Un restaurante de Japón se ha viralizado en las últimos días por ofrecer un platillo que ha desatado la furia de los mexicanos. El adorable ajolote, una especie de salamandra endémica mexicana en peligro de extinción, es devorada por japoneses amantes de la “comida exótica”.
Restaurante Japonés causa polémica por platillo de ajolote frito
El restaurante Chinjuya, ofrece un “menú exótico”, en el que se destaca la presencia de ajolotes fritos. Un hecho que ha generado mucha controversia, especialmente en México. El ajolote es un animal en peligro de extinción de las zonas lacustres de la Cuenca de México.
Foto: El barrio de Noge era conocido como un mercado negro previo a la Segunda Guerra Mundial/ Chinjuya
Gracias al reportero de Milenio, Nelson Valdéz, se descubrió que el restaurante japonés vendía este platillo como si de cualquier receta se tratará.
De acuerdo con el periodista, el restaurante de Yokohama tiene un criadero. Argumento que utilizan para protegerse legalmente, pues ellos establecen que estos animales en cautiverio pueden comerse.
¿Comida exótica o comida del morbo?
La realidad es que el restaurante Chinjuya no solo ofrece ajolotes fritos, sino que también puedes encontrar en su menú algunos animales como: cocodrilo frito, hígado de tiburón, estofado de reno, ardilla e inclusive oso pardo.
Foto: Puedes adoptar simbólicamente un ajolote, en México hay una iniciativa para protegerlos/ Pixabay
El nombre del restaurante hace alusión a “comida de animales raros”. El barrio Noge, en donde se encuentra ubicado este restaurante, fue conocido por muchos años, como un mercado negro. Hoy es visitado por “foodies” que están en búsqueda de experiencias gastronómicas “fuera de lo común”.
Causas de la paulatina extinción del ajolote
La sobreexplotación y la contaminación de su ecosistema ha causado el peligro crítico de desaparición. Históricamente, los pobladores originarios de esta zona del país acostumbraban su consumo en una preparación denominada mixmole. Hasta hace no muchos años, dicha preparación era todavía una realidad para algunos locatarios de Xochimilco.
Foto: El michmole o mixmole era un mole que los aztecas preparaban con productos del lago, entre ellos acociles y ajolote/ Local Mx
Con los años esta preparación ha desaparecido y se busca restablecer el hábitat de los ajolotes para su subsistencia. Actualmente el consumo de este animal en México está mal visto e inclusive es ilegal. Pena de 1 a 9 años de prisión por la captura o recolección de estos animales.
Adopta un ajolote
Al ser una especie en peligro de extinción, la ciudadanía tiene la responsabilidad de denunciar estos actos. En los últimos años, existe una nueva y solidaria forma de contribuir a la causa. Se puede realizar la adopción simbólica de los ajolotes. Esto contribuye a su preservación y a enfrentar las amenazas que ponen en riesgo sus ecosistemas.
El Laboratorio de Restauración Ecológica del Instituto de Biología de la UNAM organiza una campaña para protegerlos. La campaña #AdoptAxolotl se encarga de buscar fondos para que las personas apoyen la conservación de este animal.
Foto: El ajolote es parte de la identidad mexicana/ Pexels
El ajolote frito es solo una muestra de lo alarmante que pueden ser este tipo de establecimientos de “comida exótica”. El consumo de especies en peligro de extinción está penado y más allá de las multas económicas, sería importante replantearnos los motivos.
El ajolote es parte de nuestra cultura mexicana, un pedacito más de nuestra identidad cultural. Su extinción sería la pérdida de un pedazo de nuestra cultura. Protejamos al ajolote a través de los múltiples proyectos que buscan su subsistencia y fortalezcamos los refugios y santuarios de estos bellos animales.
