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Empieza la semana con estas ricas recetas de verdolagas con queso

Las verdolagas son las reinas de los quelites. Tiene un sabor ligeramente ácido y salado. Tanto los tallos como las hojas y flores son comestibles. Puede consumirse fresca como ensalada, o cocinada como espinaca, en sopas y salsas. En México se cocina con carne de puerco y salsa verde, pero aparte de estas recetas, te queremos dar opciones de recetas de verdolagas con queso.

Es originaria de la India, Oriente Medio y el sur de Europa (hasta España), en América se considera exótica, antigua y nativa, aunque se ha naturalizado en todo el mundo.

Beneficios de las verdolagas

Contiene más ácido graso omega-3 que cualquier otra verdura. También tiene vitaminas: vitamina C, algo de vitamina B, carotenoides, y minerales.

Recetas de verdolagas con queso

Tiene un sabor ligeramente ácido y salado. Tanto los tallos como las hojas y flores son comestibles. / Foto: Shutterstock

Se utiliza como ornamental, con fines alimentarios y medicinales.

Te puede interesar: Recetas para aprovechar las verdolagas esta temporada.

3 Recetes de verdolagas con queso

Verdolagas guisadas con queso

Esta receta es ideal para quienes desean comer comida mexicana más nutritiva.

2 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas de verdolagas picadas en trozos grandes
  • 12 champiñones portobello, cortados en cubos
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 diente de ajo
  • 1 Chile Puya o chile seco a elección
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 tomates picados
  • Queso Oaxaca o queso de preferencia
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Moler las semillas de comino en un molcajete o en un mortero. Añade el diente de ajo, el chile puya, un chorrito de agua y sal. Moler hasta que se forme una pasta espesa y seguir añadiendo agua para formar una salsa fácil de verter.
  2. Poner una sartén a fuego medio y añadir un poco de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, añadir la cebolla cortada en cubos. Cocínelas durante unos 5 minutos.
  3. A continuación, añada los tomates cortados en cubos y la salsa de chile. Cocine durante 1 minuto.
  4. Añada los champiñones, cocine durante unos 5 minutos y, a continuación, añada las verdolagas junto con la sal y la pimienta. Cocine durante unos 3 minutos hasta que las verdolagas estén cocidas pero no demasiado.
  5. Servir inmediatamente con frijoles, tortillas, queso y/o arroz. Si prefieres puedes derretir el queso junto con la mezcla de guisado de verdolagas para que se derrita.

Tortitas de verdolagas con queso

4 porciones

Ingredientes:

  • 500 gr de verdolagas
  • 180 gr de queso Oaxaca
  • ¼ pieza de cebolla, picada
  • 2 huevos
  • 40 gr de harina de avena
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal con pimienta negra molida

Preparación:

  1. Lava y desinfecta las verdolagas, toma solo las hojitas y corta en tiras, colócalas en una olla con agua hirviendo (aproximadamente 1 litro), espera unos 6 minutos y retira del fuego cuando se hayan cocido. Escurre el agua y espera a que se enfríen. Pasa a un tazón grande.
  2. En un sartén a fuego bajo, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen y una vez caliente, agrega la cebolla picada en cubitos, espera a que se sofría y retira. Pasa al tazón con las verdolagas.
  3. Mezcla con queso Oaxaca previamente cortado en trocitos y la harina de avena y los huevos, revuelve muy bien para integrar. Puedes agregar una pizca de sal con pimienta negra molida para dar sabor.
  4. Calienta una sartén a fuego medio bajo con un chorrito de aceite de oliva extra virgen, aproximadamente una cucharada, toma un poco de la mezcla anterior y coloca las tortitas, puedes hacerlo con ayuda de una cuchara, aplastando al estar en la sartén para formar tortitas de un tamaño promedio.
  5. Cocina por ambos lados durante 5 minutos aproximadamente o hasta que tengan una apariencia ligeramente dorada, coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  6. Sirve al gusto con una ensalada verde de tu preferencia y disfruta de unas deliciosas tortitas de verdolagas con queso.

Verdolagas a la poblana

4 porciones

Recetas de verdolagas con queso

Prepara esta receta de verdolagas a la poblana. / Foto: Shutterstock

Ingredientes:

  • 5 chiles poblanos
  • 250gr champiñones
  • 250gr queso oaxaca
  • 100gr granos de elote
  • 500gr de crema
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Poner los verdolagas a cocinar sobre un sartén a fuego medio, agregar aceite de oliva extra virgen.
  2. Mientras tanto colocar en sartén aceite, la cebolla y los champiñones en finas rodajas, los granos de elote y ajo picado.
  3. Colocarlas en sartén junto con la crema y el queso. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos. Agregar sal al gusto. Y servir en tortillas de maíz o como guarnición de algún platillo.

No sólo amamos al cerdo sino que decidimos agregarle todas sus interpretaciones a las siempre amadas verdolagas.

Al tradicional espinazo en salsa verde esta vez lo acompañan rodajas de longaniza, trozos de chicharrón y ¿por qué no? unas papitas cambray. ¡Manos a la obra! En Animal Gourmet hacemos periodismo gastronómico. Contamos historias detrás de la comida mexicana, platillos del mundo, chefs, restaurantes, ingredientes, tradiciones culinarias y puestos de la calle.

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Si buscas una receta de bizcocho fácil, sano y saciante te mostramos una  alternativa rica en proteínas que puedes preparar para un desayuno sin azúcar a base de avena y sólo cinco ingredientes más.

Bizcopan rápido de proteínas con chocolate

Si eres amante de los platos dulces para degustar a primera hora del día, te mostramos una alternativa rica en proteínas: se trata de un bizcopan rápido de proteínas con chocolate delicioso y muy saciante.

Para cuatro personas necesitamos: 60 gramos de harina de avena, 60 gramos de harina de coco, 4 gramos de levadura química (impulsor), 5 ml de esencia de vainilla, 400 ml de clara de huevo y 50 gramos de nibs de cacao o de chocolate negro sin azúcar.

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC con aire o 180ºC con calor arriba y abajo, y forrando un molde de unos 18 o 20 cm de diámetro con papel para hornear.

Mezclamos las harinas en un recipiente junto con la levadura y añadimos las  claras de huevo con la esencia de vainilla. Removemos todo con unas varillas hasta formar una masa homogénea y húmeda, y por último, agregamos  el chocolate picado y terminamos de combinar bien.

Vertemos en el molde igualando superficies y horneamos durante aproximadamente 30 a 35 minutos hasta que esté dorado o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y degustamos en el desayuno con un vaso de leche o nuestra infusión preferida, para calmar la tentación de dulce y al mismo tiempo obtener un plato saludable, rico en proteínas y sin azúcar a primeras horas del día.

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Imagen | Vitónica

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La noticia El bizcocho más fácil y rico en proteínas que puedes preparar para un desayuno sin azúcar, lleva avena y sólo cinco ingredientes más fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .

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