El consumo de pescado continúa siendo débil en la mayor parte de las poblaciones y las conservas de estos alimentos pueden acercarnos a las recomendaciones de la AESAN de consumir entre 3 y 4 raciones semanales de este grupo de alimentos. En este sentido, Luis Zamora, nutricionista, señala que “el pescado en conserva es saludable, pero no podemos comer sólo pescado de lata”.
Conservas de pescado: no todas son iguales
El nutricionista Luis Zamora en una entrevista para el programa “Atrévete” de Cadena Dial, ha hablado acerca del consumo de pescado señalando que siempre es más saludable priorizar la ingesta de estos alimentos que la ingesta de carnes; sin embargo, acudir a las conservas no siempre es lo más recomendable.
El experto explica que si bien los pescados en conserva son normalmente muy prácticos al momento de cocinar, cómodos y hasta en ocasiones más económicos, no siempre son igualmente sanos como los ejemplares frescos.
En primer lugar, las conservas de pescado siempre tienen más sodio o sal en su interior que un pescado fresco que cocinamos en casa, y además, en muchas ocasiones también llevan añadidos como por ejemplo aceites refinados.
Si elegimos una lata de pescado en aceite tendremos más grasas y más calorías, mientras que si escogemos un pescado en escabeche o en salsa picante, salsa americana u otro tipo de preparación, ya estaremos ante un alimento más procesado y de inferior calidad nutricional que mejor no consumir para reemplazar al pescado fresco.
Por otro lado, Luis Zamora señala que la mayoría de los pescados enlatados son pescados azules o con alto contenido de grasas, y lo que se recomienda es equilibrar la ingesta de este grupo de alimentos alternando entre pescados blancos como la merluza, el bacalao, la corvina u otros y pescados grasos como las sardinas, las anchoas o el atún.
En definitiva, el nutricionista recomienda consumir un máximo de dos latas de pescado por semana e intentar consumir otro tanto de pescado fresco, escogiendo siempre que sea posible pescados de reducido tamaño que son los que menor cantidad de mercurio poseen y también, evitando las conservas que tienen más que agua, sal o algún otro conservante en su interior, es decir, priorizar las latas de pescado al natural.
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Imagen | Ignat Kushanrev y @luiszamora_nutricion
