{"id":8130,"date":"2023-04-26T16:01:52","date_gmt":"2023-04-26T16:01:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/gluten-trigo-ha-variado-a-largo-anos-que-trigo-tenia-gluten-antiguo-actual"},"modified":"2023-04-26T16:01:52","modified_gmt":"2023-04-26T16:01:52","slug":"trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/04\/26\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten\/","title":{"rendered":"Trigo actual o trigo antiguo: cu\u00e1l de los dos tiene m\u00e1s gluten"},"content":{"rendered":"\n<p>El gluten es un componente de algunos cereales, especialmente del trigo. Las personas celiacas no toleran el gluten, pero hay otras muchas personas que no tienen la enfermedad celiaca, y sin embargo muestran s\u00edntomas como hinchaz\u00f3n abdominal o dolor, propios del consumo de gluten en personas sensibles al mismo. Eso ha hecho que se\u00f1alemos a un aumento del gluten en el trigo actual como causante de dichos s\u00edntomas. <strong>\u00bfTiene el trigo actual realmente m\u00e1s gluten que el trigo antiguo?<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<h2>Evoluci\u00f3n del gluten en el trigo<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img decoding=\"async\" class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten.gif\" data-sf-srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-2.webp 681w,http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-3.webp 1024w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-4.webp 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten.webp\" alt=\"Wesual Click Rswz P9fbq4 Unsplash\" onerror=\"this.data-sf-src='https:\/\/i.blogs.es\/32f6d7\/wesual-click-rswz-p9fbq4-unsplash\/450_1000.jpeg';this.data-sf-srcset='https:\/\/i.blogs.es\/32f6d7\/wesual-click-rswz-p9fbq4-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/32f6d7\/wesual-click-rswz-p9fbq4-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/32f6d7\/wesual-click-rswz-p9fbq4-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/32f6d7\/wesual-click-rswz-p9fbq4-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Wesual Click Rswz P9fbq4 Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Ismael Galancho, uno de los dietistas de referencia de habla hispana, laz\u00f3 hace unos d\u00edas <a href=\"https:\/\/ismaelgalancho.com\/tiene-el-trigo-actual-mas-gluten-que-el-trigo-antiguo\/\">una pregunta en su blog<\/a>: \u00bftiene el trigo actual m\u00e1s gluten que el trigo antiguo? Existe un gran n\u00famero de personas que son sensibles al gluten, lo que hace que alimentos con alta cantidad de este compuesto cause <strong>problemas que van desde gases, a otros como dolores m\u00e1s graves<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --> <\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26043918\/\">Una investigaci\u00f3n<\/a> muestra que los s\u00edntomas que se engloban dentro de las personas celiacas por el consumo de gluten, se desarrollan en <strong>personas que no tienen esa enfermedad celiaca ni otra relacionada<\/strong>. Eso quiere decir que una amplia mayor\u00eda de trastornos relacionados con el gluten, en una gran cantidad de ocasiones no son realmente por dicho gluten.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<h3>&#8220;La comida de antes no es la de ahora&#8221;<\/h3>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\"> <img decoding=\"async\" class=\"sf-lazy centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten.gif\" data-sf-srcset=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-1.webp 450w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-5.webp 681w,http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-6.webp 1024w, http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-7.webp 1366w,\" data-sf-src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-1.webp\" alt=\"Eugene Zhyvchik Xjy 7gtc38o Unsplash\" onerror=\"this.data-sf-src='https:\/\/i.blogs.es\/b2df74\/eugene-zhyvchik-xjy-7gtc38o-unsplash\/450_1000.jpeg';this.data-sf-srcset='https:\/\/i.blogs.es\/b2df74\/eugene-zhyvchik-xjy-7gtc38o-unsplash\/450_1000.jpeg 450w, https:\/\/i.blogs.es\/b2df74\/eugene-zhyvchik-xjy-7gtc38o-unsplash\/650_1200.jpeg 681w,https:\/\/i.blogs.es\/b2df74\/eugene-zhyvchik-xjy-7gtc38o-unsplash\/1024_2000.jpeg 1024w, https:\/\/i.blogs.es\/b2df74\/eugene-zhyvchik-xjy-7gtc38o-unsplash\/1366_2000.jpeg 1366w';return false;\"> <noscript><img decoding=\"async\" alt=\"Eugene Zhyvchik Xjy 7gtc38o Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-1.webp\"><\/noscript> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Una de las frases m\u00e1s repetidas cuando comemos un tomate sin mucho sabor, o cualquier otro alimento, es que la alimentaci\u00f3n ha cambiado mucho. Con el gluten ocurre lo mismo, <strong>pregunt\u00e1ndonos en muchas ocasiones si se ha modificado la cantidad de gluten<\/strong> del trigo antiguo al actual.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5084031\/\">literatura cient\u00edfica<\/a> da una respuesta a dicha duda, confirmando que <strong>el trigo actual tiene menos gluten que el trigo antiguo<\/strong>. Por lo tanto, no podemos achacar los problemas derivados del trigo a un aumento del gluten, porque contrariamente a lo que se piensa, el trigo antiguo ten\u00eda m\u00e1s gluten.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Eso s\u00ed, <strong>el trigo antiguo ten\u00eda m\u00e1s gluten, pero tambi\u00e9n m\u00e1s prote\u00edna y mayor contenido en otros componentes<\/strong> que favorec\u00edan al sistema inmune. Cada vez coexistimos m\u00e1s habitantes en el planeta, y la tierra debe darnos de comer a todos. Eso hace que la composici\u00f3n de los frutos recogidos haya variado de forma considerable, ya sea con el gluten o con otros compuestos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica |<\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/rsWZ-P9FbQ4\">Wesual Click<\/a> (Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/4BOnTOTWWZc\">Anton <\/a>(Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/xJY-7gtC38o\">Eugene Zhyvchik<\/a> (Unsplash)<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 -->  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten.jpg\" alt=\"Trigo actual o trigo antiguo: cu\u00e1l de los dos tiene m\u00e1s gluten\"> <\/p>\n<p>El gluten es un componente de algunos cereales, especialmente del trigo. Las personas celiacas no toleran el gluten, pero hay otras muchas personas que no tienen la enfermedad celiaca, y sin embargo muestran s\u00edntomas como hinchaz\u00f3n abdominal o dolor, propios del consumo de gluten en personas sensibles al mismo. Eso ha hecho que se\u00f1alemos a un aumento del gluten en el trigo actual como causante de dichos s\u00edntomas. <strong>\u00bfTiene el trigo actual realmente m\u00e1s gluten que el trigo antiguo?<\/strong><\/p>\n<p><!-- BREAK 1 --><\/p>\n<h2>Evoluci\u00f3n del gluten en el trigo<\/h2>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\" style=\"padding-top:66.528925619835%;\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Wesual Click Rswz P9fbq4 Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten.webp\"> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Ismael Galancho, uno de los dietistas de referencia de habla hispana, laz\u00f3 hace unos d\u00edas <a href=\"https:\/\/ismaelgalancho.com\/tiene-el-trigo-actual-mas-gluten-que-el-trigo-antiguo\/\">una pregunta en su blog<\/a>: \u00bftiene el trigo actual m\u00e1s gluten que el trigo antiguo? Existe un gran n\u00famero de personas que son sensibles al gluten, lo que hace que alimentos con alta cantidad de este compuesto cause <strong>problemas que van desde gases, a otros como dolores m\u00e1s graves<\/strong>.<\/p>\n<p><!-- BREAK 2 --><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/26043918\/\">Una investigaci\u00f3n<\/a> muestra que los s\u00edntomas que se engloban dentro de las personas celiacas por el consumo de gluten, se desarrollan en <strong>personas que no tienen esa enfermedad celiaca ni otra relacionada<\/strong>. Eso quiere decir que una amplia mayor\u00eda de trastornos relacionados con el gluten, en una gran cantidad de ocasiones no son realmente por dicho gluten.<\/p>\n<p><!-- BREAK 3 --><\/p>\n<h3>&#8220;La comida de antes no es la de ahora&#8221;<\/h3>\n<div class=\"article-asset-image article-asset-normal article-asset-center\">\n<div class=\"asset-content\">\n<div class=\"base-wrapper-image\" style=\"padding-top:66.666666666667%;\"> <img decoding=\"async\" alt=\"Eugene Zhyvchik Xjy 7gtc38o Unsplash\" class=\"centro_sinmarco\" src=\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/trigo-actual-o-trigo-antiguo-cual-de-los-dos-tiene-mas-gluten-1.webp\"> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<p>Una de las frases m\u00e1s repetidas cuando comemos un tomate sin mucho sabor, o cualquier otro alimento, es que la alimentaci\u00f3n ha cambiado mucho. Con el gluten ocurre lo mismo, <strong>pregunt\u00e1ndonos en muchas ocasiones si se ha modificado la cantidad de gluten<\/strong> del trigo antiguo al actual.<\/p>\n<p><!-- BREAK 4 --><\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5084031\/\">literatura cient\u00edfica<\/a> da una respuesta a dicha duda, confirmando que <strong>el trigo actual tiene menos gluten que el trigo antiguo<\/strong>. Por lo tanto, no podemos achacar los problemas derivados del trigo a un aumento del gluten, porque contrariamente a lo que se piensa, el trigo antiguo ten\u00eda m\u00e1s gluten.<\/p>\n<p><!-- BREAK 5 --><\/p>\n<p>Eso s\u00ed, <strong>el trigo antiguo ten\u00eda m\u00e1s gluten, pero tambi\u00e9n m\u00e1s prote\u00edna y mayor contenido en otros componentes<\/strong> que favorec\u00edan al sistema inmune. Cada vez coexistimos m\u00e1s habitantes en el planeta, y la tierra debe darnos de comer a todos. Eso hace que la composici\u00f3n de los frutos recogidos haya variado de forma considerable, ya sea con el gluten o con otros compuestos.<\/p>\n<p><!-- BREAK 6 --><\/p>\n<p>En Vit\u00f3nica |<\/p>\n<p>Im\u00e1genes | <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/rsWZ-P9FbQ4\">Wesual Click<\/a> (Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/4BOnTOTWWZc\">Anton <\/a>(Unsplash), <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/xJY-7gtC38o\">Eugene Zhyvchik<\/a> (Unsplash)<\/p>\n<p><!-- BREAK 7 --><script> (function() { window._JS_MODULES = window._JS_MODULES || {}; var headElement = document.getElementsByTagName('head')[0]; if (_JS_MODULES.instagram) { var instagramScript = document.createElement('script'); instagramScript.src = 'https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js'; instagramScript.async = true; instagramScript.defer = true; headElement.appendChild(instagramScript); } })();\n<\/script> <\/p>\n<p> &#8211; <br \/> La noticia <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/gluten-trigo-ha-variado-a-largo-anos-que-trigo-tenia-gluten-antiguo-actual?utm_source=feedburner&#038;utm_medium=feed&#038;utm_campaign=27_Apr_2023\"> <em> Trigo actual o trigo antiguo: cu\u00e1l de los dos tiene m\u00e1s gluten <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com?utm_source=feedburner&#038;utm_medium=feed&#038;utm_campaign=27_Apr_2023\"> <strong> Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por <a href=\"https:\/\/www.vitonica.com\/autor\/joaquin-vico?utm_source=feedburner&#038;utm_medium=feed&#038;utm_campaign=27_Apr_2023\"> Joaqu\u00edn Vico <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8131,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8130"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8130"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8130\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8131"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}