{"id":7837,"date":"2023-04-18T16:55:08","date_gmt":"2023-04-18T16:55:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=94092"},"modified":"2023-04-18T16:55:08","modified_gmt":"2023-04-18T16:55:08","slug":"elena-reygadas-mejor-chef-del-mundo-segun-the-worlds-50-best","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/04\/18\/elena-reygadas-mejor-chef-del-mundo-segun-the-worlds-50-best\/","title":{"rendered":"Elena Reygadas, mejor chef del mundo seg\u00fan The World\u2019s 50 Best"},"content":{"rendered":"\n

La mexicana Elena Reygadas<\/strong> ha sido coronada como la mejor chef del mundo, tras ser nombrada \u2014de forma anticipada\u2014 como la ganadora del primer premio de The World\u2019s 50 Best 2023.<\/a><\/p>\n

Este martes, el mundo de la gastronom\u00eda se une para celebrar el merecido reconocimiento de una de las figuras m\u00e1s brillantes e influyentes de la cocina contempor\u00e1nea: la chef a la cabeza de Rosetta<\/em> (tanto el restaurante como la panader\u00eda<\/a>), Lardo, Caf\u00e9 Nin<\/em> y Bella Aurora<\/em>: Elena Reygadas.<\/p>\n

Conocida por su enfoque innovador y creativo en la cocina, Reygadas est\u00e1 dejando su huella en la escena culinaria global.<\/p>\n

\"Elena<\/p>\n

Elena Reygadas, la chef mexicana que reinventa la cocina tradicional con ingredientes locales.<\/h2>\n

No es ninguna sorpresa: desde hace ya algunos a\u00f1os atr\u00e1s que Rosetta se ha convertido en una visita obligada en el coraz\u00f3n de la colonia Roma. Podemos ver, d\u00eda con d\u00eda, filas enormes de comensales esperando para probar su rol de guayaba<\/strong>, un cl\u00e1sico que nunca puede faltar en las cocinas de esta ic\u00f3nica casona de Colima.<\/p>\n

Esta no ha sido la primera vez que ha sido ampliamente reconocida por su destacado trabajo como chef. Con este premio, Reygadas se consolida (todav\u00eda m\u00e1s) como una de las figuras m\u00e1s destacadas de la cocina contempor\u00e1nea y un modelo a seguir para otras mujeres en el mundo culinario.<\/p>\n

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Cabe destacar que Reygadas ya hab\u00eda sido reconocida en 2014 como la mejor chef de Latinoam\u00e9rica,<\/strong> por el mismo galard\u00f3n de 50 World\u2019s Best<\/em>, pero ahora lleva su talento culinario a lo m\u00e1s alto del escenario mundial. Se ha convertido en la mejor chef mujer del mundo.<\/p>\n

A pesar de haber estudiado Literatura Inglesa, Elena dedic\u00f3 su vida a narrar historias con otro lenguaje: la cocina y reposter\u00eda. Creci\u00f3 rodeada de influencias culinarias gracias a su madre y abuelas, quienes le transmitieron su amor por la cocina. As\u00ed, Reygadas aprendi\u00f3 a cocinar en su hogar y nunca dej\u00f3 de hacerlo. Su cocina \u2014que no por nada dicen que es el coraz\u00f3n del hogar\u2014 se convirti\u00f3 en una forma de unir a su extensa familia. Y por consecuente, su forma de vida.<\/p>\n

Su pasi\u00f3n por la cocina la llev\u00f3 despu\u00e9s a Londres, donde pas\u00f3 cuatro a\u00f1os bajo la tutela del chef italiano Giorgio Locatelli. Aqu\u00ed fue donde adquiri\u00f3 su ic\u00f3nico sello mediterr\u00e1neo. A su regreso a M\u00e9xico, abri\u00f3 Rosetta, que r\u00e1pidamente se convirti\u00f3 en uno de los principales referentes de la ciudad.<\/p>\n

La primera chef mexicana en ganar el premio<\/h2>\n

El director de Contenido de la lista de Mejores Restaurantes del Mundo, William Drew, manifest\u00f3 el honor de entregar este premio a una chef \u201cque est\u00e1 abriendo camino para futuras generaciones de l\u00edderes femeninas en M\u00e9xico y m\u00e1s all\u00e1, con su defensa de los platillos tradicionales y la biodiversidad ind\u00edgena\u201d.<\/em><\/p>\n

En los \u00faltimos dos a\u00f1os, el premio a la mejor chef mujer del mundo se ha quedado en Latinoam\u00e9rica. Primero pas\u00f3 por las manos de la peruana P\u00eda Le\u00f3n  (2021), y despu\u00e9s a la colombiana Leo Espinosa (2022). Ahora fue el turno de M\u00e9xico.<\/p>\n

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Meet The World\u2019s Best Female Chef: Elena Reygadas of Rosetta in Mexico City #Worlds50Best<\/a> @e_reygadas<\/a> https:\/\/t.co\/7TtlLNGc9g<\/a><\/p>\n

\u2014 The World\u2019s 50 Best (@TheWorlds50Best) April 18, 2023<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

El reconocimiento que ahora se le hace a Reygadas no se debe solo a una labor espec\u00edfica, sino a una trayectoria que ha dejado huella en la gastronom\u00eda mundial.<\/p>\n

Seg\u00fan The World\u2019s 50 Best, la distinci\u00f3n no se debe \u00fanicamente a su habilidad en la cocina, sino tambi\u00e9n a su trascendencia social y su compromiso con la conservaci\u00f3n de la biodiversidad y la cultura. Una merecida distinci\u00f3n para una chef que ha sabido unir la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n en cada plato que sirve.<\/p>\n

Elena Reygadas: una chef que ha conquistado al mundo con su cocina de autor, su panader\u00eda y su amor por los ingredientes end\u00e9micos<\/h2>\n

Para Reygadas, la cocina no es solo una pasi\u00f3n, sino tambi\u00e9n una forma de conservar la biodiversidad del planeta y la cultura local. \u201cSoy cocinera en una ciudad enorme, pero me gusta seguir a la naturaleza. El mundo est\u00e1 tan homogeneizado, que es vital que cada quien use ingredientes arraigados a su territorio\u201d, explica.<\/p>\n

Los ingredientes locales son la piedra angular de la cocina de Reygadas. En su men\u00fa, Rosetta utiliza ingredientes como la flor de izote, hoja santa, mamey, el piloncillo, el callo de hacha y el huitlacoche, que se convierten en un veh\u00edculo directo al coraz\u00f3n de la gastronom\u00eda mexicana traducida por Elena.<\/p>\n

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Con su propuesta vegetal y su apuesta por peque\u00f1os productores locales, Rosetta ha logrado situarse anteriormente en otros puestos privilegiados en premiaciones similares. Obtuvo el puesto 60<\/a> de la lista The World\u2019s 50 Best Restaurants 2022<\/em>. Y estuvo en el lugar n\u00famero 37 de la lista Latin America\u2019s 50 Best Restaurants<\/em> 2022.<\/p>\n

Su cocina delicada, pero llena de identidad y sabor, ha cautivado a cientos de comensales que buscan vivir una experiencia culinaria \u00fanica y aut\u00e9ntica. No dejes de seguir el trabajo de Elena Reygadas que es, sin duda alguna,una de las chefs m\u00e1s destacadas de la escena culinaria mexicana.  Una embajadora de la biodiversidad y cultura local a trav\u00e9s de su cocina.<\/p>\n

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