El chef con estrella Michelin Enrique Olvera y Amado Ramírez, experto en el cultivo y aprovechamiento del maíz, crearon una cerveza con maíz criollo, que llamaron Colimota 10, lanzada el marco de los 10 años de la Cervecería Colima. La cerveza destaca por ser una cerveza tropicalizada con un distintivo color rojizo, reflejo de la […]

Te has preguntado ¿por qué comemos lo que comemos?, ¿por qué en nuestro plato hay un trozo de pizza en vez de un taco de quelites? Ya lo decía Nora Lorena Estrada, cocinera tradicional de Xochimilco, lo que nos llevamos a la boca es una decisión política y, también, agregaría que es colonialista. En esta […]

¿Quién creó el pisco, Perú o Chile? es una de las preguntas que existe alrededor del mundo, sin embargo, el gobierno de Perú anunció que se inscribieron ante la Unesco documentos que respaldan la tesis del origen peruano del pisco. La Unesco destacó que estos documentos, registrados como escrituras públicas, evidencian el inicio, crecimiento y […]