{"id":45178,"date":"2026-11-04T16:01:26","date_gmt":"2026-11-04T16:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/chefs-coinciden-caldo-rico-no-lleva-carne-se-hace-1-5-kg-verduras-2-5-litros-agua-poco-salsa-soja"},"modified":"2026-11-04T16:01:26","modified_gmt":"2026-11-04T16:01:26","slug":"las-chefs-coinciden-el-caldo-mas-rico-no-lleva-carne-se-hace-con-15-kg-de-verduras-25-litros-de-agua-y-un-poco-de-salsa-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/11\/04\/las-chefs-coinciden-el-caldo-mas-rico-no-lleva-carne-se-hace-con-15-kg-de-verduras-25-litros-de-agua-y-un-poco-de-salsa-de-soja\/","title":{"rendered":"Las chefs coinciden: el caldo m\u00e1s rico no lleva carne, se hace con 1,5 kg de verduras, 2,5 litros de agua y un poco de salsa de soja"},"content":{"rendered":"\n

Aunque preparar un caldo de verduras en casa parece sencillo, no siempre conseguimos que tenga el sabor que buscamos. En ocasiones queda demasiado aguado o apenas se distinguen los ingredientes que hemos utilizado, algo que suele llevarnos a recurrir a preparados comerciales. <\/p>\n

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El cocinero Jordi Cruz (conocido por su trayectoria al frente del restaurante ABaC) propone una receta que permite conseguir un caldo sabroso sin necesidad de incorporar carne ni utilizar pastillas de concentrado. As\u00ed, el chef comparti\u00f3 en sus redes sociales<\/a> una preparaci\u00f3n a la que denomina “infusi\u00f3n de verduras” para la que utiliza 1,5 kilos de hortalizas variadas y 2,5 litros de agua. <\/p>\n

Entre los ingredientes que propone est\u00e1n la zanahoria, el puerro, el apio, el nabo, la chiriv\u00eda o la col, pero tambi\u00e9n podemos aprovechar otras verduras que tengamos en casa. Adem\u00e1s, a esta combinaci\u00f3n a\u00f1ade sal y una peque\u00f1a cantidad de salsa de soja blanca para aportar un sabor m\u00e1s intenso sin oscurecer demasiado el caldo.<\/p>\n

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\"Pablo <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

C\u00f3mo preparar el caldo de verduras de Jordi Cruz<\/h2>\n

Lo primero que hay que hacer es lavar y cortar las verduras en trozos peque\u00f1os, ya que cuanto m\u00e1s picadas est\u00e9n, mayor ser\u00e1 la superficie en contacto con el agua. Tras esto, se colocan en una olla con los 2,5 litros de agua y se a\u00f1ade la sal. Aqu\u00ed, Cruz propone utilizar 10 gramos por litro, pero se puede reducir esa cantidad, sobre todo si incorporamos salsa de soja que tambi\u00e9n contiene sodio. <\/p>\n

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Despu\u00e9s de que el agua comience a hervir, recomienda bajar el fuego y mantener una cocci\u00f3n suave durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. La temperatura es otro de los detalles importantes de su propuesta, ya que se debe evitar que el caldo hierva con demasiada fuerza para conseguir un resultado m\u00e1s limpio. Cuando termina la cocci\u00f3n, basta con colarlo para separar las verduras del l\u00edquido y ajustar el sabor si es necesario.<\/p>\n

Lo mejor de todo es que podemos tomarlo caliente o guardarlo para preparar sopas, arroces y otros platos durante la semana, siempre que lo refrigeremos correctamente. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se puede congelar para conservarlo durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

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Foto | Canva<\/p>\n

En Vit\u00f3nica | Lucas Sabadini, entrenador: “Las personas que hacen ejercicio de fuerza est\u00e1n protegiendo los huesos, las articulaciones y la masa muscular”<\/a><\/p>\n

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\"Las chefs coinciden: el caldo más rico no lleva carne, se hace con 1,5 kg de verduras, 2,5 litros de agua y un poco de salsa de soja \" <\/p>\n

Aunque preparar un caldo de verduras en casa parece sencillo, no siempre conseguimos que tenga el sabor que buscamos. En ocasiones queda demasiado aguado o apenas se distinguen los ingredientes que hemos utilizado, algo que suele llevarnos a recurrir a preparados comerciales. <\/p>\n

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El cocinero Jordi Cruz (conocido por su trayectoria al frente del restaurante ABaC) propone una receta que permite conseguir un caldo sabroso sin necesidad de incorporar carne ni utilizar pastillas de concentrado. As\u00ed, el chef comparti\u00f3 en sus redes sociales<\/a> una preparaci\u00f3n a la que denomina “infusi\u00f3n de verduras” para la que utiliza 1,5 kilos de hortalizas variadas y 2,5 litros de agua. <\/p>\n

Entre los ingredientes que propone est\u00e1n la zanahoria, el puerro, el apio, el nabo, la chiriv\u00eda o la col, pero tambi\u00e9n podemos aprovechar otras verduras que tengamos en casa. Adem\u00e1s, a esta combinaci\u00f3n a\u00f1ade sal y una peque\u00f1a cantidad de salsa de soja blanca para aportar un sabor m\u00e1s intenso sin oscurecer demasiado el caldo.<\/p>\n

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\"Pablo Ojeda, nutricionista: “Las sardinas en lata son uno de los alimentos más antiinflamatorios que existen y son muy ricas en omega-3” \" <\/a> <\/div>\n
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En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

Pablo Ojeda, nutricionista: \u201cLas sardinas en lata son uno de los alimentos m\u00e1s antiinflamatorios que existen y son muy ricas en omega-3\u201d <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

C\u00f3mo preparar el caldo de verduras de Jordi Cruz<\/h2>\n

Lo primero que hay que hacer es lavar y cortar las verduras en trozos peque\u00f1os, ya que cuanto m\u00e1s picadas est\u00e9n, mayor ser\u00e1 la superficie en contacto con el agua. Tras esto, se colocan en una olla con los 2,5 litros de agua y se a\u00f1ade la sal. Aqu\u00ed, Cruz propone utilizar 10 gramos por litro, pero se puede reducir esa cantidad, sobre todo si incorporamos salsa de soja que tambi\u00e9n contiene sodio. <\/p>\n

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Despu\u00e9s de que el agua comience a hervir, recomienda bajar el fuego y mantener una cocci\u00f3n suave durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. La temperatura es otro de los detalles importantes de su propuesta, ya que se debe evitar que el caldo hierva con demasiada fuerza para conseguir un resultado m\u00e1s limpio. Cuando termina la cocci\u00f3n, basta con colarlo para separar las verduras del l\u00edquido y ajustar el sabor si es necesario.<\/p>\n

Lo mejor de todo es que podemos tomarlo caliente o guardarlo para preparar sopas, arroces y otros platos durante la semana, siempre que lo refrigeremos correctamente. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se puede congelar para conservarlo durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n

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Foto | Canva<\/p>\n

En Vit\u00f3nica | Lucas Sabadini, entrenador: “Las personas que hacen ejercicio de fuerza est\u00e1n protegiendo los huesos, las articulaciones y la masa muscular”<\/a><\/p>\n

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La noticia Las chefs coinciden: el caldo m\u00e1s rico no lleva carne, se hace con 1,5 kg de verduras, 2,5 litros de agua y un poco de salsa de soja <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por Redacci\u00f3n Vit\u00f3nica <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":45179,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45178"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45178"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45178\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}