{"id":45194,"date":"2026-11-05T19:01:06","date_gmt":"2026-11-05T19:01:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/alimentos\/jose-antonio-onate-pescadero-mejor-dia-para-comprar-pescado-no-martes-sino-miercoles-porque-esta-fresco"},"modified":"2026-11-05T19:01:06","modified_gmt":"2026-11-05T19:01:06","slug":"jose-antonio-onate-pescadero-el-mejor-dia-para-comprar-pescado-no-es-el-martes-sino-el-miercoles-porque-esta-mas-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/11\/05\/jose-antonio-onate-pescadero-el-mejor-dia-para-comprar-pescado-no-es-el-martes-sino-el-miercoles-porque-esta-mas-fresco\/","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Antonio O\u00f1ate, pescadero: “El mejor d\u00eda para comprar pescado no es el martes, sino el mi\u00e9rcoles porque est\u00e1 m\u00e1s fresco”"},"content":{"rendered":"\n
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Comprar pescado fresco siempre termina siendo m\u00e1s complicado de lo que parece, sobre todo si no sabemos de d\u00f3nde viene una pieza o cu\u00e1nto tiempo lleva en el mostrador. Durante a\u00f1os hemos escuchado que los lunes no son un buen d\u00eda para acercarse a la pescader\u00eda, ya que los barcos suelen descansar durante el fin de semana y las capturas tardan en llegar a los mercados, pero hoy te vamos a contar por qu\u00e9 el pescado que encontramos a principios de semana tambi\u00e9n puede ser fresco<\/strong>\u2026 con un importante “pero”.<\/p>\n

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As\u00ed lo explica Jos\u00e9 Antonio O\u00f1ate, responsable de la pescader\u00eda O\u00f1ate del Mercado de la Paz en Madrid. A trav\u00e9s de las redes sociales del establecimiento<\/a>, O\u00f1ate desmont\u00f3 esta creencia contando que los lunes llegan a Mercamadrid pescados procedentes de Noruega, Dinamarca, Escocia e incluso Chile v\u00eda avi\u00f3n o tren. Por eso, comprar pescado un lunes no significa llevarse un producto que lleve varios d\u00edas almacenado<\/strong>, pero s\u00ed implica que buena parte del g\u00e9nero disponible es de importaci\u00f3n.<\/p>\n

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Por qu\u00e9 Jos\u00e9 Antonio O\u00f1ate recomienda comprar pescado nacional los mi\u00e9rcoles<\/h2>\n

La situaci\u00f3n cambia si buscamos pescado capturado en las costas espa\u00f1olas, ya que, como explica O\u00f1ate, muchos pescadores no salen a faenar durante el fin de semana y retoman su actividad el lunes a primera hora. Una vez que regresan a puerto, las capturas se cargan en camiones que comienzan su recorrido hacia los grandes centros de distribuci\u00f3n, as\u00ed que necesitan algo m\u00e1s de tiempo para llegar a las pescader\u00edas.<\/p>\n

En el caso de Madrid, el profesional se\u00f1ala que el pescado nacional comienza a llegar a Mercamadrid durante la noche del martes, alrededor de las 11 o las 12<\/strong>. Por este motivo, recomienda comprarlo a partir del mi\u00e9rcoles cuando los establecimientos ya han recibido las nuevas partidas y podemos encontrar m\u00e1s variedad de pescado procedente del Cant\u00e1brico, el Atl\u00e1ntico o el Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

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Eso s\u00ed, esta recomendaci\u00f3n est\u00e1 especialmente relacionada con el funcionamiento de Mercamadrid, por lo que los tiempos pueden ser diferentes en otras ciudades. En las localidades costeras, por ejemplo, algunas pescader\u00edas reciben directamente las capturas de lonjas cercanas, sin necesidad de pasar por los mismos centros de distribuci\u00f3n. Si queremos llevarnos una buena pieza a casa, lo m\u00e1s \u00fatil es preguntar al pescadero cu\u00e1ndo ha llegado el g\u00e9nero y cu\u00e1l es su procedencia<\/strong>, independientemente del d\u00eda que vayamos a comprarlo.<\/p>\n

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Foto | <\/p>\n

En Vit\u00f3nica | Raymond Guti\u00e9rrez, 95 a\u00f1os: “Hago ejercicio de fuerza para mejorar en la vida cotidiana, incluso para ponerme una chaqueta”<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

\"José Antonio Oñate, pescadero: "El mejor día para comprar pescado no es el martes, sino el miércoles porque está más fresco" \" <\/p>\n

Comprar pescado fresco siempre termina siendo m\u00e1s complicado de lo que parece, sobre todo si no sabemos de d\u00f3nde viene una pieza o cu\u00e1nto tiempo lleva en el mostrador. Durante a\u00f1os hemos escuchado que los lunes no son un buen d\u00eda para acercarse a la pescader\u00eda, ya que los barcos suelen descansar durante el fin de semana y las capturas tardan en llegar a los mercados, pero hoy te vamos a contar por qu\u00e9 el pescado que encontramos a principios de semana tambi\u00e9n puede ser fresco<\/strong>\u2026 con un importante “pero”.<\/p>\n

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As\u00ed lo explica Jos\u00e9 Antonio O\u00f1ate, responsable de la pescader\u00eda O\u00f1ate del Mercado de la Paz en Madrid. A trav\u00e9s de las redes sociales del establecimiento<\/a>, O\u00f1ate desmont\u00f3 esta creencia contando que los lunes llegan a Mercamadrid pescados procedentes de Noruega, Dinamarca, Escocia e incluso Chile v\u00eda avi\u00f3n o tren. Por eso, comprar pescado un lunes no significa llevarse un producto que lleve varios d\u00edas almacenado<\/strong>, pero s\u00ed implica que buena parte del g\u00e9nero disponible es de importaci\u00f3n.<\/p>\n

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Por qu\u00e9 Jos\u00e9 Antonio O\u00f1ate recomienda comprar pescado nacional los mi\u00e9rcoles<\/h2>\n

La situaci\u00f3n cambia si buscamos pescado capturado en las costas espa\u00f1olas, ya que, como explica O\u00f1ate, muchos pescadores no salen a faenar durante el fin de semana y retoman su actividad el lunes a primera hora. Una vez que regresan a puerto, las capturas se cargan en camiones que comienzan su recorrido hacia los grandes centros de distribuci\u00f3n, as\u00ed que necesitan algo m\u00e1s de tiempo para llegar a las pescader\u00edas.<\/p>\n

En el caso de Madrid, el profesional se\u00f1ala que el pescado nacional comienza a llegar a Mercamadrid durante la noche del martes, alrededor de las 11 o las 12<\/strong>. Por este motivo, recomienda comprarlo a partir del mi\u00e9rcoles cuando los establecimientos ya han recibido las nuevas partidas y podemos encontrar m\u00e1s variedad de pescado procedente del Cant\u00e1brico, el Atl\u00e1ntico o el Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

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Eso s\u00ed, esta recomendaci\u00f3n est\u00e1 especialmente relacionada con el funcionamiento de Mercamadrid, por lo que los tiempos pueden ser diferentes en otras ciudades. En las localidades costeras, por ejemplo, algunas pescader\u00edas reciben directamente las capturas de lonjas cercanas, sin necesidad de pasar por los mismos centros de distribuci\u00f3n. Si queremos llevarnos una buena pieza a casa, lo m\u00e1s \u00fatil es preguntar al pescadero cu\u00e1ndo ha llegado el g\u00e9nero y cu\u00e1l es su procedencia<\/strong>, independientemente del d\u00eda que vayamos a comprarlo.<\/p>\n

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Foto | <\/p>\n

En Vit\u00f3nica | Raymond Guti\u00e9rrez, 95 a\u00f1os: “Hago ejercicio de fuerza para mejorar en la vida cotidiana, incluso para ponerme una chaqueta”<\/a> <\/p>\n

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La noticia Jos\u00e9 Antonio O\u00f1ate, pescadero: “El mejor d\u00eda para comprar pescado no es el martes, sino el mi\u00e9rcoles porque est\u00e1 m\u00e1s fresco” <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por Redacci\u00f3n Vit\u00f3nica <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45195,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45194"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45194"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45194\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45194"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45194"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45194"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}