Un restaurante sostenible que busca traer los orígenes gastronómicos a la mesa.
En medio de los cambios medioambientales que estamos atravesando y las decenas de preguntas que nos hacemos a partir de esto es necesario empezar a crear proyectos y espacios amigables con el medio ambiente que ayuden a reducir el impacto de nuestra huella ecológica. Es bajo este concepto que surge el restaurante Local en el sur de la Ciudad de México.
En la rutina constante que vivimos dentro de la Ciudad de México y los cambios medioambientales que atravesamos, la gastronomía es una parte importante dentro de nuestra sociedad y propuestas como el nuevo restaurante Local nos ofrece una experiencia sensorial por medio de sus platillos buscando una conexión con la naturaleza.
Es uno de los primeros restaurantes dentro de la Ciudad de México que busca tener procesos con bajo impacto ambiental, amigable con el medio ambiente ofreciendo una alimentación ética. Sus platillos, que cambian constantemente, están hechos con ingredientes de temporada, mayormente mexicanos de diversas regiones del país.
Nuevo restaurante Local 777 / Foto: Cortesía Local 777
¿Qué podemos encontrar en el restaurante Local?
Algunos ingredientes que podemos encontrar dentro de su menú podemos encontrar un sin fín de variedades son los vegetales, las semillas, los hongos, la proteína animal, que a través de sus texturas y sabores buscan enaltecer todos los sentidos.
El protagonista es el carbón, el “grill verde”, con el que se cocinan gran variedad de sus platillos creando una experiencia única y un bajo impacto ambiental.
El ambiente del lugar busca satisfacer los sentidos de los comensales, creando un espacio con simplicidad en donde el campo esté en contacto con la ciudad.
El Restaurante Local comprometido con el medio ambiente
Dentro de sus procesos sustentables, este local cuenta con la captación de agua pluvial y mobiliario hecho de maderas recicladas, entre otros.
Sin duda es un lugar con una nueva propuesta que busca cambiar la forma de consumo y romper con los paradigmas que existen actualmente en la industria restaurantera y alimentos.
Te invitamos a darte una vuelta por Local y vivas la experiencia completa.
Blvrd de la Luz 777, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX
Instagram @restaurantelocal777
