{"id":918,"date":"2022-11-14T22:37:00","date_gmt":"2022-11-14T22:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/372785-por-que-hay-que-probar-estos-vinos-que-recrean-el-mapa-del-malbec"},"modified":"2022-11-14T22:37:00","modified_gmt":"2022-11-14T22:37:00","slug":"dos-vinos-recrean-el-mapa-del-malbec-de-alta-gama-de-mendoza-por-que-vale-la-pena-probarlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2022\/11\/14\/dos-vinos-recrean-el-mapa-del-malbec-de-alta-gama-de-mendoza-por-que-vale-la-pena-probarlos\/","title":{"rendered":"Dos vinos recrean el mapa del Malbec de alta gama de Mendoza: por qu\u00e9 vale la pena probarlos"},"content":{"rendered":"\n
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Transparencia <\/strong>y plasticidad<\/strong>. Sin dudas, son los dos atributos del Malbec<\/strong> que cautivan a los en\u00f3logos y que explican por qu\u00e9 esta variedad es la nave insignia de la vitivinicultura argentina.\n<\/p>\n

Plasticidad<\/strong>, porque es una cepa que se ha adaptado muy bien pr\u00e1cticamente a cada terru\u00f1o que existe en el pa\u00eds: desde el norte al sur m\u00e1s extremos. Y transparencia, porque, en esos mismos terru\u00f1os (y siempre a partir de un trabajo agron\u00f3mico y enol\u00f3gico sensibles), replica en la copa las caracter\u00edsticas del suelo y del clima de cada vendimia.\n<\/p>\n

As\u00ed es como es posible encontrar vinos Malbec definitivamente amables, con taninos bien redondos y de ligero pulso dulce; pero tambi\u00e9n estructurados y carnosos. O, por qu\u00e9 no, Malbec m\u00e1s delgados, largos y s\u00faper fluidos, con una fascinante acidez, bien integrada.\n<\/p>\n

Y estas m\u00faltiples caras que puede desarrollar el Malbec<\/strong> (y que responden a las expectativas de diferentes paladares) confluyen en un punto en com\u00fan: “terroir<\/strong>“.\n<\/p>\n

Este concepto es, justamente, el que busca comunicar el en\u00f3logo Gustavo<\/strong> Rearte<\/strong>, con la nueva l\u00ednea que est\u00e1 presentando la bodega Achaval Ferrer: “Malbec Appellation”<\/strong>, la cual est\u00e1 conformada por dos etiquetas: Malbec Appellation Luj\u00e1n de Cuyo<\/strong> y Malbec Appellation Valle de Uco<\/strong>; es decir, dos grandes regiones que nuclean a varios de los terru\u00f1os m\u00e1s importantes de Mendoza.\n<\/p>\n

“El mensaje que quiero transmitir a cada consumidor cuando abra una de estas botellas es ‘terroir<\/strong>‘. Que puedan identificar, como nosotros lo hacemos a diario, las diferencias que existen entre estos lugares de excelente producci\u00f3n de uva en la provincia”, apunta Gustavo.\n<\/p>\n

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Gustavo Rearte, en\u00f3logo de bodega Achaval Ferrer<\/p>\n<\/div>\n

“La idea de Appellation es el resultado de la direcci\u00f3n que buscamos en la expresi\u00f3n de nuestros vinos. En esta l\u00ednea podemos utilizar los mejores componentes de estas dos zonas vit\u00edcolas, como son Luj\u00e1n de Cuyo y Valle de Uco, con sus expresiones y caracter\u00edsticas distintivas” agrega el en\u00f3logo de Achaval Ferrer.\n<\/p>\n

Y el experto vuelve a hacer foco en c\u00f3mo el Malbec es un factor decisivo en esta visi\u00f3n: “Malbec es la flexibilidad<\/strong>, la viva expresi\u00f3n para nosotros sobre como poder hablar del terroir a lo largo y ancho de Argentina. Su ADN siempre est\u00e1, pero cada vi\u00f1edo en cada zona desarrolla su propia impronta y le otorga a esta variedad un car\u00e1cter que nos sigue dando de qu\u00e9 hablar”.\n<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 proponen estos vinos?<\/h2>\n

Achaval Ferrer Appellation Luj\u00e1n de Cuyo Malbec 2019 <\/strong>es un Malbec de partida ultra limitada (se hicieron apenas 7.032 botellas) que proviene de vi\u00f1edos emplazados en tres terroirs clave: Las<\/strong> Compuertas<\/strong>, Perdriel <\/strong>y Agrelo<\/strong>.\n<\/p>\n

Desde el equipo enol\u00f3gico de la bodega revelan un dato clave: el vi\u00f1edo de Agrelo fue plantado en 1923, de modo que se trata de plantas ultra equilibradas y que le imprimen mucha profundidad a nivel arom\u00e1tico.\n<\/p>\n

“En 2019, la bodega adquiri\u00f3 un vi\u00f1edo plantado en 1923, de donde hemos obtenido uvas para lograr una incre\u00edble expresi\u00f3n de los Malbec de Agrelo. Un espaldero bajo, con una excelente exposici\u00f3n norte-sur. Este Malbec, proveniente de suelos aluvianales y ricos en complejidad, nos otorga un Malbec de intensidad alta con notas especiadas y a fruta negra”, explica el experto.\n<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 propone este vino?:<\/strong> en Vinos & Bodegas lo degustamos y encontramos una paleta s\u00faper intensa en nariz, con fruta roja y negra bien maduras y un colch\u00f3n especiado de gran profundidad, como coment\u00e1bamos anteriormente. Lo interesante son sus capas, que dejan entrever trazos florales, herbales y algo de barrica, pero muy sutil. En boca es voluminoso, de paladar pleno, con taninos que le dan andamiaje. Pero no confundir este car\u00e1cter con excesiva extracci\u00f3n. En el paladar, la fruta se percibe mucho m\u00e1s negra y tiene tanto h\u00e1ndicap que se sobrepone sin dificultad a la madera. La acidez es equilibrada y premia con un largo, largo final. Los drivers de este vino son la sana madurez, la profundidad de aromas y el balance general.\n<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s le atrae de los Malbec de Luj\u00e1n de Cuyo? Ante esta pregunta, Gustavo responde sin dudar: “Elegancia, historia, complejidad. Luj\u00e1n de Cuyo, sus suelos y sus vi\u00f1as viejas permiten elaborar vinos que nunca pasar\u00e1n de moda”.<\/strong>\n<\/p>\n

Sobre la cosecha 2019, el en\u00f3logo explica que se trat\u00f3 de “una t\u00edpica a\u00f1ada mendocina, con algunas lluvias durante el fin del ciclo pero en general impecable. Esto ayud\u00f3 a la clara expresi\u00f3n de cada uno de los terroir de Mendoza”.\n<\/p>\n

Respecto de Achaval Ferrer Appellation Valle de Uco Malbec 2019<\/strong>, tambi\u00e9n consiste en una partida muy limitada, de tan solo 7.270 botellas.\n<\/p>\n

Y se trata, sin dudas, de un “dream team” de terroirs<\/strong>, dado que conjuga uvas provenientes de lugares clave como Gualtallary <\/strong>(Tupungato), Chacayes <\/strong>(Tunuy\u00e1n) y Altamira <\/strong>(La Consulta).\n<\/p>\n

“En Valle de Uco hablamos de variables como la frescura e intensidad y de perfiles de fruta y flores en los aromas. Pero luego encontramos una diversidad muy interesante en la mitad del paladar, dada por los suelos aluvionales, altitudes y mircroclimas dentro del propio valle”, detalla Gustavo.\n<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 propone este vino?: <\/strong>es, sin dudas, un complejo rompecabezas donde todas las piezas encajan muy bien, logrando un interesante balance entre intensidad arom\u00e1tica, texturas, potencia y acidez. Comencemos por lo que ofrece en nariz: mucha fruta negra y algo de fruta roja, apenas maduras y que compiten con un aroma claramente herbal, lo que le imprime un estilo bien fresco; suma luego algunas capas de flores y especias. Al paladar se presenta largo, con taninos bien firmes pero de grano fino. Su medio de boca es s\u00faper expresivo (puro car\u00e1cter), con una ligera tensi\u00f3n que lo hace fluir. Final sabroso, de largo recuerdo y una acidez muy bien ensamblada.\n<\/p>\n

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Respecto de la vendimia 2019 en Valle de Uco, Gustavo afirma que fue temprana por el clima seco y caluroso del a\u00f1o, “pero con una intensidad en sus uvas peque\u00f1as que nos dio una expresi\u00f3n fabulosa de los vinos”.\n<\/p>\n

Como corolario, el experto explica que “esta nueva serie llega en un momento de madurez que invita a reconocer las denominaciones de origen en un pa\u00eds de grandes extensiones, para interpretar las caracter\u00edsticas propias de cada una de ellas”. Y, recalca, “reconocer la microdiversidad <\/strong>es darle voz a los vi\u00f1edos<\/strong> y dejar que ellos hablen a trav\u00e9s de sus frutos”.\n<\/p>\n

Cada una de estas etiquetas ya se puede conseguir en vinotecas a un precio sugerido de $8.500.\n<\/p>\n

Enolog\u00eda sensible, la clave detr\u00e1s de estos vinos<\/strong><\/h2>\n

Desde hace tiempo, la vitivinicultura experiment\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n, a partir del cual comenz\u00f3 a privilegiar conceptos tales como frescura, expresi\u00f3n de fruta y car\u00e1cter del lugar<\/strong>. Y la premisa de este concepto consiste en partir de uvas de excelente calidad, evitando cosechas tard\u00edas y, posteriormente, interviniendo lo justo y necesario para que los detalles sutiles del suelo y de la vendimia dejen su huella en la copa.\n<\/p>\n

Y esto implica poner mucha atenci\u00f3n al detalle porque, como suelen decir en esta industria, “el terroir habla bajito”<\/strong> y cualquier intervenci\u00f3n por dem\u00e1s, puede tapar esa voz.\n<\/p>\n

“Buscamos mantener el esfuerzo que se hace en nuestras vi\u00f1as y expresar cada unos de estos terroir de la manera que cada uno se expresa. Para ello, trabajo en piletas de concreto peque\u00f1as y micro vinificaciones. Aplicamos todos los conocimientos que podamos aportar para que el vino se exprese como debe ser<\/strong>“, afirma el en\u00f3logo de Achaval Ferrer.\n<\/p>\n

En funci\u00f3n de esa premisa, para elaborar los vinos de la l\u00ednea Malbec Appellation se utilizaron \u00fanicamente barricas de segundo y tercer uso<\/strong>. Como bien se\u00f1alan desde el equipo enol\u00f3gico de la bodega, “el uso de barricas de estas caracter\u00edsticas tiene menor presencia de tostados, producto de las maderas que van cerrando sus poros, lo cual permite una evoluci\u00f3n m\u00e1s lenta y delicada en donde se mantiene el car\u00e1cter frutal de los vinos al mismo tiempo que se pulen los taninos”.\n<\/p>\n

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Los nuevos vinos de bodega Achaval Ferrer, con foco en grandes terroirs<\/p>\n<\/div>\n

Lo que viene en Achaval Ferrer<\/h2>\n

La bodega, que actualmente produce 800.000 botellas al a\u00f1o y tiene presencia en m\u00e1s de 50 pa\u00edses, est\u00e1 sumamente activa. De hecho, en breve estar\u00e1n presentando el branding de la bodega adquirida en 2019; tambi\u00e9n, est\u00e1n enfocados en la adquisici\u00f3n de un nuevo vi\u00f1edo en Chacayes y en la construcci\u00f3n de una sala de fermentaci\u00f3n exclusiva para los vinos de la l\u00ednea Fincas.\n<\/p>\n

Adem\u00e1s, en t\u00e9rminos de sustentabilidad<\/strong>, Achaval Ferrer est\u00e1 trabajando para disminuir el peso de las botellas para poder cuidar el vidrio producido y as\u00ed reducir la huella de carbono que esto genera. No solo eso: tambi\u00e9n est\u00e1n avanzando contrarreloj para que el 100% de los vi\u00f1edos<\/strong> cuenten con el sistema de riego por goteo<\/strong>, cuidando al m\u00e1ximo un recurso fundamental en la provincia de Mendoza como es el agua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Achaval Ferrer acaba de presentar su l\u00ednea “Malbec Appellation”, que demuestra, a trav\u00e9s de dos etiquetas, qu\u00e9 ofrecen los mejores terroirs de Mendoza