{"id":44861,"date":"2026-10-19T20:01:53","date_gmt":"2026-10-19T20:01:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/cocineros-tienen-claro-pechugas-pollo-queden-jugosas-prepara-salsa-caldo-poco-tapioca"},"modified":"2026-10-19T20:01:53","modified_gmt":"2026-10-19T20:01:53","slug":"los-cocineros-lo-tienen-claro-para-que-las-pechugas-de-pollo-queden-jugosas-prepara-una-salsa-con-caldo-y-un-poco-de-tapioca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/10\/19\/los-cocineros-lo-tienen-claro-para-que-las-pechugas-de-pollo-queden-jugosas-prepara-una-salsa-con-caldo-y-un-poco-de-tapioca\/","title":{"rendered":"Los cocineros lo tienen claro: “Para que las pechugas de pollo queden jugosas, prepara una salsa con caldo y un poco de tapioca”"},"content":{"rendered":"\n

Cuando buscamos una comida sencilla que tenga una buena cantidad de prote\u00ednas, la pechuga de pollo suele ser una de las primeras que ronda nuestra mente, pero su problema es que unos minutos de m\u00e1s pueden convertir esta soluci\u00f3n en una carne seca y poco apetecible. De esta forma, aunque cocinarla con cuidado importa, acompa\u00f1arla de una salsa<\/strong> tambi\u00e9n puede modificar mucho el resultado.<\/p>\n

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Dani Garc\u00eda y Jes\u00fas S\u00e1nchez prepararon en Hacer de comer, el programa de RTVE<\/a>, una versi\u00f3n rellena que se apoya en 200 ml de caldo de pollo y tapioca para conseguir una salsa con cuerpo. Lo m\u00e1s llamativo de esta son los ingredientes que utilizaron, ya que aprovechan elementos como ocho gramos de este espesante, queso pic\u00f3n, cebolla y, para rematar, un poco de brandy.<\/p>\n

La salsa puede cambiar por completo una pechuga de pollo<\/h2>\n

Lo primero que hay que hacer es pochar la cebolla y a\u00f1adir el caldo y el brandy poco despu\u00e9s. Cuando el l\u00edquido empieza a hervir, se incorpora la tapioca y se deja cocinar durante unos minutos para terminar a\u00f1adiendo el queso y luego triturar todo hasta conseguir una salsa fina que acompa\u00f1a a la carne<\/strong> sin necesidad de a\u00f1adir grandes cantidades de grasa.<\/p>\n

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El otro punto importante es la cocci\u00f3n y la forma de manipular las pechugas. En la receta de RTVE las pechugas se abren, se rellenan con puerro y champi\u00f1ones y se enrollan antes de cocerlas durante unos 15 minutos, un paso important\u00edsimo para otorgar a\u00fan m\u00e1s sabor. De hecho, los cocineros tambi\u00e9n dejan reposar la carne antes de cortarla con la intenci\u00f3n de evitar manipularla nada m\u00e1s salir del fuego.<\/p>\n

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\"Cocineros <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Si quieres aprovechar la idea en tu propia casa, lo mejor de todo es que no hace falta reproducir toda la receta<\/strong>. Un caldo de pollo o de verduras puede servir como base para una salsa ligera y, al mismo tiempo, una peque\u00f1a cantidad de maicena disuelta en agua fr\u00eda sustituye a la tapioca si no la tienes a mano o no sabes d\u00f3nde comprarla.<\/p>\n

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Con solo un par de ingredientes, una pechuga a la plancha pasa de ser una comida mon\u00f3tona a un plato mucho m\u00e1s agradable. As\u00ed, el truco va m\u00e1s all\u00e1 de esconder una carne seca bajo litros de salsa, ya que se apoya en controlar la cocci\u00f3n para utilizar despu\u00e9s tanto el caldo como el espesante de cara a aportar la jugosidad y el sabor necesarios<\/strong>.<\/p>\n

Foto | Joe Boshra (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Vit\u00f3nica | Marcos Apud, psic\u00f3logo: “Dormir con el est\u00f3mago vac\u00edo es uno de los h\u00e1bitos que m\u00e1s impacta en la calidad de vida”<\/a><\/p>\n

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\"Cocineros <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

\"Los cocineros lo tienen claro: "Para que las pechugas de pollo queden jugosas, prepara una salsa con caldo y un poco de tapioca" \" <\/p>\n

Cuando buscamos una comida sencilla que tenga una buena cantidad de prote\u00ednas, la pechuga de pollo suele ser una de las primeras que ronda nuestra mente, pero su problema es que unos minutos de m\u00e1s pueden convertir esta soluci\u00f3n en una carne seca y poco apetecible. De esta forma, aunque cocinarla con cuidado importa, acompa\u00f1arla de una salsa<\/strong> tambi\u00e9n puede modificar mucho el resultado.<\/p>\n

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Dani Garc\u00eda y Jes\u00fas S\u00e1nchez prepararon en Hacer de comer, el programa de RTVE<\/a>, una versi\u00f3n rellena que se apoya en 200 ml de caldo de pollo y tapioca para conseguir una salsa con cuerpo. Lo m\u00e1s llamativo de esta son los ingredientes que utilizaron, ya que aprovechan elementos como ocho gramos de este espesante, queso pic\u00f3n, cebolla y, para rematar, un poco de brandy.<\/p>\n

La salsa puede cambiar por completo una pechuga de pollo<\/h2>\n

Lo primero que hay que hacer es pochar la cebolla y a\u00f1adir el caldo y el brandy poco despu\u00e9s. Cuando el l\u00edquido empieza a hervir, se incorpora la tapioca y se deja cocinar durante unos minutos para terminar a\u00f1adiendo el queso y luego triturar todo hasta conseguir una salsa fina que acompa\u00f1a a la carne<\/strong> sin necesidad de a\u00f1adir grandes cantidades de grasa.<\/p>\n

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El otro punto importante es la cocci\u00f3n y la forma de manipular las pechugas. En la receta de RTVE las pechugas se abren, se rellenan con puerro y champi\u00f1ones y se enrollan antes de cocerlas durante unos 15 minutos, un paso important\u00edsimo para otorgar a\u00fan m\u00e1s sabor. De hecho, los cocineros tambi\u00e9n dejan reposar la carne antes de cortarla con la intenci\u00f3n de evitar manipularla nada m\u00e1s salir del fuego.<\/p>\n

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\"Cocineros coinciden sobre el pescado: “Para que quede perfecto, no engrases la sartén, es mejor untar aceite en papel de horno” \" <\/a> <\/div>\n
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En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

Cocineros coinciden sobre el pescado: \u201cPara que quede perfecto, no engrases la sart\u00e9n, es mejor untar aceite en papel de horno\u201d <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Si quieres aprovechar la idea en tu propia casa, lo mejor de todo es que no hace falta reproducir toda la receta<\/strong>. Un caldo de pollo o de verduras puede servir como base para una salsa ligera y, al mismo tiempo, una peque\u00f1a cantidad de maicena disuelta en agua fr\u00eda sustituye a la tapioca si no la tienes a mano o no sabes d\u00f3nde comprarla.<\/p>\n

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Con solo un par de ingredientes, una pechuga a la plancha pasa de ser una comida mon\u00f3tona a un plato mucho m\u00e1s agradable. As\u00ed, el truco va m\u00e1s all\u00e1 de esconder una carne seca bajo litros de salsa, ya que se apoya en controlar la cocci\u00f3n para utilizar despu\u00e9s tanto el caldo como el espesante de cara a aportar la jugosidad y el sabor necesarios<\/strong>.<\/p>\n

Foto | Joe Boshra (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Vit\u00f3nica | Marcos Apud, psic\u00f3logo: “Dormir con el est\u00f3mago vac\u00edo es uno de los h\u00e1bitos que m\u00e1s impacta en la calidad de vida”<\/a><\/p>\n

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\"Cocineros coinciden sobre el pescado: “Para que quede perfecto, no engrases la sartén, es mejor untar aceite en papel de horno” \" <\/a> <\/div>\n
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En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

Cocineros coinciden sobre el pescado: \u201cPara que quede perfecto, no engrases la sart\u00e9n, es mejor untar aceite en papel de horno\u201d <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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La noticia Los cocineros lo tienen claro: “Para que las pechugas de pollo queden jugosas, prepara una salsa con caldo y un poco de tapioca” <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por Redacci\u00f3n Vit\u00f3nica <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44862,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44861"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44861\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}