{"id":7831,"date":"2023-04-18T22:00:59","date_gmt":"2023-04-18T22:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=94118"},"modified":"2023-04-18T22:00:59","modified_gmt":"2023-04-18T22:00:59","slug":"chocolomo-que-es-y-como-preparar-este-puchero-tradicional-maya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/04\/18\/chocolomo-que-es-y-como-preparar-este-puchero-tradicional-maya\/","title":{"rendered":"Chocolomo: qu\u00e9 es y c\u00f3mo preparar este puchero tradicional Maya"},"content":{"rendered":"\n

La pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n es, sin duda, una de las regiones gastron\u00f3micas m\u00e1s interesantes y sorprendentes de M\u00e9xico. Con influencias de la cultura maya, espa\u00f1ola y criolla, esta regi\u00f3n ofrece una amplia variedad de platillos<\/a> que deleitan nuestros paladares con sabores fuertes y profundos. El d\u00eda de hoy dedicaremos este espacio para hablar de un platillo muy tradicional en el \u00e1rea, pero poco conocido en el resto del pa\u00eds: el Chocolomo<\/strong>.<\/p>\n

Este platillo es conocido como \u201cChocolomo\u201d y se ha convertido en uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la gastronom\u00eda de la Riviera Maya.<\/p>\n

Se trata de un puchero hecho con lomo de res y sus v\u00edsceras<\/strong>, como h\u00edgado, sesos, coraz\u00f3n, ri\u00f1ones y lengua, que se cuecen junto con una variedad de condimentos como tomate, ajo, or\u00e9gano, cilantro, hierbabuena, jugo de naranja agr\u00edas. Adem\u00e1s se sirve en caldo con verduras y rebanadas de lima.<\/p>\n

Qu\u00e9 es el chocolomo: un platillo indisociable en la gastronom\u00eda de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/h2>\n

Su sabor \u00fanico y su variedad de ingredientes han ganado popularidad no solo en Campeche, sino en toda la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n

Este platillo se ha vuelto muy importante en la cultura maya, especialmente en Campeche, donde es considerado un plato t\u00edpico para comer los s\u00e1bados, y tambi\u00e9n se utiliza para \u201cbajarte la cruda\u201d, por que es muy caldocito, especiado y perfecto para asentar el est\u00f3mago.<\/p>\n

Los locales lo disfrutan tanto en reuniones familiares como en celebraciones y fiestas. Su preparaci\u00f3n es toda una tradici\u00f3n que ha sido transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, convirti\u00e9ndose en un elemento fundamental de la gastronom\u00eda yucateca.<\/p>\n

Un poco de historia\u2026<\/h2>\n

La historia del chocolomo se remonta a la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, cuando los antiguos mayas consum\u00edan carne de venado. Despu\u00e9s de la llegada de los espa\u00f1oles, la carne de venado se volvi\u00f3 escasa y cara, por lo que los mayas comenzaron a sacrificar reses para sustituirla.<\/p>\n

Seg\u00fan Larousse Cocina<\/a>,  el nombre chocolomo proviene de la palabra maya \u201cchoko\u201d que significa caliente y \u201clomo\u201d, en referencia al uso de carne de res en la preparaci\u00f3n.<\/p>\n

En esa \u00e9poca, se utilizaba una gran variedad de especias, chiles e ingredientes mayas<\/a>. Con el tiempo, se han ido incorporando otros ingredientes, como el jitomate, el ajo y la cebolla, dando lugar a la receta actual del Chocolomo.<\/p>\n

El chocolomo es importante en la gastronom\u00eda y cultura de la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n. Representa la fusi\u00f3n de las tradiciones culinarias mayas con las influencias espa\u00f1olas. Adem\u00e1s, su preparaci\u00f3n requiere tiempo y cuidado, lo que lo convierte en un plato que, adem\u00e1s de consumirse en ocasiones especiales, es una muestra de la riqueza y diversidad de la comida regional de M\u00e9xico y una parte importante de la identidad cultural de la regi\u00f3n.<\/p>\n

Receta: C\u00f3mo preparar un tradicional Chocolomo<\/h2>\n

\"Chocolomo\"<\/p>\n

Ingredientes:<\/h3>\n