{"id":8651,"date":"2023-05-10T12:01:34","date_gmt":"2023-05-10T12:01:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/cacao-versus-chocolate-cual-diferencia-ellos-que-uno-tienen-increibles-beneficios-para-salud-otro-no"},"modified":"2023-05-10T12:01:34","modified_gmt":"2023-05-10T12:01:34","slug":"no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/05\/10\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro\/","title":{"rendered":"No digas chocolate, di cacao: estas son sus diferencias y las razones por las que no tienen nada que ver uno con el otro"},"content":{"rendered":"\n<p>Chocolate y cacao son dos t\u00e9rminos que suelen confundirse, pero pueden ser muy diferentes. Su composici\u00f3n y su efecto en la salud y en el aporte de nutrientes no es para <strong>nada parecido cuando ingerimos cacao a cuando comemos chocolate<\/strong>, aunque pueden ser bastante parecidos si sabemos cu\u00e1l es la caracter\u00edstica que los diferencia.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<h2>Chocolate <em>versus <\/em>cacao<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img decoding=\"async\" class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro.gif\" data-sf-srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-4.webp 681w,http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-5.webp 1024w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-6.webp 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro.webp\" alt=\"Sigmund 4ewszirta7u Unsplash\" onerror=\"this.data-sf-src='https:\/\/i.blogs.es\/c2e879\/sigmund-4ewszirta7u-unsplash\/450_1000.jpeg';this.data-sf-srcset='https:\/\/i.blogs.es\/c2e879\/sigmund-4ewszirta7u-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/c2e879\/sigmund-4ewszirta7u-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/c2e879\/sigmund-4ewszirta7u-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/c2e879\/sigmund-4ewszirta7u-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Sigmund 4ewszirta7u Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El <strong>cacao es cacao, mientras que el chocolate es cacao y algo m\u00e1s<\/strong>, normalmente az\u00facar y leche. Esa sutil diferencia entre ellos es la que hace que el cacao sea muy interesante a nivel nutricional, pero que el chocolate pueda no serlo. Esa es la raz\u00f3n por la que encontramos chocolates con 70% de cacao, 85% de cacao, o cualquier proporci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --> <\/p>\n<p><strong>Cuanto mayor sea la cantidad de cacao, menor cabida tendr\u00e1 el az\u00facar a\u00f1adido <\/strong>y otros elementos como leche, almendras, caramelo, etc. El cacao es 100% cacao, y se <a href=\"https:\/\/www.pnas.org\/doi\/10.1073\/pnas.0708815104#:~:text=Chemical%20analyses%20of%20residues%20extracted,back%20at%20least%20500%20years.\">extrae del \u00e1rbol <em>Theobroma cacao<\/em><\/a>, y se puede consumir de forma pura, de hecho es la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/algarroba-superalimento-para-amantes-chocolate-que-buscan-comer-sano\"> <img decoding=\"async\" alt=\"El superalimento con propiedades antioxidantes y antiedad que gustar\u00e1 a los amantes del cacao \" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-1.webp\" onerror=\"this.src=&quot;https:\/\/i.blogs.es\/d5b0bb\/algarroba1\/375_142.jpeg&quot;\"> <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Cuando compramos chocolate, compramos una cantidad de cacao, que puede ser muy baja si lleva mucha cantidad de az\u00facar y leche. <strong>En la etiqueta se muestra la cantidad de cacao<\/strong>, pero no siempre aparece en el frontal del alimento, que es la parte &#8220;bonita&#8221; que vemos en las estanter\u00edas, quedando la etiqueta a un lado o detr\u00e1s.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Hay <strong>opciones de chocolate en tableta al 99% de cacao<\/strong>, pero su nombre sigue siendo chocolate porque, como ya hemos comentado, es chocolate y algo m\u00e1s. Estas opciones son mucho m\u00e1s recomendables que aquellas que est\u00e1n por debajo del 70% de cacao, e incluso las que est\u00e1n por debajo del 85% de este ingrediente.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<h3>El sabor es muy diferente<\/h3>\n<p>Si has probado chocolates con diferentes concentraciones de cacao, habr\u00e1s comprobado como su sabor es totalmente diferente. El <strong>cacao puro es agrio, <\/strong>mientras que el chocolate ser\u00e1 m\u00e1s o menos dulce cuanta mayor cantidad de az\u00facar a\u00f1adida contenga.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p><strong>No debemos confundir az\u00facar, con az\u00facar a\u00f1adida,<\/strong> ya que el cacao tambi\u00e9n contiene az\u00facar, que es propia del fruto. Puedes visualizarlo con una naranja y su az\u00facar propia al compararla con un zumo de naranja al que le a\u00f1ades un sobre de az\u00facar. Ese az\u00facar es el que se considera como extra, pero la naranja de por s\u00ed tiene az\u00facares propios, que son mucho m\u00e1s interesantes que los a\u00f1adidos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Cada vez m\u00e1s personas conocen la diferencia entre cacao y chocolate y buscan opciones de <strong>cacao puro o chocolates por encima del 85% de cacao<\/strong>. Eso ha hecho que <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/book\/10.1007\/978-94-011-7924-9\">se busquen opciones de refinamiento de cacao<\/a> que limiten ese sabor agrio y lo hagan m\u00e1s interesante para el consumidor.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Sin embargo, ese proceso <strong>disminuye la cantidad de los componentes activos<\/strong> que nos interesan del cacao. Esto no lo podemos saber, m\u00e1s all\u00e1 de notarlo al probar un cacao u otro, aunque siempre ser\u00e1 mejor opci\u00f3n utilizar un bote de cacao puro, que un chocolate, aunque sea del 99% de cacao.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<h2>Beneficios del cacao, que no tiene el chocolate con 70% de cacao o menos<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img decoding=\"async\" class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro.gif\" data-sf-srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-2.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-7.webp 681w,http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-8.webp 1024w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-9.webp 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-2.webp\" alt=\"Leonard Asuque Lllixypq1hq Unsplash\" onerror=\"this.data-sf-src='https:\/\/i.blogs.es\/176ef6\/leonard-asuque-lllixypq1hq-unsplash\/450_1000.jpeg';this.data-sf-srcset='https:\/\/i.blogs.es\/176ef6\/leonard-asuque-lllixypq1hq-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/176ef6\/leonard-asuque-lllixypq1hq-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/176ef6\/leonard-asuque-lllixypq1hq-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/176ef6\/leonard-asuque-lllixypq1hq-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Leonard Asuque Lllixypq1hq Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-2.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El cacao cuenta con diferentes componentes, de los que destacan los <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/dietas\/todo-polifenoles-propiedades-beneficios-su-uso-cocina\">polifenoles<\/a>, concretamente la <strong>epicatequina y catequina, que son dos mon\u00f3meros de flavonoides<\/strong>. Los beneficios del cacao dependen de la cantidad ingerida, por lo que el chocolate no tiene las ventajas del cacao al tener mucha menor proporci\u00f3n de estos biocomponentes.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Se ha comprobado que el <strong>consumo medio y alto de flavonoides del cacao<\/strong> <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12798412\/\">(500mg &#8211; 700mg)<\/a> <strong>muestran las ventajas de salud m\u00e1s significativas<\/strong>. Estos flavonoides se encuentran tambi\u00e9n en otros alimentos como uvas, moras, cerezas, algunos t\u00e9 y legumbres como los frijoles.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<h3>Coraz\u00f3n y cerebro contentos<\/h3>\n<p>Alimentos como el cacao, ricos en flavonoides, <strong>protegen frente a eventos cardiacos adversos, como infartos, y de accidentes cerebrovasculares<\/strong> como los ictus. El cacao <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22301923\/\">se asocia<\/a> con una mejor funci\u00f3n vascular, lo que refuerza la salud de venas y arterias, adem\u00e1s de evitar que se produzcan placas en estas v\u00edas, que son las que causan los accidentes cardiovasculares.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/prevencion\/tension-alta-siete-cosas-que-puedes-comenzar-a-hacer-ahora-para-rebajarla\">hipertensi\u00f3n<\/a> es una de las enfermedades que puede verse favorecida con el consumo de cacao, especialmente si se complementa con ejercicio f\u00edsico. Al consumir flavonoides <strong>reducimos la inflamaci\u00f3n<\/strong> propia de alteraciones de la obesidad, diabetes y otras, y un cuerpo con menor inflamaci\u00f3n ser\u00e1 siempre m\u00e1s saludable que uno inflamado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/chocolate-cacao-que-se-diferencian-hablamos-alimentos-saludables\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Chocolate y cacao: en qu\u00e9 se diferencian si hablamos de alimentos saludables \" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-3.webp\" onerror=\"this.src=&quot;https:\/\/i.blogs.es\/1f4260\/photo-1523035274455-b2e5c6d5c2e0\/375_142.jpeg&quot;\"> <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El cacao tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24100673\/\">ayuda<\/a> a <strong>regular los niveles de triglic\u00e9ridos y concentraci\u00f3n de glucosa en ayunas<\/strong>. A nivel cognitivo podr\u00edamos ver mejoradas nuestras funciones ejecutivas por una optimizaci\u00f3n del cerebro, tanto a nivel agudo, como a largo plazo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<p>Esta caracter\u00edstica <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26065084\/\">se vincula<\/a> con un <strong>menor riesgo de demencia y deterioro cognitivo a largo plazo<\/strong>, especialmente en personas de m\u00e1s edad. La raz\u00f3n es que los flavonoides activan un mecanismo clave del cerebro que promueve la supervivencia neuronal y el nacimiento de nuevas neuronas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 15 --><\/p>\n<h3>Atleta, el cacao te beneficia<\/h3>\n<p>Adem\u00e1s de la salud f\u00edsica, el cacao <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/27120341\/\">se asocia<\/a> con una potenciaci\u00f3n del rendimiento atl\u00e9tico al <strong>favorecer la entrega de nutrientes y ox\u00edgeno al m\u00fasculo<\/strong>. La raz\u00f3n es que los flavonoides disparan la producci\u00f3n de \u00f3xido n\u00edtrico, que vasodilata nuestras v\u00edas sangu\u00edneas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 16 --><\/p>\n<p>Este aspecto es importante a la hora de ganar masa muscular, o de buscar mejores marcas en resistencia, ya que tanto la <strong>funci\u00f3n muscular como la mitocondrial aumentan con el \u00f3xido n\u00edtrico<\/strong>, lo que se traduce en mejor rendimiento en resistencia y en fuerza.<\/p>\n<p><!-- BREAK 17 --><\/p>\n<p>El cacao tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26065084\/\">nos ayuda<\/a> a <strong>recuperarnos m\u00e1s r\u00e1pido y a evitar el da\u00f1o muscular producido con el entrenamiento<\/strong>. Su gran cantidad de antioxidantes, hacen del cacao una opci\u00f3n ganadora a consumir en el d\u00eda a d\u00eda del atleta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 18 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/esto-que-te-tienes-que-fijar-al-comprar-tableta-chocolate-sea-saludable-posible-1\">Esto es en lo que te tienes que fijar al comprar una tableta de chocolate para que sea lo m\u00e1s saludable posible<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 19 --><\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/4ewSZirtA7U\">Sigmund <\/a>(Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/lllixYpQ1hQ\">Leonard Asuque<\/a> (Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/Gpw_WUQPAfk\">Tamas Pap<\/a> (Unsplash)<\/p>\n<p><!-- BREAK 20 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro.jpg\" alt=\"No digas chocolate, di cacao: estas son sus diferencias y las razones por las que no tienen nada que ver uno con el otro\"> <\/p>\n<p>Chocolate y cacao son dos t\u00e9rminos que suelen confundirse, pero pueden ser muy diferentes. Su composici\u00f3n y su efecto en la salud y en el aporte de nutrientes no es para <strong>nada parecido cuando ingerimos cacao a cuando comemos chocolate<\/strong>, aunque pueden ser bastante parecidos si sabemos cu\u00e1l es la caracter\u00edstica que los diferencia.<\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<h2>Chocolate <em>versus <\/em>cacao<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\" style=\"padding-top:67.246534384344%;\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Sigmund 4ewszirta7u Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro.webp\"> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El <strong>cacao es cacao, mientras que el chocolate es cacao y algo m\u00e1s<\/strong>, normalmente az\u00facar y leche. Esa sutil diferencia entre ellos es la que hace que el cacao sea muy interesante a nivel nutricional, pero que el chocolate pueda no serlo. Esa es la raz\u00f3n por la que encontramos chocolates con 70% de cacao, 85% de cacao, o cualquier proporci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p><strong>Cuanto mayor sea la cantidad de cacao, menor cabida tendr\u00e1 el az\u00facar a\u00f1adido <\/strong>y otros elementos como leche, almendras, caramelo, etc. El cacao es 100% cacao, y se <a href=\"https:\/\/www.pnas.org\/doi\/10.1073\/pnas.0708815104#:~:text=Chemical%20analyses%20of%20residues%20extracted,back%20at%20least%20500%20years.\">extrae del \u00e1rbol <em>Theobroma cacao<\/em><\/a>, y se puede consumir de forma pura, de hecho es la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/algarroba-superalimento-para-amantes-chocolate-que-buscan-comer-sano\" > <img decoding=\"async\" alt=\"El&#x20;superalimento&#x20;con&#x20;propiedades&#x20;antioxidantes&#x20;y&#x20;antiedad&#x20;que&#x20;gustar&#x00E1;&#x20;a&#x20;los&#x20;amantes&#x20;del&#x20;cacao&#x20;\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-1.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/d5b0bb\/algarroba1\/375_142.jpeg\"'> <\/a> <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/algarroba-superalimento-para-amantes-chocolate-que-buscan-comer-sano\" class=\"desvio-taxonomy-anchor\">En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n<p> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/algarroba-superalimento-para-amantes-chocolate-que-buscan-comer-sano\" class=\"desvio-title js-desvio-title\">El superalimento con propiedades antioxidantes y antiedad que gustar\u00e1 a los amantes del cacao <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Cuando compramos chocolate, compramos una cantidad de cacao, que puede ser muy baja si lleva mucha cantidad de az\u00facar y leche. <strong>En la etiqueta se muestra la cantidad de cacao<\/strong>, pero no siempre aparece en el frontal del alimento, que es la parte &#8220;bonita&#8221; que vemos en las estanter\u00edas, quedando la etiqueta a un lado o detr\u00e1s.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>Hay <strong>opciones de chocolate en tableta al 99% de cacao<\/strong>, pero su nombre sigue siendo chocolate porque, como ya hemos comentado, es chocolate y algo m\u00e1s. Estas opciones son mucho m\u00e1s recomendables que aquellas que est\u00e1n por debajo del 70% de cacao, e incluso las que est\u00e1n por debajo del 85% de este ingrediente.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<h3>El sabor es muy diferente<\/h3>\n<p>Si has probado chocolates con diferentes concentraciones de cacao, habr\u00e1s comprobado como su sabor es totalmente diferente. El <strong>cacao puro es agrio, <\/strong>mientras que el chocolate ser\u00e1 m\u00e1s o menos dulce cuanta mayor cantidad de az\u00facar a\u00f1adida contenga.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p><strong>No debemos confundir az\u00facar, con az\u00facar a\u00f1adida,<\/strong> ya que el cacao tambi\u00e9n contiene az\u00facar, que es propia del fruto. Puedes visualizarlo con una naranja y su az\u00facar propia al compararla con un zumo de naranja al que le a\u00f1ades un sobre de az\u00facar. Ese az\u00facar es el que se considera como extra, pero la naranja de por s\u00ed tiene az\u00facares propios, que son mucho m\u00e1s interesantes que los a\u00f1adidos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><\/p>\n<p>Cada vez m\u00e1s personas conocen la diferencia entre cacao y chocolate y buscan opciones de <strong>cacao puro o chocolates por encima del 85% de cacao<\/strong>. Eso ha hecho que <a href=\"https:\/\/link.springer.com\/book\/10.1007\/978-94-011-7924-9\">se busquen opciones de refinamiento de cacao<\/a> que limiten ese sabor agrio y lo hagan m\u00e1s interesante para el consumidor.<\/p>\n<p><!-- BREAK 8 --><\/p>\n<p>Sin embargo, ese proceso <strong>disminuye la cantidad de los componentes activos<\/strong> que nos interesan del cacao. Esto no lo podemos saber, m\u00e1s all\u00e1 de notarlo al probar un cacao u otro, aunque siempre ser\u00e1 mejor opci\u00f3n utilizar un bote de cacao puro, que un chocolate, aunque sea del 99% de cacao.<\/p>\n<p><!-- BREAK 9 --><\/p>\n<h2>Beneficios del cacao, que no tiene el chocolate con 70% de cacao o menos<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\" style=\"padding-top:66.666666666667%;\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Leonard Asuque Lllixypq1hq Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-2.webp\"> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El cacao cuenta con diferentes componentes, de los que destacan los <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/dietas\/todo-polifenoles-propiedades-beneficios-su-uso-cocina\">polifenoles<\/a>, concretamente la <strong>epicatequina y catequina, que son dos mon\u00f3meros de flavonoides<\/strong>. Los beneficios del cacao dependen de la cantidad ingerida, por lo que el chocolate no tiene las ventajas del cacao al tener mucha menor proporci\u00f3n de estos biocomponentes.<\/p>\n<p><!-- BREAK 10 --><\/p>\n<p>Se ha comprobado que el <strong>consumo medio y alto de flavonoides del cacao<\/strong> <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12798412\/\">(500mg &#8211; 700mg)<\/a> <strong>muestran las ventajas de salud m\u00e1s significativas<\/strong>. Estos flavonoides se encuentran tambi\u00e9n en otros alimentos como uvas, moras, cerezas, algunos t\u00e9 y legumbres como los frijoles.<\/p>\n<p><!-- BREAK 11 --><\/p>\n<h3>Coraz\u00f3n y cerebro contentos<\/h3>\n<p>Alimentos como el cacao, ricos en flavonoides, <strong>protegen frente a eventos cardiacos adversos, como infartos, y de accidentes cerebrovasculares<\/strong> como los ictus. El cacao <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22301923\/\">se asocia<\/a> con una mejor funci\u00f3n vascular, lo que refuerza la salud de venas y arterias, adem\u00e1s de evitar que se produzcan placas en estas v\u00edas, que son las que causan los accidentes cardiovasculares.<\/p>\n<p><!-- BREAK 12 --><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/prevencion\/tension-alta-siete-cosas-que-puedes-comenzar-a-hacer-ahora-para-rebajarla\">hipertensi\u00f3n<\/a> es una de las enfermedades que puede verse favorecida con el consumo de cacao, especialmente si se complementa con ejercicio f\u00edsico. Al consumir flavonoides <strong>reducimos la inflamaci\u00f3n<\/strong> propia de alteraciones de la obesidad, diabetes y otras, y un cuerpo con menor inflamaci\u00f3n ser\u00e1 siempre m\u00e1s saludable que uno inflamado.<\/p>\n<p><!-- BREAK 13 --><\/p>\n<div class=\"article-asset article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"desvio-container\">\n<div class=\"desvio\">\n<div class=\"desvio-figure js-desvio-figure\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/chocolate-cacao-que-se-diferencian-hablamos-alimentos-saludables\" > <img decoding=\"async\" alt=\"Chocolate&#x20;y&#x20;cacao&#x3A;&#x20;en&#x20;qu&#x00E9;&#x20;se&#x20;diferencian&#x20;si&#x20;hablamos&#x20;de&#x20;alimentos&#x20;saludables&#x20;\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/no-digas-chocolate-di-cacao-estas-son-sus-diferencias-y-las-razones-por-las-que-no-tienen-nada-que-ver-uno-con-el-otro-3.webp\" onerror='this.src=\"https:\/\/i.blogs.es\/1f4260\/photo-1523035274455-b2e5c6d5c2e0\/375_142.jpeg\"'> <\/a> <\/div>\n<div class=\"desvio-summary\">\n<div class=\"desvio-taxonomy js-desvio-taxonomy\"> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/chocolate-cacao-que-se-diferencian-hablamos-alimentos-saludables\" class=\"desvio-taxonomy-anchor\">En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n<p> <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/chocolate-cacao-que-se-diferencian-hablamos-alimentos-saludables\" class=\"desvio-title js-desvio-title\">Chocolate y cacao: en qu\u00e9 se diferencian si hablamos de alimentos saludables <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>El cacao tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/24100673\/\">ayuda<\/a> a <strong>regular los niveles de triglic\u00e9ridos y concentraci\u00f3n de glucosa en ayunas<\/strong>. A nivel cognitivo podr\u00edamos ver mejoradas nuestras funciones ejecutivas por una optimizaci\u00f3n del cerebro, tanto a nivel agudo, como a largo plazo.<\/p>\n<p><!-- BREAK 14 --><\/p>\n<p>Esta caracter\u00edstica <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26065084\/\">se vincula<\/a> con un <strong>menor riesgo de demencia y deterioro cognitivo a largo plazo<\/strong>, especialmente en personas de m\u00e1s edad. La raz\u00f3n es que los flavonoides activan un mecanismo clave del cerebro que promueve la supervivencia neuronal y el nacimiento de nuevas neuronas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 15 --><\/p>\n<h3>Atleta, el cacao te beneficia<\/h3>\n<p>Adem\u00e1s de la salud f\u00edsica, el cacao <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/27120341\/\">se asocia<\/a> con una potenciaci\u00f3n del rendimiento atl\u00e9tico al <strong>favorecer la entrega de nutrientes y ox\u00edgeno al m\u00fasculo<\/strong>. La raz\u00f3n es que los flavonoides disparan la producci\u00f3n de \u00f3xido n\u00edtrico, que vasodilata nuestras v\u00edas sangu\u00edneas.<\/p>\n<p><!-- BREAK 16 --><\/p>\n<p>Este aspecto es importante a la hora de ganar masa muscular, o de buscar mejores marcas en resistencia, ya que tanto la <strong>funci\u00f3n muscular como la mitocondrial aumentan con el \u00f3xido n\u00edtrico<\/strong>, lo que se traduce en mejor rendimiento en resistencia y en fuerza.<\/p>\n<p><!-- BREAK 17 --><\/p>\n<p>El cacao tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26065084\/\">nos ayuda<\/a> a <strong>recuperarnos m\u00e1s r\u00e1pido y a evitar el da\u00f1o muscular producido con el entrenamiento<\/strong>. Su gran cantidad de antioxidantes, hacen del cacao una opci\u00f3n ganadora a consumir en el d\u00eda a d\u00eda del atleta.<\/p>\n<p><!-- BREAK 18 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica | <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/esto-que-te-tienes-que-fijar-al-comprar-tableta-chocolate-sea-saludable-posible-1\">Esto es en lo que te tienes que fijar al comprar una tableta de chocolate para que sea lo m\u00e1s saludable posible<\/a><\/p>\n<p><!-- BREAK 19 --><\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/4ewSZirtA7U\">Sigmund <\/a>(Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/lllixYpQ1hQ\">Leonard Asuque<\/a> (Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/Gpw_WUQPAfk\">Tamas Pap<\/a> (Unsplash)<\/p>\n<p><!-- BREAK 20 --><script> (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })();\n<\/script> <\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/cacao-versus-chocolate-cual-diferencia-ellos-que-uno-tienen-increibles-beneficios-para-salud-otro-no?utm_source=feedburner&#038;utm_medium=feed&#038;utm_campaign=10_May_2023\"> <em> No digas chocolate, di cacao: estas son sus diferencias y las razones por las que no tienen nada que ver uno con el otro <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com?utm_source=feedburner&#038;utm_medium=feed&#038;utm_campaign=10_May_2023\"> <strong> Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/autor\/joaquin-vico?utm_source=feedburner&#038;utm_medium=feed&#038;utm_campaign=10_May_2023\"> Joaqu\u00edn Vico <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8652,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8651"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}