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¿Suero costeño o crema agria El aderezo colombiano ideal para una tostada de ceviche de pescado

El suero costeño, casi como la crema agria es un aderezo perfecto para la temporada por su textura cremosa y sabor ácido. Este delicioso y nutritivo producto colombiano se prepara con leche, limones, vinagre y sal. Aquí la sencilla receta que sirve para comer con mariscos. 

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Receta de Suero Costeño

suero costeño

Prepara con pocos ingredientes este delicioso aderezo que sirve para acompañar mariscos y pescados/ Shutterstock

Ingredientes

  • 1 L Leche Entera
  • 3 Limones Verdes
  • 40 ml Vinagre
  • Sal

Procedimiento: 

  1. Hervir la leche a fuego bajo en una cacerola. 
  2. Añadir el jugo de limón y mezclar con la leche.
  3. Agregar el vinagre en la leche caliente, pero sin hervir. 
  4. La leche se cortará, ese es el momento de quitarla del fuego y taparla. 
  5. Colar sobre un tazón grande con ayuda de un paño limpio y un colador. 
  6. Escurrir el suero al máximo, para que quede más compacto. 
  7. Licuar el cuajo sin suero con sal al gusto. 
  8. Batir hasta que quede cremoso y un tanto espeso. 

¿Qué beneficios tiene el suero costeño?

suero costeño

Disfruta de un producto lácteo con beneficios como proteger tu flora intestinal/ Shutterstock

Este es un alimento altamente nutritivo, el suero costeño contiene una gran cantidad de minerales como calcio, magnesio y potasio. 

No podemos dejar de lado su aporte de vitaminas C, D y E, así como su elevada cantidad de proteínas. Del suero se liberan las proteínas líquidas, pero del cuajo se adquiere toda la caseína, que son proteínas sólidas y saludables.  

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El consumo de este producto ayuda a mantener una flora intestinal saludable, así como a reducir los dolores articulares y musculares. 

El suero costeño ayuda a mantener la presión arterial estable y en conjunto con una rutina diaria de ejercicio, puede ayudar a sintetizar las proteínas musculares. 

¿Con qué lo puedo comer en México?

suero costeño

Este sencillo aderezo es común en la cocina caribeña y se disfruta con producto fritos, pero también con recetas de pescados y mariscos/ Shutterstock

El suero costeño se suele comer en Colombia como un acompañante tradicional de los patacones, arepas, carimañolas y motes de queso. 

Pero todo ese sabor caribeño también queda con el sabor de la comida costera de México. En donde será el mejor aderezo para pescados, mariscos y frutas tropicales.

Perfecto para recetas con pescado, el suero costeño lo puedes utilizar como un aderezo para acompañar una tostada de ceviche, un filete empanizado o al mojo de ajo.

Además, por su textura espesa y cremosa, es un ingrediente que viene bien con productos fritos, como las empanadas de camarón y pescado frito. Ideal para la temporada de calor, este aderezo colombiano, nunca falla. 

Sacrificio y recompensa: el equilibrio perfecto entre ir al gimnasio y salir de fiesta con los amigos

Sacrificio y recompensa: el equilibrio perfecto entre ir al gimnasio y salir de fiesta con los amigos

Mantener una vida saludable es una decisión fundamental que implica encontrar el equilibrio ideal entre los beneficios que obtenemos y el esfuerzo o sacrificios que debemos realizar. Precision Nutrition, a través de su "continuo de optimización", describe distintos niveles o estilos de vida saludable, desde un enfoque mínimo hasta el más extremo, detallando claramente sus ventajas e inconvenientes.

Coste y esfuerzo para estar en forma: el equilibrio entre ventajas e inconvenientes

saludable

La dedicación al entrenamiento, la elección dietética, las conexiones sociales y la gestión emocional influyen de manera directa en la salud general. Si queremos la mejor salud física, hemos de entrenar muchas horas a la semana, realizar ejercicios de control de estrés, como la meditación, y tener una dieta casi perfecta.

Ese nivel de esfuerzo es muy alto e implica desventajas a nivel social y mental. Una dieta casi perfecta puede hacer que digamos que no a salir a cenar con amigos, u obsesionarnos con el gimnasio y sentirnos mal por no ir. En el lado contrario está el mínimo esfuerzo, cuya principal desventaja es su efecto en la salud general.

A continuación describimos los diferentes escalones que detallan en Precision Nutrition en los que se van detallando las ventajas e inconvenientes de cada uno. Hemos de buscar el equilibrio perfecto entre lo mejor para nuestra salud a todos los niveles.

El mínimo esfuerzo

El primer nivel, el mínimo esfuerzo, es una opción que apenas requiere cambios en los hábitos diarios. Sus principales ventajas son la sencillez y la comodidad, pero conlleva importantes desventajas, como una baja expectativa de vida, peor salud y mayor riesgo de complicaciones médicas. La gente en este escalón:

  • Come un 30% de alimentos saludables, no alcanza suficiente proteína y apenas come verdura ni fruta
  • No hace ejercicio, aunque se mueve en el día a día
  • Duerme menos de seis horas
  • No realiza tareas de control de estrés
  • Fuma o bebe en cantidad y con frecuencia

Esfuerzo ligero

En el segundo nivel, denominado esfuerzo ligero, se empieza a cuidar algo más la dieta, a realizar ejercicio de manera ocasional y a controlar un poco el estrés. Aquí, los beneficios incluyen una mejor salud general y moderado bienestar. Sin embargo, aún persisten ciertas desventajas como la aparición de complicaciones médicas y una expectativa de vida promedio.

  • Come un 50% de alimentos saludables, toma el mínimo de proteína y come unas tres raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 4.000 pasos), a veces entrena fuerza
  • Duerme entre seis y siete horas
  • Toma respiros para calmarse cuando se estresa
  • Fuma o bebe, pero socialmente de vez en cuando

Esfuerzo medio

La categoría media es considerada por muchos como el equilibrio ideal, o el "punto dulce". Las ventajas son claramente superiores: una salud notable, una longevidad mayor y un bienestar emocional estable. No obstante, exige algo más de planificación y dedicación en comparación con niveles anteriores, y podría afectar ocasionalmente la vida social.

  • Come un 70% de alimentos saludables, toma el la cantidad perfecta de proteína y come unas cinco raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 7.000 pasos), y entrena fuerza dos veces a la semana, además de una o dos sesiones de cardio a la semana
  • Duerme entre siete y nueve horas de media, algunos días más, otros días menos
  • Toma respiros para calmarse cuando se estresa y entrena para controlar sus impulsos y reaccionar de manera sosegada y consciente
  • No fuma y bebe rara vez

Esfuerzo alto

La categoría alta supone un gran salto en la dedicación. Aquí, se consumen alimentos muy saludables, se realiza ejercicio intenso regularmente, se gestiona el estrés activamente y se utilizan suplementos específicos. Las ventajas son una salud casi óptima y un envejecimiento saludable. Sin embargo, implica un esfuerzo significativo, ciertas restricciones sociales y es bastante desafiante mantener esta rutina a largo plazo.

  • Come un 80% de alimentos saludables, toma el la cantidad perfecta de proteína (1,6 - 2,2 gramos por kilo de peso) y come de cinco a siete raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 10.000 pasos), entrena fuerza tres veces a la semana y hace entre tres y cinco horas de cardio a la semana
  • Duerme entre siete y nueve horas de media más de cinco noches a la semana
  • Toma respiros para calmarse cuando se estresa y entrena para controlar sus impulsos y reaccionar de manera sosegada y consciente. Además, hace ejercicios de meditación
  • No fuma ni bebe

Esfuerzo muy alto

La categoría muy alta provoca beneficios enormes en términos de longevidad y calidad de vida, con mejoras notables en bienestar físico y mental. En la otra cara de la moneda, las desventajas se acentúan notablemente: el estilo de vida requiere sacrificios sociales importantes, una planificación estricta y podría volverse demasiado exigente para sostenerlo en el tiempo.

  • Come un 90% de alimentos saludables, toma una cantidad elevada de proteína (2,2 gramos por kilo de peso) y come de cinco a siete raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 12.000 pasos), entrena fuerza tres o cuatro veces a la semana y hace entre siete y diez horas de cardio a la semana
  • Duerme entre siete y nueve horas de media todos los días
  • Hace 20 minutos de meditación al día, se expone al sol cada mañana y además utiliza sauna y se relaja cada día
  • No fuma ni bebe

Esfuerzo extremo

Finalmente, el nivel extremo ofrece la mejor salud posible, mayor rendimiento físico y mental, así como una calidad de vida excepcional. Sin embargo, el precio es muy elevado: enorme dedicación de tiempo, sacrificios sociales significativos, uso constante de tecnología avanzada y suplementos, y un estilo de vida que puede llegar a ser obsesivo y poco práctico.

  • Come un 95% de alimentos saludables, toma una cantidad elevada de proteína (2,2 gramos por kilo de peso) y come de más de nueve raciones de verdura y fruta al día
  • Camina de manera frecuente (> 15.000 pasos), entrena cuatro veces a la semana, o más, y hace de 10 a 15 horas de cardio a la semana
  • Duerme entre ocho y nueve horas de media todos los días, y además con un control horario para irse a la cama y despertarse a la misma hora
  • Hace 30 minutos de meditación al día, se expone al sol cada mañana y además utiliza sauna y se relaja cada día
  • No fuma ni bebe

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Imágenes | Marymarkevich (Freepik), Freepik

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La noticia Sacrificio y recompensa: el equilibrio perfecto entre ir al gimnasio y salir de fiesta con los amigos fue publicada originalmente en Vitónica por Joaquín Vico Plaza .

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