Comer sano no necesariamente implica dedicar gran tiempo a la cocina, y esta receta fácil y rápida lo demuestra, ya que nos permite lograr una cena proteica y baja en hidratos en minutos, con calabacín y sólo tres ingredientes más.
Calabacines rellenos de jamón y queso
Con muchas proteínas, calcio y vitamina D, y muy bajo contenido en hidratos, podemos lograr unos calabacines rellenos de jamón y queso, en sólo 20 minutos.
Para cuatro personas necesitamos: dos calabacines, 200 gramos de jamón cocido, una cebolla y 175 gramos de mozzarella fresca así como sal, pimienta, y un poco de aceite de oliva para la cocción.
Comenzamos por lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente por la mitad. Hacemos cortes en la pulpa en forma rejilla y los vaciamos sin llegar hasta el fondo, con ayuda de una cuchara.
Pintamos los calabacines con un poco de aceite de oliva y los colocamos en una bandeja para horno cubierta con papel sulfurizado, para hornearlos durante 8 minutos a 200ºC.
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos unos minutos hasta que quede dorada en una sartén caliente. Añadimos la pulpa de calabacín ligeramente picada y cocinamos un par de minutos más.
Agregamos el jamón cocido cortado en daditos o en tiras finas y cocinamos unos minutos más antes de incorporar el queso mozzarella en dados, sazonar y cocinar durante 2 minutos más a fuego medio.
Retiramos las calabacines del horno y los rellenamos con la mezcla anterior, espolvoreamos nuevamente con mozzarella rallada y gratinamos antes de servir en el horno que aún estará caliente.
Esta cena que podemos tener completamente lista en sólo 20 minutos ofrece muchas proteínas y un reducido aporte de hidratos, por lo que podemos acompañar con más vegetales frescos si deseamos sumar fibra y completar en términos nutricionales el plato o bien, con un cereal integral recién cocido.
De lo contrario, se pueden servir sin más y constituyen una cena rápida, fácil y muy saciante que podemos preparar con calabacín y sólo tres ingredientes más, a últimas horas del día.
En Vitónica | Cenas saludables: las mejores recetas
En Vitónica | Recetas ricas en proteínas
Imagen | DAP
