El Festival del Mole Poblano 2025 llega a San Andrés Cholula, Puebla, para que pruebes uno de los platillos más característicos de este bello estado, así que si eres amante del mole con pollo ya sabes qué hacer.
¿Dónde y cuándo será el Festival del Mole Poblano 2025?
El Festival del Mole Poblano 2025 se realizará el próximo 8 de mayo en punto de las 14:00 horas. Asimismo, la Cámara Nacional del Industrial Restaurante de Alimentos Condimentados (Canirac) informó que este evento tendrá lugar en la explanada principal de la parroquia de San Andrés Cholula, Puebla.
La Canirac señaló que de los 25 restaurantes participantes el 80% son de San Andrés Cholula, ofreciendo recetas tradicionales. Durante el festival podrán degustar un menú de tres tiempos, así como maridaje, barra libre y música en vivo.
Si quieres asistir al Festival del Mole Poblano 2025, el costo del boleto es de $1,650 pesos y lo puedes adquirir en las oficinas de la Canirac.
Mole poblano con pollo y arroz/ Foto: Shutterstock
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Un poco de la historia del mole poblano
El mole poblano es uno de los platillo que nos hace chuparnos los dedos, sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado de dónde viene o cómo surgió?
Entre los mitos y leyendas que envuelven al mole poblano, sobresale una historia que recuerda el chef e historiador gastronómico, Ricardo Muñoz Zurita, que asegura que el mole fue creado en el Convento de Santa Rosa, 1681, por Sor Andrea de la Asunción.
Esta monja creó el mole con inspiración divina y el aroma que se esparció por el lugar y fue tan intenso que la madre superiora rompió su voto de silencio, gritando: “Hermana, ¡qué buen mole!”, mientras que las demás monjas la corregían diciendo: “se dice muele”.
Cristina Barros, divulgadora de la cocina, historia y cultura popular mexicana, complementa que este texto, que lleva por nombre Santa Rosa de Lima y el mole de guajolote, es de Carlos de Gante.
Esta versión se publicó en Excélsior, y que poco después, en agosto de 1927, El Universal, publicó la misma fábula, esta vez escrita por Artemio de Valle Arizpe, con algunas variantes.
Receta original del mole poblano/ Foto: Shuttterstock
La historia verdadera del mole poblano, comienza en la época prehispánica, pero fue en el virreinato que este plato alcanzó su mayor complejidad gastronómica, tanta, que se podría comparar con los retablos y fachadas de esos tiempos.
Puebla es el bastión por excelencia de este movimiento artístico, arquitectónico, cultural y, ¿por qué no decirlo?, gastronómico en nuestro país. Y el mole poblano, uno de sus mayores referentes .
¿Una de las razones? Puebla es la cuna de la gastronomía virreinal. Allí, el metate y el molcajete se incorporaron a las cocinas y técnicas europeas, así como a las costumbres españolas del siglo XVI.
Además, según Ricardo Muñoz Zurita, la ciudad de los Ángeles funcionaba como centro de acopio de todos los ingredientes y productos obtenidos en las colonias españolas para distribuirse y ser enviadas al resto del país.
Puebla fue epicentro de sabores, aromas y productos de casi todo el mundo que hoy convergen en ese único platillo.
