como una calidad de vida excepcional. Sin embargo, el precio es muy elevado: enorme dedicación de tiempo, sacrificios sociales significativos, uso constante de tecnología avanzada y suplementos, y un estilo de vida que puede llegar a ser obsesivo y poco práctico.

  • Come un 95% de alimentos saludables, toma una cantidad elevada de proteína (2,2 gramos por kilo de peso) y come de más de nueve raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 15.000 pasos), entrena cuatro veces a la semana, o más, y hace de 10 a 15 horas de cardio a la semana
  • Duerme entre ocho y nueve horas de media todos los días, y además con un control horario para irse a la cama y despertarse a la misma hora
  • Hace 30 minutos de meditación al día, se expone al sol cada mañana y además utiliza sauna y se relaja cada día
  • No fuma ni bebe

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Imágenes | Marymarkevich (Freepik), Freepik

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La noticia Sacrificio y recompensa: el equilibrio perfecto entre ir al gimnasio y salir de fiesta con los amigos fue publicada originalmente en Vitónica por Joaquín Vico Plaza .

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