{"id":7773,"date":"2023-04-17T17:46:00","date_gmt":"2023-04-17T17:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/380406-los-secretos-del-vino-malbec-por-que-se-convirtio-en-furor"},"modified":"2023-04-17T17:46:00","modified_gmt":"2023-04-17T17:46:00","slug":"los-secretos-del-vino-malbec-argentino-por-que-se-convirtio-en-furor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/04\/17\/los-secretos-del-vino-malbec-argentino-por-que-se-convirtio-en-furor\/","title":{"rendered":"Los secretos del vino Malbec argentino: por qu\u00e9 se convirti\u00f3 en furor"},"content":{"rendered":"\n
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“\u00a1Malbec argentino Campe\u00f3n!”<\/strong>. Este es el lema que eligi\u00f3 Wines of Argentina para la nueva edici\u00f3n del D\u00eda Mundial del Malbec porque, si hay algo tan argentino como el f\u00fatbol, la carne y el tango, es el Malbec.\n<\/p>\n

Es cierto, su origen est\u00e1 en Francia, su cuna m\u00e1s precisamente es la zona de Cahors, donde se conoce a esta variedad como C\u00f4t, pero desde que llegaron las primeras plantas a la Argentina, precisamente en el a\u00f1o 1853, encontr\u00f3 su lugar en el mundo: por su plasticidad, se adapt\u00f3 a gran parte del territorio argentino, y adquiri\u00f3 cualidades muy diferentes a las de su lugar de origen.\n<\/p>\n

De hecho, es una realidad que tras el boom del Malbec, otros pa\u00edses productores tambi\u00e9n se decidieron a comenzar a cultivarla e incluso Cahors volvi\u00f3 a poner sus ojos en esta cepa.\n<\/p>\n

“Desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas Argentina se consagr\u00f3 campe\u00f3n y se mantiene vigente en el podio de la mano del Malbec. Como en el f\u00fatbol, aqu\u00ed tambi\u00e9n hay un equipo de en\u00f3logos y en\u00f3logas y profesionales de la industria que -guiados por su conocimiento, el trabajo en equipo y motorizados por la pasi\u00f3n- supieron convertir al Malbec en campe\u00f3n indiscutido de la escena mundial”<\/strong>, se\u00f1alaron desde Wines of Argentina, la entidad encargada de promover el vino argentino en el mundo y que instaur\u00f3 el D\u00eda del Malbec all\u00e1 por 2011.\n<\/p>\n

“El Malbec Argentino es indudablemente la variedad insignia de Argentina y la punta de lanza que permiti\u00f3 a la industria vitivin\u00edcola nacional abrirse camino en los mercados mundiales. Con el 56% del total de vino fraccionado comercializado en el mercado externo, el Malbec sigue consolid\u00e1ndose como la variedad m\u00e1s exportada, afianzando su posicionamiento internacional”, agregaron desde WOfA.\n<\/p>\n

Hoy, hablar de Malbec es hablar de una apuesta casi segura a la hora de elegir una botella en la g\u00f3ndola de un supermercado, en la estanter\u00eda de una vinoteca o a trav\u00e9s de una p\u00e1gina de ecommerce. Podr\u00e1 adaptarse en mayor o menor medida a nuestro paladar y al estilo que buscamos, pero es un hecho que es muy dif\u00edcil encontrar un Malbec “feo”.\n<\/p>\n

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Por su versatilidad y plasticidad, el Malbec se convirti\u00f3 en la cepa emblema argentina<\/p>\n<\/div>\n

La variedad de terroirs, estilos y gamas de precios genera que, a veces, sea muy dif\u00edcil decidirse por alguna etiqueta cuando uno quiere salir de la zona de confort y probar algo diferente.\n<\/p>\n

En ese sentido, hay un dato contundente: si nos plante\u00e1ramos el desaf\u00edo de tomar 1 vino Malbec diferente por d\u00eda, necesitar\u00edamos nada menos que 5,4 a\u00f1os<\/span> para poder conocer cada una de las 2.004 etiquetas<\/strong> que se comercializan en el mercado interno, seg\u00fan datos del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino.\n<\/p>\n

Otro dato interesante: si not\u00e1s que cada vez hay m\u00e1s marcas nuevas y poco conocidas, es una realidad: de acuerdo al anterior registro de este organismo, hab\u00eda 1.840 etiquetas <\/strong>de vino Malbec. Con lo cual, en un a\u00f1o surgieron 164 nuevas alternativas.<\/strong>\n<\/p>\n

\u00bfY qu\u00e9 pasa en el exterior<\/strong>? El boom del Malbec, que se potenci\u00f3 tras el fin de la convertibilidad (de la mano de un mix que conjugaba fuertes inversiones locales y del exterior en tierras, vi\u00f1edos y construcci\u00f3n de bodegas y un precio de exportaci\u00f3n muy competitivo), hoy permite que en las g\u00f3ndolas del exterior haya 1.659 etiquetas <\/strong>y se generen divisas para el pa\u00eds por casi u$s500 millones anuales.  \n<\/p>\n

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“El Malbec desde fines de los a\u00f1os 90 y hasta inicios de los 2000, tuvo una gran expansi\u00f3n a nivel mundial, especialmente en los Estados Unidos donde, en la d\u00e9cada del 2000, fue la variedad que m\u00e1s creci\u00f3. Se trata de un gran \u00e9xito relativamente reciente para una variedad que es bastante antigua en la Argentina”, explica Herv\u00e9 Birnie-Scott, fundador y director de Terrazas de los Andes<\/strong>, bodega que ofrece en el mercado Malbec de alta gama provenientes de terroirs de altura.\n<\/p>\n

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Herv\u00e9 Birnie-Scott, fundador y director de Terrazas de los Andes<\/p>\n<\/div>\n

Un estilo de Malbec para cada consumidor<\/h2>\n

Una de las cualidades m\u00e1s destacables de esta variedad es que es muy vers\u00e1til <\/strong>y pl\u00e1stica<\/strong>. \u00bfQu\u00e9 significa esto? Que logra adaptarse muy bien a todo tipo de terroirs, de norte a sur y de este a oeste, mostrando perfiles diferentes en cada zona, en funci\u00f3n de la altura, el tipo de suelos y el clima.\n<\/p>\n

En algunas zonas, el Malbec se mostrar\u00e1 cargado de frutas rojas; en otras, tender\u00e1 a ser m\u00e1s floral; hay lugares donde tambi\u00e9n se sentir\u00e1 m\u00e1s herbal y por qu\u00e9 no, especiado. En boca, en tanto, la variabilidad es amplia en funci\u00f3n de d\u00f3nde es cultivado: puede ser redondo, jugoso, sedoso y amable, pero tambi\u00e9n s\u00faper texturado, tenso, largo y vibrante.\n<\/p>\n

Santiago Mayorga, en\u00f3logo de Bodega Nieto Senetiner<\/strong>, explica los m\u00faltiples y complejos factores que influyen en el estilo final que puede tener cada vino: “El Malbec se diferencia de acuerdo a varios aspectos que se relacionan con el \u2018efecto terroir\u2019. Por un lado, el material gen\u00e9tico, hablamos de selecciones masales o de clones. Por otro lado, el efecto del hombre, \u00bfcu\u00e1ndo cosechamos? \u00bfC\u00f3mo se maneja al vi\u00f1edo? Y el trabajo en campo que se hace: manejo de la canopia, desbrote, deshoje, rendimiento por hect\u00e1rea, la cantidad de agua que se aplica. Y luego la mano del hombre en la bodega: c\u00f3mo lo elaboramos, el tiempo de maceraci\u00f3n, la maderizaci\u00f3n”.\n<\/p>\n

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Santiago Mayorga, en\u00f3logo de bodega Nieto Senetiner<\/p>\n<\/div>\n

Por \u00faltimo, “el efecto clima que hace que esa uva sea especial: la altura, la pendiente, el suelo, la regi\u00f3n particular, las horas de luz, la amplitud t\u00e9rmica, con lo cual independientemente que un mismo en\u00f3logo haga un malbec de distintas regiones siempre va a tener alguna particularidad que lo diferencie”, concluye Mayorga.\n<\/p>\n

A su turno, la ingeniera agr\u00f3noma de Nieto Senetiner, Jimena Casta\u00f1eda<\/strong>, se\u00f1ala que “la Argentina tiene muchos terroir o IG muy buenos para lograr excelentes Malbec. Lo que tiene el Malbec, a diferencia de otras variedades, es que es una variedad muy \u2018pl\u00e1stica\u2019. Se adapta a diferentes suelos, altitudes y climas. Obviamente aquellas zonas con una altitud mayor a los 900 a 1.000 msnm y con buenas amplitudes t\u00e9rmicas entre el d\u00eda y la noche en los meses de verano (febrero, marzo y abril) har\u00e1n uvas m\u00e1s concentradas y con mejores potenciales cualitativos”.\n<\/p>\n

“Creo que Argentina en general ha evolucionado mucho en la calidad enol\u00f3gica del Malbec y se logran buen\u00edsimos exponentes desde Cafayate hasta la Patagonia<\/strong>“, completa la experta.\n<\/p>\n

Herv\u00e9 Birnie-Scott acota que “despu\u00e9s de su largo viaje desde el sudoeste de Francia, el Malbec se arraig\u00f3 en la Argentina, particularmente en Mendoza. Se adapt\u00f3 muy bien a su suelo y clima y tom\u00f3 fuerza en este nuevo terru\u00f1o, creando condiciones para, un siglo y medio despu\u00e9s, proyectarse hacia los mercados mundiales, fortalecido y con un estilo bien singular”. \n<\/p>\n

Y agrega que “obtendremos la mejor expresi\u00f3n del Malbec bajo las condiciones secas de los grandes terroirs de Mendoza y de otras provincias, principalmente en el pedemonte cordillerano, junto a sus suelos pobres y la condici\u00f3n de frescura, yendo en altura”. \n<\/p>\n

“Son factores \u00fanicos en el mundo<\/strong> para crear un Malbec de suma calidad<\/strong>“, recalca.\n<\/p>\n

Actualmente, las m\u00e1s de 46.000 hect\u00e1reas plantadas con Malbec se reparten entre 18 provincias, siendo Mendoza la que monopoliza el volumen, con el 85% del total. Le siguen San Juan, Salta, La Rioja y Neuqu\u00e9n.\n<\/p>\n

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Hablamos de diversidad. Y prueba de ello es que hoy es posible encontrar vi\u00f1edos de Malbec en provincias como San Luis<\/strong>, Santa Fe<\/strong>, Santiago del Estero<\/strong>, Entre R\u00edos <\/strong>(que supo ser un polo productivo importante hasta comienzos del siglo XX) y tambi\u00e9n Chaco<\/strong>, que no suele aparecer en los registros oficiales pero donde hace poco se cre\u00f3 un vi\u00f1edo experimental con Malbec.\n<\/p>\n

El mapa es tan amplio y extenso que es posible encontrar el Malbec plantado a mayor altura a nivel mundial,<\/strong> a 3.300 metros sobre el nivel del mar, en Jujuy<\/strong>, propiedad de la bodega Vi\u00f1as de Uqu\u00eda, que elabora vinos org\u00e1nicos certificados. Mientras que, bien al sur puede encontrarse el Malbec m\u00e1s austral del mundo<\/strong>, cultivado por bodega Otronia, en Sarmiento, localidad al sur de Chubut. All\u00ed, donde los vientos pueden llegar a alcanzar los 100 kil\u00f3metros por hora, la bodega cuenta con 3 hect\u00e1reas de Malbec.\n<\/p>\n

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Juan Pablo Murgia, en\u00f3logo de bodega Otronia<\/p>\n<\/div>\n

En di\u00e1logo con iProfesional, Juan Pablo Murgia, en\u00f3logo de Otronia<\/strong>, cuenta que “el Malbec que estamos logrando es \u00fanico y excepcional, con todas las caracter\u00edsticas de este terroir noble, fr\u00edo y extremo. Los vinos son extremadamente frutados, pero con notas especiadas y herbales. Son vinos de mucha complejidad, frescura, elegancia y definici\u00f3n y con una textura de taninos incre\u00edble”.\n<\/p>\n

Otro terroir extremo y muy interesante se encuentra en Tucum\u00e1n<\/strong>, donde la bodega Altos La Ci\u00e9naga<\/strong> produce vinos Malbec sorprendentes en Colalao del Valle <\/strong>y Paraje La Ci\u00e9naga<\/strong>, a 1.800 y 2.300 metros sobre el nivel del mar, respectivamente.\n<\/p>\n

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Rolo D\u00edaz, fundador y en\u00f3logo de Altos La Ci\u00e9naga<\/p>\n<\/div>\n

“El Malbec que producimos en Tucum\u00e1n es de color muy intenso, robusto, de taninos redondos, pero que mantienen la rusticidad t\u00edpica del Valle. Son vinos que siempre van a tener mucha fruta, una acidez notable y una larga permanencia en boca”, detalla Rolo D\u00edaz responsable del proyecto m\u00e1s interesante de Tucum\u00e1n.\n<\/p>\n

Y de cara al futuro, tras el boom inicial del Malbec, \u00bfqu\u00e9 viene? Seg\u00fan los expertos, m\u00e1s Malbec<\/strong>, pero cada vez m\u00e1s asociado a las cualidades \u00fanicas de los diferentes terroirs.\n<\/p>\n

“El Malbec tiene un segundo aliento<\/strong>. Luego de elaborar muchos Malbec grasos, sucrosos y potentes, el Malbec se ha ido afinando, para encontrar m\u00e1s elegancia, menor grado alcoh\u00f3lico, m\u00e1s frescura y m\u00e1s viveza arom\u00e1tica. Para lograr esto, se est\u00e1 cosechando m\u00e1s temprano y se est\u00e1 utilizando menos madera”, acota Herv\u00e9 Birnie-Scott.\n<\/p>\n

“Este segundo aliento, en el cual se hace foco en el origen, asegura un futuro alentador para el Malbec<\/strong>“, completa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Cada 17 de abril se celebra el d\u00eda mundial de la cepa emblema de la Argentina. Los n\u00fameros detr\u00e1s del boom y las razones detr\u00e1s de este fen\u00f3meno