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Cuando no sé qué cocinar, esta receta fácil de pizzas sin harinas y sin gluten, suele sacarme de apuros

Pensar en qué cocinar cada día suele ser algo que finalmente nos acaba cansando y frustrando. Sin embargo, tener opciones fáciles, sanas y rápidas como esta receta de pizzas sin harinas y sin gluten que suele sacarme de apuro,  es siempre recomendable.

Aguacates al horno rellenos de salmón y huevo

Mini pizzas de maíz y garbanzos

Para aprovechar mazorcas de maíz cocidas que tengamos en la nevera, o bien, en un abrir y cerrar de latas podemos crear estas mini pizzas de maíz y garbanzos que se preparan muy fácilmente y que resultan deliciosas.

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Para cuatro unidades necesitamos: 50 gramos de garbanzos cocidos, una mazorca de maíz ya cocida, una clara de huevo, dos tomates y queso fresco u otro para gratinar así como las especias y condimentos que más nos apetezcan.

Estas mini pizzas se preparan muy fácilmente colocando los granos de maíz ya  cocidos junto con los garbanzos (que pueden ser de bote previamente escurridos) en el vaso de un batidor o en un bol, donde trituraremos hasta formar una pasta húmeda.

El resultado no debe unirse fácilmente, por ello agregaremos la clara de huevo y los condimentos que más nos apetezcan, pudiendo utilizar simplemente sal y un poco de pimienta negra a gusto o adicionar queso rallado si buscamos más calcio y proteínas.

Mezclamos, y en una placa para horno previamente aceitada formamos con ayuda de una cuchara círculos grandes y finos, esparciendo la preparación anterior para formar las mini pizzas. Podemos también crear una única pizza grande de 6-8 porciones.

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Llevamos a horno moderado por aproximadamente 20 minutos o hasta que la base de las pizzas esté dorada, y por encima podemos distribuir rodajas de tomate fresco y queso fresco o lo que más nos apetezca añadir a nuestras pizzas.

Este plato no aporta gluten ni se conforma con harinas y es fuente de proteínas  completas que derivan no sólo del huevo y el queso de la receta sino también de la combinación del maíz y los garbanzos, que juntos ofrecen todos los aminoácidos esenciales.

Se trata una receta fácil, rápida y que podemos crear con alimentos en conserva para salir de apuros al momento de la cena.

En Vitónica | Cenas saludables: las mejores recetas

Imagen | Katerina Holmes y Vitónica

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Este lunes habrá una reunión entre el gremio y las cámaras empresarias. Si no hay acuerdo, los conducidos por Daer profundizarían el plan de lucha.

De los baños de agua fría a los alimentos post-entreno: los cinco estudios de 2025 que han cambiado las reglas para ganar músculo

De los baños de agua fría a los alimentos post-entreno: los cinco estudios de 2025 que han cambiado las reglas para ganar músculo

En el mundo del entrenamiento, las recomendaciones cambian constantemente. Un artículo reciente de Menno Henselmans destaca cinco estudios sorprendentes que desafían creencias comunes sobre cómo ganar músculo en 2025. Desde la alimentación previa al entrenamiento hasta las técnicas de recuperación, estos hallazgos ofrecen una nueva perspectiva respaldada por la ciencia.

Cinco estudios de 2025 que muestran el camino del aumento muscular

¿Es realmente necesario consumir carbohidratos antes de entrenar?

Un estudio reciente sugiere que no. Participantes entrenados realizaron sesiones intensas después de consumir diferentes cantidades de carbohidratos o ninguno, y los resultados mostraron que no hubo diferencias significativas en su rendimiento.

Esto indica que los carbohidratos pre-entrenamiento podrían no ser tan esenciales como se pensaba, especialmente si no se entrena en ayunas o con volúmenes extremadamente altos. Recalcamos esta última frase porque es esencial, ya que si entrenamos en ayunas o vamos a por una sesión larga, sí hay que tener una cantidad de carbohidratos almacenada en forma de glucógeno.

¿Es buena idea entrenar en ayunas para ganar masa muscular?

Otro estudio de lo que llevamos de 2025 examinó los efectos de entrenar en ayunas durante 12 semanas. Los participantes que entrenaron sin desayunar no mostraron diferencias significativas en comparación con aquellos que sí lo hicieron. Esto sugiere que, siempre que se mantenga una ingesta adecuada de nutrientes a lo largo del día, entrenar en ayunas no perjudica las ganancias musculares.

Interferencia entre los baños de agua fría después del entrenamiento y la hipertrofia muscular

Los baños de agua fría después del entrenamiento se han popularizado como método de recuperación. Sin embargo, investigaciones recientes indican que pueden interferir con la recuperación muscular y el crecimiento. La exposición al frío podría reducir la inflamación necesaria para la adaptación muscular, lo que podría limitar las ganancias a largo plazo.

Repeticiones parciales o rango completo de movimiento para ganar masa muscular

En cuanto a las técnicas de entrenamiento, las repeticiones parciales después del fallo muscular han sido promovidas como una forma de maximizar el estímulo. No obstante, un estudio encontró que estas repeticiones no ofrecen beneficios adicionales significativos y podrían aumentar la fatiga sin mejorar el crecimiento muscular. Esto sugiere que centrarse en repeticiones completas y controladas podría ser más efectivo.

La memoria muscular es nuestra gran aliada cuando volvemos al gimnasio después de una pausa

La memoria muscular es un fenómeno real respaldado por la ciencia. Investigaciones han demostrado que, tras periodos de inactividad, los músculos pueden recuperar su tamaño y fuerza más rápidamente gracias a adaptaciones celulares previas. Esto ofrece esperanza a quienes retoman el entrenamiento después de una pausa.

Referencias

King A, Jukic I, Sousa CA, Zinn C, Helms ER. Isoenergetic Pre-Exercise Meals Varying in Carbohydrate Similarly Affect Resistance Training Volume Performance Compared to Placebo: A Crossover Trial. Eur J Sport Sci. 2025 Mar;25(3):e12274. doi: 10.1002/ejsc.12274. PMID: 40029149; PMCID: PMC11874534.

Vieira AF, Blanco-Rambo E, Bandeira-Guimarães M, Silva RT, Fergutz A, Paz IA, Munhoz SV, Colombelli R, Vaz MA, Macedo RCO, Cadore EL. Impact of Overnight Fasted State Versus Fed State on Adaptations to Resistance Training: A Randomized Clinical Trial. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2025 May 7:1-12. doi: 10.1123/ijsnem.2024-0215. Epub ahead of print. PMID: 40335157.

Betz MW, Fuchs CJ, Chedd F, Monsegue AP, Hendriks FK, van Kranenburg JMX, Goessens J, Houben AJHM, Verdijk LB, van Loon LJC, Snijders T. Post-Exercise Cooling Lowers Skeletal Muscle Microvascular Perfusion and Blunts Amino Acid Incorporation into Muscle Tissue in Active Young Adults. Med Sci Sports Exerc. 2025 Apr 18. doi: 10.1249/MSS.0000000000003723. Epub ahead of print. PMID: 40249909.

Larsen S, Swinton PA, Sandberg NØ, Kristiansen BS, Fredriksen AB, Falch HN, van den Tillaar R, Wolf M. Resistance training beyond momentary failure: the effects of past-failure partials on muscle hypertrophy in the gastrocnemius. Front Psychol. 2025 Feb 10;16:1494323. doi: 10.3389/fpsyg.2025.1494323. PMID: 39995432; PMCID: PMC11847862.

Hulmi JJ, Halonen EJ, Sharples AP, O'Connell TM, Kuikka L, Lappi VM, Salokas K, Keskitalo S, Varjosalo M, Ahtiainen JP. Human skeletal muscle possesses both reversible proteomic signatures and a retained proteomic memory after repeated resistance training. J Physiol. 2025 May;603(9):2655-2673. doi: 10.1113/JP288104. Epub 2025 Apr 4. PMID: 40183698.

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Imágenes | Freepik, Prostooleh (Freepik)

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La noticia De los baños de agua fría a los alimentos post-entreno: los cinco estudios de 2025 que han cambiado las reglas para ganar músculo fue publicada originalmente en Vitónica por Joaquín Vico Plaza .

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