<\/p>\n
Escurrir el at\u00fan y controlar la cantidad de mayonesa<\/h2>\n
Eva Argui\u00f1ano recomienda retirar bien el aceite del at\u00fan antes de incorporarlo a la ensaladilla. Para conseguirlo, podemos presionarlo ligeramente con un tenedor y desmenuzarlo despu\u00e9s para facilitar que se reparta entre los dem\u00e1s ingredientes. De esta forma, evitamos a\u00f1adir una cantidad innecesaria de grasa a una preparaci\u00f3n que ya contiene aceite en la propia mayonesa.<\/p>\n
La cocinera hace hincapi\u00e9 en utilizar la cantidad suficiente de salsa como para unir los ingredientes sin ocultar sus sabores. Su hermano, Karlos Argui\u00f1ano, apuesta por preparar una mayonesa casera con huevo, aceite y vinagre. En otra de sus recetas publicadas en Hogarmania<\/a>, el cocinero tambi\u00e9n explica que podemos incorporar un poco de agua para aligerar la salsa cuando buscamos una consistencia menos espesa.<\/p>\n <\/p>\n La cocci\u00f3n de las patatas y las verduras es otro de los aspectos m\u00e1s importantes, ya que si quedan demasiado duras la ensaladilla pierde parte de su textura caracter\u00edstica. Adem\u00e1s, una cocci\u00f3n excesiva puede hacer que se deshagan al mezclarlas, por lo que Mart\u00edn Berasategui propone triturar el at\u00fan con la mayonesa mientras se incorporan anchoas y un toque de mostaza para conseguir una salsa homog\u00e9nea y con m\u00e1s sabor.<\/p>\n <\/p>\n Aunque cada cocinero introduce sus propios matices, las recomendaciones comparten las mismas ideas: escurrir el at\u00fan, respetar la cocci\u00f3n de los ingredientes y utilizar la mayonesa con moderaci\u00f3n para conseguir una ensaladilla agradable sin recurrir a grandes cantidades de salsa. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n podemos optar por at\u00fan al natural si buscamos reducir el aceite a\u00f1adido y adaptar la receta a nuestras preferencias.<\/p>\n Foto | Canva Pro<\/p>\n En Vit\u00f3nica | Carlos Jaramillo, m\u00e9dico: “El pico de glucosa no ser\u00e1 tan alto si como e inmediatamente despu\u00e9s salgo a caminar”<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n Si existe una receta que admite m\u00faltiples versiones, aunque casi todas comparten ingredientes como la patata, las verduras y la mayonesa, esa es la receta de la ensaladilla rusa. Sin embargo, conseguir una textura cremosa sin que resulte excesivamente pesada depende de varios detalles de la preparaci\u00f3n, sobre todo si incorporamos at\u00fan en conserva (uno de los ingredientes estrella de este plato).<\/p>\n <\/p>\n Los cocineros vascos tienen distintas formas de preparar este cl\u00e1sico de nuestra gastronom\u00eda, pero coinciden en la importancia de cuidar la textura y la mezcla de ingredientes. Karlos Argui\u00f1ano, por ejemplo, comparte su propia receta de ensaladilla rusa en Hogarmania<\/a>, donde explica c\u00f3mo preparar las verduras e incorporar el at\u00fan y la mayonesa para conseguir un resultado equilibrado.<\/p>\n <\/p>\n Eva Argui\u00f1ano recomienda retirar bien el aceite del at\u00fan antes de incorporarlo a la ensaladilla. Para conseguirlo, podemos presionarlo ligeramente con un tenedor y desmenuzarlo despu\u00e9s para facilitar que se reparta entre los dem\u00e1s ingredientes. De esta forma, evitamos a\u00f1adir una cantidad innecesaria de grasa a una preparaci\u00f3n que ya contiene aceite en la propia mayonesa.<\/p>\n La cocinera hace hincapi\u00e9 en utilizar la cantidad suficiente de salsa como para unir los ingredientes sin ocultar sus sabores. Su hermano, Karlos Argui\u00f1ano, apuesta por preparar una mayonesa casera con huevo, aceite y vinagre. En otra de sus recetas publicadas en Hogarmania<\/a>, el cocinero tambi\u00e9n explica que podemos incorporar un poco de agua para aligerar la salsa cuando buscamos una consistencia menos espesa.<\/p>\n <\/p>\n Los expertos en psicolog\u00eda coinciden: "Cruzar los brazos mientras hablamos no siempre significa enfado, tambi\u00e9n puede ser una forma de concentrarnos" <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n La cocci\u00f3n de las patatas y las verduras es otro de los aspectos m\u00e1s importantes, ya que si quedan demasiado duras la ensaladilla pierde parte de su textura caracter\u00edstica. Adem\u00e1s, una cocci\u00f3n excesiva puede hacer que se deshagan al mezclarlas, por lo que Mart\u00edn Berasategui propone triturar el at\u00fan con la mayonesa mientras se incorporan anchoas y un toque de mostaza para conseguir una salsa homog\u00e9nea y con m\u00e1s sabor.<\/p>\n <\/p>\n Aunque cada cocinero introduce sus propios matices, las recomendaciones comparten las mismas ideas: escurrir el at\u00fan, respetar la cocci\u00f3n de los ingredientes y utilizar la mayonesa con moderaci\u00f3n para conseguir una ensaladilla agradable sin recurrir a grandes cantidades de salsa. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n podemos optar por at\u00fan al natural si buscamos reducir el aceite a\u00f1adido y adaptar la receta a nuestras preferencias.<\/p>\n Foto | Canva Pro<\/p>\n En Vit\u00f3nica | Carlos Jaramillo, m\u00e9dico: “El pico de glucosa no ser\u00e1 tan alto si como e inmediatamente despu\u00e9s salgo a caminar”<\/a><\/p>\n – ![\"Los](\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/los-chefs-vascos-coinciden-el-error-mas-habitual-al-preparar-ensaladilla-rusa-esta-en-no-escurrir-bien-el-aceite-del-atun.jpg\")
<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n![\"Los chefs vascos coinciden: "El error más habitual al preparar ensaladilla rusa está en no escurrir bien el aceite del atún" \"](\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/los-chefs-vascos-coinciden-el-error-mas-habitual-al-preparar-ensaladilla-rusa-esta-en-no-escurrir-bien-el-aceite-del-atun-1.jpg\")
<\/p>\nEscurrir el at\u00fan y controlar la cantidad de mayonesa<\/h2>\n
<\/a> <\/div>\n
La noticia Los chefs vascos coinciden: “El error m\u00e1s habitual al preparar ensaladilla rusa est\u00e1 en no escurrir bien el aceite del at\u00fan” <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por Redacci\u00f3n Vit\u00f3nica <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44960,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44959"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44959"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44959\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44960"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}