{"id":768,"date":"2023-02-06T17:01:16","date_gmt":"2023-02-06T17:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/no-todos-yogures-fuente-probioticos-te-contamos-que-cuales-elegir-para-obtenerlos"},"modified":"2023-02-06T17:01:16","modified_gmt":"2023-02-06T17:01:16","slug":"no-todos-los-yogures-son-fuente-de-probioticos-te-contamos-por-que-y-cuales-elegir-para-obtenerlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/02\/06\/no-todos-los-yogures-son-fuente-de-probioticos-te-contamos-por-que-y-cuales-elegir-para-obtenerlos\/","title":{"rendered":"No todos los yogures son fuente de probi\u00f3ticos: te contamos por qu\u00e9 y cu\u00e1les elegir para obtenerlos"},"content":{"rendered":"\n

Los probi\u00f3ticos <\/a>son bacterias beneficiosas para nuestro organismo y los yogures son el alimento de referencia para obtenerlos. Sin embargo, no todos los yogures son fuente de probi\u00f3ticos<\/strong>, te contamos por qu\u00e9 y cu\u00e1les elegir para incorporar estos microorganismos saludables<\/a> a nuestra dieta.<\/p>\n

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Yogures y leches fermentadas<\/h2>\n

Seg\u00fan la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola<\/a>, el yogur es:<\/p>\n

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…el producto de leche coagulada obtenida por fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica  mediante la acci\u00f3n de \u201cLactobacillus bulgaricus y Streptococcus  thermophilus” …<\/p><\/blockquote>\n

Es decir, un yogur es una leche fermentada por determinados microorganismos<\/strong> que en nuestro cuerpo tienen acci\u00f3n probi\u00f3tica.<\/p>\n

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Si todos los yogures <\/a>ofrecieran de esta forma estas bacterias vivas beneficiosas para nuestro cuerpo, ser\u00edan en todos los casos fuentes de probi\u00f3ticos<\/strong>.<\/p>\n

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\"La <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Sin embargo, no todos los yogures <\/a>brindan dichos microorganismos al momento de consumirlos sino que una gran parte de ellos se encuentran pasteurizados  y dicho proceso t\u00e9rmico destruye tanto bacterias pat\u00f3genas como estos  microorganismos beneficiosos<\/strong> en nuestro cuerpo.<\/p>\n

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A esto, la legislaci\u00f3n <\/a>lo reconoce como un “yogur pasteurizado despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n” y no constituye una fuente de probi\u00f3ticos.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n encontramos leches fermentadas<\/strong> con otros microorganismos, que no son  yogures por definici\u00f3n, porque poseen por ejemplo Bifidubacterium spp<\/em> o con Lactobacillus casei <\/em>que no son los que particularmente se utilizan para elaborar un yogur propiamente dicho<\/a>.<\/p>\n

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Estas leches fermentadas si son fuente de probi\u00f3ticos<\/strong> aunque no se denominan “yogur” por definici\u00f3n ante la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola. Por lo tanto, los  llamados yogures fuente de probi\u00f3ticos<\/a> son realidad muchas veces leches  fermentadas y no pasteurizadas<\/strong> que tienen una corta vida \u00fatil y que necesitan permanecer refrigeradas todo el tiempo para una conservaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n

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El yogur pasteurizado despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n no resulta fuente de probi\u00f3ticos<\/strong> y por lo tanto, puede no ser una opci\u00f3n tan sana como pensamos;  especialmente si incluye saborizantes, az\u00facares y variedad de aditivos <\/a>agregados.<\/p>\n

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Por eso, el mejor yogur<\/a> y el que debemos escoger para obtener probi\u00f3ticos, es aquel que se denomina leche fermentada como tal, que no ha resultado pasteurizado y que contiene \u00fanicamente como ingredientes leche y fermentos l\u00e1cticos<\/strong>.<\/p>\n

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En Vit\u00f3nica | An\u00e1lisis nutricional de diferentes tipos de yogures<\/a><\/p>\n

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Imagen | Jainath Ponnala<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

\"No <\/p>\n

Los probi\u00f3ticos <\/a>son bacterias beneficiosas para nuestro organismo y los yogures son el alimento de referencia para obtenerlos. Sin embargo, no todos los yogures son fuente de probi\u00f3ticos<\/strong>, te contamos por qu\u00e9 y cu\u00e1les elegir para incorporar estos microorganismos saludables<\/a> a nuestra dieta.<\/p>\n

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Yogures y leches fermentadas<\/h2>\n

Seg\u00fan la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola<\/a>, el yogur es:<\/p>\n

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…el producto de leche coagulada obtenida por fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica  mediante la acci\u00f3n de \u201cLactobacillus bulgaricus y Streptococcus  thermophilus” …<\/p><\/blockquote>\n

Es decir, un yogur es una leche fermentada por determinados microorganismos<\/strong> que en nuestro cuerpo tienen acci\u00f3n probi\u00f3tica.<\/p>\n

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Si todos los yogures <\/a>ofrecieran de esta forma estas bacterias vivas beneficiosas para nuestro cuerpo, ser\u00edan en todos los casos fuentes de probi\u00f3ticos<\/strong>.<\/p>\n

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\"La regla 3-4-3: el método que te va a ayudar a elegir el mejor yogur del supermercado\" <\/a> <\/div>\n
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En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

La regla 3-4-3: el m\u00e9todo que te va a ayudar a elegir el mejor yogur del supermercado<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Sin embargo, no todos los yogures <\/a>brindan dichos microorganismos al momento de consumirlos sino que una gran parte de ellos se encuentran pasteurizados  y dicho proceso t\u00e9rmico destruye tanto bacterias pat\u00f3genas como estos  microorganismos beneficiosos<\/strong> en nuestro cuerpo.<\/p>\n

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A esto, la legislaci\u00f3n <\/a>lo reconoce como un “yogur pasteurizado despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n” y no constituye una fuente de probi\u00f3ticos.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n encontramos leches fermentadas<\/strong> con otros microorganismos, que no son  yogures por definici\u00f3n, porque poseen por ejemplo Bifidubacterium spp<\/em> o con Lactobacillus casei <\/em>que no son los que particularmente se utilizan para elaborar un yogur propiamente dicho<\/a>.<\/p>\n

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Estas leches fermentadas si son fuente de probi\u00f3ticos<\/strong> aunque no se denominan “yogur” por definici\u00f3n ante la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola. Por lo tanto, los  llamados yogures fuente de probi\u00f3ticos<\/a> son realidad muchas veces leches  fermentadas y no pasteurizadas<\/strong> que tienen una corta vida \u00fatil y que necesitan permanecer refrigeradas todo el tiempo para una conservaci\u00f3n adecuada.<\/p>\n

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