{"id":45335,"date":"2026-11-12T21:10:00","date_gmt":"2026-11-12T21:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/negocios\/468979-argentinos-lograron-que-los-restaurantes-ganen-mas-plata-con-el-delivery"},"modified":"2026-11-12T21:10:00","modified_gmt":"2026-11-12T21:10:00","slug":"tres-argentinos-encontraron-la-forma-para-que-restaurantes-ganen-mas-plata-con-el-delivery","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/11\/12\/tres-argentinos-encontraron-la-forma-para-que-restaurantes-ganen-mas-plata-con-el-delivery\/","title":{"rendered":"Tres argentinos encontraron la forma para que restaurantes ganen m\u00e1s plata con el delivery"},"content":{"rendered":"\n
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Un restaurante puede recibir cientos de pedidos por Rappi o PedidosYa y, aun as\u00ed, ganar menos plata de la que deber\u00eda. Las comisiones, los descuentos y la publicidad pueden terminar absorbiendo buena parte de los ingresos.<\/a> Ese fue el problema que identificaron tres argentinos antes de crear Piment\u00f3n, una empresa que administra las ventas por delivery de restaurantes y cadenas gastron\u00f3micas.<\/span><\/p>\n

Fundada en noviembre de 2021<\/strong> por Juan Ignacio Haun, Tom\u00e1s Pereyra Iraola e Ignacio Aranciaga, la compa\u00f1\u00eda trabaja actualmente con casi 500 marcas y 1500 sucursales<\/strong> en distintos pa\u00edses. Adem\u00e1s, administra alrededor de 5000 puntos de venta digitales<\/strong> y cuenta con cerca de 60 empleados.<\/p>\n

El servicio incluye la administraci\u00f3n de las cuentas en las aplicaciones, el an\u00e1lisis de precios, promociones y publicidad, y la revisi\u00f3n de los costos de cada canal. La empresa cobra un abono mensual que comienza en $500.000 m\u00e1s IVA para restaurantes con una sola sucursal<\/strong>.<\/span><\/p>\n

“No nos interesa que crezca el cliente sino que gane m\u00e1s plata”, explica Haun en di\u00e1logo con iProfesional<\/strong>. La diferencia, seg\u00fan el fundador, est\u00e1 en identificar cu\u00e1nto dinero le queda al restaurante despu\u00e9s de pagar las comisiones, las promociones y los gastos necesarios para conseguir pedidos.<\/p>\n

De trabajar en Rappi a crear Piment\u00f3n<\/h2>\n

Antes de fundar la compa\u00f1\u00eda, Haun hab\u00eda trabajado como director en Rappi y hab\u00eda tenido dos franquicias gastron\u00f3micas. Su experiencia le permiti\u00f3 conocer el funcionamiento de las aplicaciones de delivery y las dificultades que enfrentaban los restaurantes para administrar sus ventas. Durante su paso por la aplicaci\u00f3n observ\u00f3 que las grandes cadenas contaban con equipos dedicados a negociar condiciones comerciales, organizar promociones y administrar la publicidad, mientras que los locales independientes dispon\u00edan de menos recursos para realizar esas tareas.<\/p>\n

Pereyra Iraola, por su parte, hab\u00eda trabajado en Kitchenita, una empresa dedicada a desarrollar marcas gastron\u00f3micas virtuales. Desde ese lugar conoc\u00eda las dificultades para conseguir clientes y posicionar los productos dentro de las aplicaciones, donde los restaurantes deb\u00edan competir con cadenas que ya ten\u00edan una presencia importante.<\/p>\n

Aranciaga ven\u00eda del sector financiero, donde hab\u00eda trabajado en Scotiabank, y hab\u00eda participado en un proyecto de cocinas compartidas en Chile. Durante la pandemia, muchos gastron\u00f3micos comenzaron a utilizar estos espacios para preparar pedidos destinados exclusivamente al delivery<\/strong>, aunque no todos consegu\u00edan generar suficientes ventas para sostener la actividad.<\/p>\n

A fines de 2021, los tres decidieron asociarse para ofrecer un servicio de administraci\u00f3n de ventas por aplicaciones. Pereyra Iraola ya hab\u00eda comenzado a trabajar en una alternativa de estas caracter\u00edsticas, mientras que Haun hab\u00eda preparado algunas presentaciones comerciales bajo el nombre que finalmente adoptaron.<\/p>\n

La inversi\u00f3n inicial fue reducida, ya que no necesitaron oficinas, maquinaria ni desarrollar un software propio. El principal aporte de los fundadores fue el tiempo que dedicaron a poner en marcha la actividad, durante varios meses en los que dejaron de percibir los ingresos de sus trabajos anteriores.<\/span><\/p>\n

“Fue el sueldo no cobrado de nosotros tres durante cuatro, cinco o seis meses<\/strong>“, recuerda Haun en di\u00e1logo con iProfesional<\/strong>.<\/p>\n

Los primeros contratos llegaron a trav\u00e9s de los contactos que ten\u00edan en la industria gastron\u00f3mica. M\u00e1s adelante, las recomendaciones de otros clientes les permitieron sumar restaurantes y comenzar a trabajar con cadenas.<\/p>\n

El costo de administrar las ventas por delivery<\/h2>\n

Antes de contratar el servicio, los restaurantes deben conocer cu\u00e1nto venden a trav\u00e9s de las aplicaciones y qu\u00e9 parte de esos ingresos destinan a comisiones, descuentos y publicidad. Estos gastos pueden reducir considerablemente las ganancias.<\/p>\n

La empresa realiza un diagn\u00f3stico que demora alrededor de dos semanas. Durante ese per\u00edodo revisa diez indicadores por cada sucursal<\/strong>, entre ellos la cantidad de pedidos, los clientes que vuelven a comprar, los precios y los gastos publicitarios.<\/p>\n

Con esa informaci\u00f3n, determina qu\u00e9 modificaciones conviene realizar en las cuentas de cada restaurante.<\/p>\n

El trabajo tambi\u00e9n incluye la revisi\u00f3n de las promociones y la posibilidad de incorporar nuevos canales de venta. Por ejemplo, un restaurante que solamente recibe pedidos por Rappi puede comenzar a vender a trav\u00e9s de PedidosYa o de su propia p\u00e1gina web.<\/p>\n

El servicio tiene un costo mensual de $500.000 para quienes tienen una sola sucursal<\/strong>. En el caso de las cadenas gastron\u00f3micas, el precio ronda los $300.000 por local<\/strong>.<\/p>\n

En un caso que analizaron, las ventas por Rappi llevaban seis meses estancadas. Pereyra Iraola detect\u00f3 que el 70% de los pedidos proven\u00eda de clientes que ya hab\u00edan comprado durante el \u00faltimo mes, por lo que recomendaron modificar las promociones para atraer nuevos consumidores.<\/p>\n

En otros casos, los cambios apuntaron a reducir el dinero destinado a publicidad. Haun cuenta que algunos restaurantes llegaron a facturar un 30% menos<\/strong> despu\u00e9s de modificar sus campa\u00f1as, pero consiguieron mejorar sus ganancias porque dejaron de gastar en promociones que no les resultaban rentables.<\/p>\n

Las ventas fuera del restaurante<\/h2>\n

Atalaya, Maru Botana, Mon Poulet, Lo de Jes\u00fas, MOOI, Otaku Sushi y El Hornito Santiague\u00f1o figuran entre los restaurantes que contrataron a la empresa para administrar sus ventas por delivery. La lista tambi\u00e9n incluye a Lo de Carlitos, Romario, Hell’s Pizza, Pizza Data, Lima Sushi, Brozziano y Arredondo.<\/p>\n

En total, trabaja con cerca de 500 marcas gastron\u00f3micas<\/strong>, que re\u00fanen unas 1500 sucursales y 5000 cuentas digitales<\/strong>. Entre sus clientes hay restaurantes con un solo local y cadenas que operan en distintas ciudades.<\/p>\n

Lo de Jes\u00fas, por ejemplo, pas\u00f3 de 8000 a 80.000 pedidos mensuales<\/strong>, seg\u00fan los datos proporcionados por la compa\u00f1\u00eda. En Estados Unidos, Baires Grill, una cadena de restaurantes de Miami, duplic\u00f3 sus ventas por Uber Eats en cinco meses<\/strong>.<\/p>\n

Haun explica que cada restaurante requiere un trabajo diferente, incluso cuando pertenece a una cadena. Los precios, los descuentos y la publicidad pueden cambiar de una sucursal a otra, de acuerdo con las ventas que registra cada local.<\/p>\n

“No somos una empresa ni de inteligencia artificial, ni de software, ni de nada. Somos una empresa de servicios”, aclara el fundador.<\/p>\n

La ca\u00edda del consumo lleva a m\u00e1s restaurantes a vender por delivery<\/h2>\n

La menor actividad en los restaurantes comenz\u00f3 a modificar la forma en que los gastron\u00f3micos buscan sostener sus ventas.<\/p>\n

Seg\u00fan fuentes del sector, algunos locales registran ca\u00eddas de entre el 30% y el 40%<\/strong>, mientras que los alquileres, los salarios y los servicios siguen presionando sobre los costos. Ante esta situaci\u00f3n, muchos incorporaron men\u00fas ejecutivos y promociones para atraer clientes.<\/p>\n

Seg\u00fan fuentes del sector, tambi\u00e9n se registran cambios en el consumo dentro de los restaurantes. Los clientes comparten platos, piden menos bebidas y postres y gastan menos por mesa.<\/p>\n

Ante la ca\u00edda de las ventas en los salones, algunos gastron\u00f3micos comenzaron a incorporar el delivery, mientras que otros buscan aumentar los pedidos que ya reciben a trav\u00e9s de las aplicaciones.<\/p>\n

“Est\u00e1 muy golpeada la gastronom\u00eda en lo que es la venta en el local. El delivery sigue creciendo”, explica Pereyra Iraola.<\/p>\n

De acuerdo con las estimaciones de la compa\u00f1\u00eda, hoy los pedidos a domicilio representan alrededor del 30% de la facturaci\u00f3n de un restaurante promedio<\/strong>, aunque en rubros como hamburgueser\u00edas y sushi pueden alcanzar el 80%<\/strong>.<\/p>\n

La expansi\u00f3n de Piment\u00f3n<\/h2>\n

Adem\u00e1s de la Argentina, Piment\u00f3n tiene clientes en Estados Unidos, Canad\u00e1, Espa\u00f1a, Chile, Uruguay, Colombia, Per\u00fa y M\u00e9xico. Tambi\u00e9n trabaja con tres restaurantes de Emiratos \u00c1rabes Unidos. La administraci\u00f3n de las cuentas se realiza principalmente de manera remota, mediante acuerdos con socios locales.<\/p>\n

Los fundadores tienen previsto incorporar nuevos mercados durante los pr\u00f3ximos meses. “Italia ya tiene socio firmado y activo. Costa Rica y Panam\u00e1 tienen socios activos. En Reino Unido estamos buscando qui\u00e9n es la persona ideal”, explica Haun.<\/span><\/p>\n

Actualmente, la empresa cuenta con cerca de 60 empleados<\/strong>.<\/p>\n

Los socios tambi\u00e9n conversaron sobre la posibilidad de ofrecer sus servicios a otros rubros, aunque por ahora decidieron continuar exclusivamente con restaurantes. Seg\u00fan Haun, consideran que todav\u00eda tienen mucho por desarrollar dentro del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n

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Fundaron Piment\u00f3n para mejorar ventas digitales de restaurantes. Hoy trabajan con 500 marcas gastron\u00f3micas y preparan su llegada a nuevos mercados