Si eres amante de los platos dulces en el desayuno y buscas una alternativa saciante y saludable, así como muy fácil de realizar, te mostramos una receta con avena y pocos ingredientes más que va perfecto para un desayuno rico en proteínas.
Soufflé de avena, leche de coco y frutos rojos
Este plato que no sólo va perfecto para el desayuno sino también para una merienda o bien, puede servirse como postre, resulta muy saciante debido a su riqueza en fibra y en proteínas: se trata de un soufflé de avena, leche de coco y frutos rojos.
Para seis porciones necesitamos: 100 gramos de copos de avena, 400 ml de leche de coco sin azúcar agregado, 250 ml de leche o bebida de almendra u otra bebida vegetal sin azúcar, 3 huevos, frutos rojos al gusto, y si deseamos, de manera opcional, un poco de edulcorante apto para cocinar líquido así como canela, esencia de vainilla, ralladura de naranja o limón.
Comenzamos precalentando el horno a 175 ºC con calor arriba y abajo, y separando las yemas de las claras de los huevos para después lavar y secar bien las frutas, cortándolas en trozos si fuera necesario.
En una olla sobre el fuego colocamos los copos de avena con la leche de coco, la leche o bebida de avena u otra bebida vegetal escogida, la esencia de vainilla, canela y si deseamos una pizca de sal. Mezclamos y calentamos sin dejar que llegue a hervir, removiendo suavemente de vez en cuando, hasta que espese al cabo de unos 10 ó 15 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar un poco y montamos las claras a punto de nieve mientras tanto con una batidora de varillas. Batimos ligeramente la yemas y echamos a la mezcla de avena removiendo con suavidad hasta integrar. Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes, para dar volumen a la preparación, y por último añadimos los frutos rojos y la ralladura de naranja o de limón.
Vertemos en un molde o fuente de horno con cuidado y horneamos durante 25 o 35 minutos hasta que esté dorado por arriba y que al pinchar con un palillo no salga totalmente mojado.
Este soufflé de avena resulta una alternativa ideal para resolver el desayuno de forma nutritiva, sabrosa y muy saciante, ya que aporta proteínas de calidad y fibra en elevadas proporciones siendo también un plato con gran volumen y por ello, de densidad energética reducida.
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