Las ensaladas de betabel son una excelente elección para acompañar el pavo y otros platillos principales en la cena de Nochebuena. No solo aportan color y frescura a la mesa, sino que sus ingredientes suelen tener beneficios nutricionales que complementan el perfil de sabores y la pesadez de las comidas tradicionales.
Foto: Shutterstock
Complementos clásicos para ensaladas de betabel
- Nueces y almendras: Añaden textura crujiente y un toque de grasa saludable que equilibra la acidez del betabel y la dulzura de otros ingredientes como frutas o miel.
- Quesos: El queso de cabra o feta brinda un contraste salado y cremoso que eleva la complejidad de la ensalada. También combina bien con las especias del pavo.
- Frutas cítricas: Naranjas o mandarinas aportan frescura y un toque ácido que limpia el paladar entre bocados de pavo.
- Manzanas o peras: Su dulzura natural complementa las notas terrosas del betabel, mientras que su textura crocante añade sabor a la ensalada.
Beneficios de las guarniciones de betabel para la cena navideña
El betabel es rico en fibra, lo que ayuda a la digestión, especialmente en una comida copiosa como la navideña. Las ensaladas de betabel equilibran platos pesados como el pavo, el puré de papas o los rellenos, aportando ligereza y contraste.
Esta raíz es una fuente de antioxidantes, vitamina C y minerales como el potasio, que ayudan a mantener un equilibrio nutricional en una comida rica en grasas y proteínas.
Aderezos para Ensaladas de Betabel
Vinagreta balsámica: Su acidez resalta el sabor dulce del betabel y complementa la jugosidad del pavo.
Aderezo de yogur y limón: Ideal para quienes buscan una opción más ligera; combina con hierbas frescas como eneldo o menta.
Miel y mostaza: Un aderezo dulce y picante que armoniza tanto con la ensalada como con el pavo.
Foto: Shutterstock
Ensalada de Betabel con Naranja y Nueces
Ingredientes:
- 2 betabeles cocidos y rebanados
- 2 naranjas peladas y cortadas en gajos
- 50 g de nueces tostadas
- 100 g de queso de cabra desmoronado
- Mezcla de lechugas frescas y espinaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Coloca las lechugas en un tazón grande.
- Añade los betabeles, los gajos de naranja y las nueces.
- Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte sobre la mezcla de hojas de ensalada.
- Espolvorea el queso de cabra antes de servir.
Relacionado: 7 Recetas de aderezos para tus ensaladas.
Foto: Shutterstock
Ensalada de Betabel con Aguacate y Arúgula
Ingredientes:
- 2 betabeles cocidos y cortados en cubos (también pueden ser crudos para mayores beneficios)
- 1 aguacate cortado en rodajas
- 100 g de arúgula fresca
- 50 g de almendras fileteadas y tostadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Mezcla la arúgula, el betabel y el aguacate en un tazón.
- En un recipiente aparte, combina el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Rocía la vinagreta sobre la ensalada.
- Decora con las almendras fileteadas antes de servir.
Foto: Shutterstock
Ensalada de Betabel con Manzana y Yogurt
Ingredientes:
- 2 betabeles cocidos y rallados
- 1 manzana verde cortada en juliana
- 100 g de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharada de miel
- Jugo de medio limón
- 50 g de pasas
- 50 g de semillas de girasol
Procedimiento:
- Mezcla el betabel y la manzana en un tazón.
- Combina el yogur, la miel y el jugo de limón en un recipiente para hacer el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de betabel y manzana.
- Añade las pasas y las semillas de girasol para decorar antes de servir.
Relacionado: 6 Recetas de guarniciones para la cena de Navidad (más originales que los purés).
