{"id":45359,"date":"2026-11-13T19:01:21","date_gmt":"2026-11-13T19:01:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/wellness\/silvio-garattini-oncologo-cientifico-98-anos-anadir-sal-azucar-a-todo-perjudicial-para-salud"},"modified":"2026-11-13T19:01:21","modified_gmt":"2026-11-13T19:01:21","slug":"silvio-garattini-oncologo-y-cientifico-de-98-anos-anadir-sal-y-azucar-a-todo-es-perjudicial-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/11\/13\/silvio-garattini-oncologo-y-cientifico-de-98-anos-anadir-sal-y-azucar-a-todo-es-perjudicial-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Silvio Garattini, onc\u00f3logo y cient\u00edfico de 98 a\u00f1os: “A\u00f1adir sal y az\u00facar a todo es perjudicial para la salud”"},"content":{"rendered":"\n

Aunque Silvio Garattini acaba de cumplir 98 a\u00f1os, sigue hablando de alimentaci\u00f3n con la misma preocupaci\u00f3n (y pasi\u00f3n) que ha marcado buena parte de su carrera como investigador. El onc\u00f3logo y farmac\u00f3logo italiano tiene claro que a\u00f1adir sal y az\u00facar puede terminar perjudicando nuestra salud<\/strong>, sobre todo cuando consumimos alimentos sin saber qu\u00e9 llevan esos mismos productos.<\/p>\n

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Durante una entrevista con Bergamo News<\/a>, el fundador del Instituto Mario Negri habl\u00f3 de cu\u00e1nto comemos y, para explicarlo, puso como ejemplo varios experimentos con animales<\/strong> en los que se comprob\u00f3 que reducir un 30% la cantidad de comida permiti\u00f3 aumentar la supervivencia casi un 20%. Sin duda es una observaci\u00f3n interesante, pero tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que esos resultados no se pueden aplicar a las personas.<\/p>\n

Leer las etiquetas tambi\u00e9n ayuda a cuidar la alimentaci\u00f3n<\/h2>\n

Aqu\u00ed entra en juego otra de las preocupaciones de Garattini: los productos envasados. El cient\u00edfico insiste en que tenemos que acostumbrarnos como sociedad a mirar los ingredientes de un producto antes de comprarlo, e incluye en este saco los aditivos identificados mediante una E seguida de un n\u00famero. De hecho, Garattini cuestiona etiquetas simplificadas como Nutri-Score<\/strong> y cree que no son suficientes para valorar un alimento, ya que un c\u00f3digo de colores no te cuenta toda la historia que necesitas saber.<\/p>\n

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\"\u00bfQu\u00e9 <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Por desgracia, el problema va m\u00e1s all\u00e1 de las decisiones que tomas en el supermercado. Garattini critica la publicidad de productos poco saludables y recuerda que comprar alimentos frescos puede ser complicado para las familias con menos recursos<\/strong>. As\u00ed, aprovecha su discurso para reclamar una mejor educaci\u00f3n nutricional y una serie de medidas que faciliten el acceso a una alimentaci\u00f3n de calidad que, adem\u00e1s, no dependa de la informaci\u00f3n que ofrecen las marcas.<\/p>\n

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A sus casi 100 a\u00f1os, el investigador sigue defendiendo la dieta mediterr\u00e1nea, las cantidades moderadas y el ejercicio f\u00edsico<\/strong> como parte de una vida saludable. Al mismo tiempo, tambi\u00e9n reconoce que los medicamentos para tratar la obesidad pueden ser \u00fatiles en algunos casos espec\u00edficos, pero defiende que el d\u00eda a d\u00eda y los h\u00e1bitos cotidianos tienen un papel fundamental. Por eso, Garattini recuerda que prestar atenci\u00f3n a lo que comemos empieza mucho antes de sentarnos a la mesa.<\/p>\n

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Foto | Canva<\/p>\n

En Trendencias | Silvio Garattini, onc\u00f3logo italiano de 97 a\u00f1os, sobre la longevidad: “Estos son los alimentos que ayudan a prolongar la vida, desde el desayuno hasta la cena”<\/a><\/p>\n

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En Directo al Paladar | Hasta qu\u00e9 punto son realmente malos todos los ultraprocesados: “No hay realmente mucha ciencia al respecto”<\/a><\/p>\n

En Trendencias | El onc\u00f3logo Silvio Garattini, a los 97 a\u00f1os: “Lo fundamental no es cu\u00e1ntas veces se come, sino la cantidad de lo que se come”<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

\"Silvio Garattini, oncólogo y científico de 98 años: "Añadir sal y azúcar a todo es perjudicial para la salud" \" <\/p>\n

Aunque Silvio Garattini acaba de cumplir 98 a\u00f1os, sigue hablando de alimentaci\u00f3n con la misma preocupaci\u00f3n (y pasi\u00f3n) que ha marcado buena parte de su carrera como investigador. El onc\u00f3logo y farmac\u00f3logo italiano tiene claro que a\u00f1adir sal y az\u00facar puede terminar perjudicando nuestra salud<\/strong>, sobre todo cuando consumimos alimentos sin saber qu\u00e9 llevan esos mismos productos.<\/p>\n

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Durante una entrevista con Bergamo News<\/a>, el fundador del Instituto Mario Negri habl\u00f3 de cu\u00e1nto comemos y, para explicarlo, puso como ejemplo varios experimentos con animales<\/strong> en los que se comprob\u00f3 que reducir un 30% la cantidad de comida permiti\u00f3 aumentar la supervivencia casi un 20%. Sin duda es una observaci\u00f3n interesante, pero tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que esos resultados no se pueden aplicar a las personas.<\/p>\n

Leer las etiquetas tambi\u00e9n ayuda a cuidar la alimentaci\u00f3n<\/h2>\n

Aqu\u00ed entra en juego otra de las preocupaciones de Garattini: los productos envasados. El cient\u00edfico insiste en que tenemos que acostumbrarnos como sociedad a mirar los ingredientes de un producto antes de comprarlo, e incluye en este saco los aditivos identificados mediante una E seguida de un n\u00famero. De hecho, Garattini cuestiona etiquetas simplificadas como Nutri-Score<\/strong> y cree que no son suficientes para valorar un alimento, ya que un c\u00f3digo de colores no te cuenta toda la historia que necesitas saber.<\/p>\n

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\"¿Qué significa caminar con las manos detrás de la espalda, de acuerdo con expertos en lenguaje corporal? \" <\/a> <\/div>\n
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En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 significa caminar con las manos detr\u00e1s de la espalda, de acuerdo con expertos en lenguaje corporal? <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Por desgracia, el problema va m\u00e1s all\u00e1 de las decisiones que tomas en el supermercado. Garattini critica la publicidad de productos poco saludables y recuerda que comprar alimentos frescos puede ser complicado para las familias con menos recursos<\/strong>. As\u00ed, aprovecha su discurso para reclamar una mejor educaci\u00f3n nutricional y una serie de medidas que faciliten el acceso a una alimentaci\u00f3n de calidad que, adem\u00e1s, no dependa de la informaci\u00f3n que ofrecen las marcas.<\/p>\n

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A sus casi 100 a\u00f1os, el investigador sigue defendiendo la dieta mediterr\u00e1nea, las cantidades moderadas y el ejercicio f\u00edsico<\/strong> como parte de una vida saludable. Al mismo tiempo, tambi\u00e9n reconoce que los medicamentos para tratar la obesidad pueden ser \u00fatiles en algunos casos espec\u00edficos, pero defiende que el d\u00eda a d\u00eda y los h\u00e1bitos cotidianos tienen un papel fundamental. Por eso, Garattini recuerda que prestar atenci\u00f3n a lo que comemos empieza mucho antes de sentarnos a la mesa.<\/p>\n

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Foto | Canva<\/p>\n

En Trendencias | Silvio Garattini, onc\u00f3logo italiano de 97 a\u00f1os, sobre la longevidad: “Estos son los alimentos que ayudan a prolongar la vida, desde el desayuno hasta la cena”<\/a><\/p>\n

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En Directo al Paladar | Hasta qu\u00e9 punto son realmente malos todos los ultraprocesados: “No hay realmente mucha ciencia al respecto”<\/a><\/p>\n

En Trendencias | El onc\u00f3logo Silvio Garattini, a los 97 a\u00f1os: “Lo fundamental no es cu\u00e1ntas veces se come, sino la cantidad de lo que se come”<\/a><\/p>\n

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La noticia Silvio Garattini, onc\u00f3logo y cient\u00edfico de 98 a\u00f1os: “A\u00f1adir sal y az\u00facar a todo es perjudicial para la salud” <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por Redacci\u00f3n Vit\u00f3nica <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45360,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45359"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45359\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}