¿Te imaginas una noche acurrucada en el sillón de tu sala, acompañada de un delicioso atole de flor de cempasúchil? Deja de imaginarlo y hazlo real, ya que hoy vengo con la receta mejor guardada de mi mamá y es que merece ser compartida con todo el mundo. Es deliciosa, fácil y económica.
Si aún no estás bien familiarizado con la flor de cempasúchil te cuento que también es llamada la flor de los muertos ya que nuestros antepasados asimilaban el color amarillo de la flor de cempasúchil con el sol, razón por la que la utilizaban en las ofrendas dedicadas en honor a sus muertos.
Foto: Shutterstock
La tradición indica hacer senderos con las flores de cempasúchil, desde el camino principal hasta el altar de la casa con la finalidad de guiar a las almas hacia los altares. Es por ellos que la flor de cempasúchil no puede faltar en ningún altar de muertos.
Aunque antes se usaba esta flor para aminorar los malestares del vómito, la indigestión y diarrea, hoy en día la gastronomía la ha adoptado para realizar pasteles, helados, en alimentos salados y en preparaciones calientes. Aquí te dejo la receta del atole de flor de cempasúchil de mi mamá.
Foto: contigopuebla.mx
Ingredientes
- 4 flor de cempasúchil deshojadas
- 1 tz de Agua
- 3 cdas de fécula de maíz
- 4 tzs de leche descremada
- 4 cdas de piloncillos rallado
- 1 cdita de esencia de vainilla o azahar
- 1 raja de canela
Preparación
- Desinfecta los pétalos de cempasúchil. Licúalos con 1 taza de agua; cuela y reserva.
- Disuelve la fécula de maíz en 1 taza de leche y calienta las 3 tazas restantes junto con el piloncillo y la canela. Retira la canela.
- Agrega la flor previamente licuada junto con la fécula diluida; cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que tome consistencia cremosa.
- Sirve y disfruta con un delicioso pan de muerto.
Foto: contigopuebla.mx
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