Tal y como ha explicado en una entrevista con ABC<\/a> con motivo del lanzamiento del libro, publicado por Grijalbo en septiembre<\/a>, Galancho compara la prote\u00edna con un cubo de agua que, una vez lleno, no admite m\u00e1s por mucha agua que sigas echando. Y es que, seg\u00fan el dietista, en los pa\u00edses desarrollados la inmensa mayor\u00eda de la gente ya llega de sobra a lo que necesita, y mucha come dos y tres veces m\u00e1s de lo que le toca sin sacarle ning\u00fan beneficio extra.<\/p>\n <\/p>\n Adem\u00e1s, seg\u00fan Galancho, el exceso de prote\u00edna acaba desplazando a otros alimentos, como los ricos en fibra, que considera tanto o m\u00e1s importantes para perder grasa. Lo que s\u00ed defiende es no quedarse corto en el desayuno, uno de los errores con la prote\u00edna que Galancho se\u00f1ala y que ya contamos en Vit\u00f3nica<\/a>.<\/p>\n La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria fij\u00f3 en 2012 la ingesta de referencia de prote\u00edna para adultos<\/a> en 0,83 gramos por kilo de peso y d\u00eda<\/strong>, incluidas las personas mayores, y apuntaba a que los europeos suelen comer esa cantidad o m\u00e1s. Para alguien de 70 kilos, eso son unos 58 gramos diarios, una cifra que se alcanza sin demasiado esfuerzo con una dieta normal.<\/p>\n <\/p>\n En Espa\u00f1a, el an\u00e1lisis del estudio ANIBES<\/a> situ\u00f3 la ingesta media en 74 gramos diarios, por encima de lo recomendado en casi todos los grupos. Pero hay una excepci\u00f3n que conviene no pasar por alto, porque las mujeres mayores se quedaban fuera de ese exceso.<\/p>\n El propio Galancho reconoce que tiene sentido subir un poco la ingesta en deportistas, en quien quiere ganar m\u00fasculo o perder grasa, en ni\u00f1os, durante el embarazo, la lactancia y la menopausia y en las personas mayores. Eso s\u00ed, insiste en que triplicarla o cuadruplicarla, como hace mucha gente, no tiene ning\u00fan sentido.<\/p>\n <\/p>\n Para los mayores, las recomendaciones<\/a> del grupo de expertos de la Sociedad Europea de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica y Metabolismo (ESPEN) piden al menos entre 1 y 1,2 gramos por kilo al d\u00eda<\/strong> si est\u00e1n sanos, y entre 1,2 y 1,5 si est\u00e1n enfermos o desnutridos. En el caso de esa persona de 70 kilos, supone pasar de unos 58 gramos diarios a entre 70 y 84.<\/p>\n La ESPEN y la EFSA no coinciden en la cifra para los mayores sanos, as\u00ed que la diferencia entre una y otra no es ninguna tonter\u00eda. Y cuando hay alguna enfermedad de por medio, la cantidad concreta la tiene que marcar el m\u00e9dico o el dietista-nutricionista, no la etiqueta de un yogur.<\/p>\n <\/p>\n Galancho es claro con quien sube la prote\u00edna para adelgazar sin moverse del sof\u00e1, porque \u201csi no haces ejercicio, no tiene ning\u00fan sentido\u201d. Seg\u00fan sus c\u00e1lculos, dentro de la dieta comer m\u00e1s o menos prote\u00edna apenas pesa alrededor de un 10% en el resultado<\/strong>. El ejercicio que hagas importa m\u00e1s.<\/p>\n <\/p>\n El metaan\u00e1lisis de Kirwan y su equipo publicado en 2021<\/a> va en la misma l\u00ednea con personas mayores. M\u00e1s prote\u00edna mejor\u00f3 la masa magra y la fuerza de agarre de quienes hac\u00edan ejercicio de fuerza, pero no tuvo un efecto significativo en quienes no entrenaban.<\/p>\n Y ni siquiera entrenando la ventaja parece enorme. La revisi\u00f3n de la UIC Barcelona y la Universidad de Zaragoza<\/a>, que reuni\u00f3 16 estudios con 657 mayores sanos, no encontr\u00f3 que los suplementos de prote\u00edna mejoraran la fuerza ni el rendimiento f\u00edsico frente al entrenamiento por s\u00ed solo. Vamos, que el que manda es el entrenamiento<\/strong>, y la prote\u00edna, en el mejor de los casos, le echa una mano.<\/p>\n <\/p>\n Para Galancho, la industria ha convertido la prote\u00edna en \u201cun sello de marketing\u201d, a\u00f1adi\u00e9ndola a dulces y batidos que acaban siendo ricos en az\u00facares y grasas trans. El Reglamento europeo 1924\/2006<\/a> permite anunciar un alimento como alto en prote\u00ednas cuando la prote\u00edna aporta al menos el 20% de sus calor\u00edas, y como \u201cfuente de prote\u00ednas\u201d cuando llega al 12%, una regla que mira esa proporci\u00f3n y no el resto de la etiqueta.<\/p>\n <\/p>\n El resultado se nota en las estanter\u00edas. Un estudio sobre el mercado espa\u00f1ol<\/a> encontr\u00f3 declaraciones de prote\u00edna en 561 de 4.325 alimentos procesados, y el 90,8% de ellos sal\u00eda como menos saludable seg\u00fan el modelo de perfil de nutrientes de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud. Galancho cree que, aunque la regulaci\u00f3n ha mejorado, todav\u00eda hace falta hilar m\u00e1s fino.<\/p>\n Su consejo es comparar con la versi\u00f3n normal del mismo producto, porque a veces se paga entre un 50% y un 100% m\u00e1s por s\u00f3lo dos o tres gramos de prote\u00edna extra, y fijarse en la cantidad por cada 100 gramos o por raci\u00f3n, no en la cifra grande del envase. Cuando la OCU hizo esa comparaci\u00f3n con marcas blancas, la leche enriquecida costaba 1,25 euros el litro frente a los 0,57 de la normal<\/a>, y el flan con clara de huevo a\u00f1adida, 4,25 euros el kilo frente a 2,58.<\/p>\n <\/p>\n Si a partir de cierta edad te toca subir algo la raci\u00f3n, Galancho apunta a los productos de soja, el pollo y el pavo, el pescado blanco o azul y los l\u00e1cteos desnatados o fermentados, como el k\u00e9fir o el yogur, que la llevan de serie sin el sobreprecio de la pegatina.<\/p>\n Foto | Ismael Galancho<\/p>\n En Vit\u00f3nica | Los chefs lo tienen claro: “Si quieres reducir la acidez de la salsa de tomate, olvida el az\u00facar y usa bicarbonato de sodio”<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n La prote\u00edna ha salido de los gimnasios para instalarse en los pasillos del supermercado, donde yogures, panes, flanes y hasta caf\u00e9s presumen en el envase de llevar m\u00e1s que nunca.<\/p>\n <\/p>\n Pero el dietista malague\u00f1o Ismael Galancho, que ha asesorado a Leo Messi y a Ibai Llanos, cree que esa carrera por sumar gramos tiene bastante m\u00e1s de marketing que de salud<\/strong>, y lo cuenta en su \u00faltimo libro, Alto en prote\u00edna<\/em>.<\/p>\n Tal y como ha explicado en una entrevista con ABC<\/a> con motivo del lanzamiento del libro, publicado por Grijalbo en septiembre<\/a>, Galancho compara la prote\u00edna con un cubo de agua que, una vez lleno, no admite m\u00e1s por mucha agua que sigas echando. Y es que, seg\u00fan el dietista, en los pa\u00edses desarrollados la inmensa mayor\u00eda de la gente ya llega de sobra a lo que necesita, y mucha come dos y tres veces m\u00e1s de lo que le toca sin sacarle ning\u00fan beneficio extra.<\/p>\n <\/p>\n Adem\u00e1s, seg\u00fan Galancho, el exceso de prote\u00edna acaba desplazando a otros alimentos, como los ricos en fibra, que considera tanto o m\u00e1s importantes para perder grasa. Lo que s\u00ed defiende es no quedarse corto en el desayuno, uno de los errores con la prote\u00edna que Galancho se\u00f1ala y que ya contamos en Vit\u00f3nica<\/a>.<\/p>\n La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria fij\u00f3 en 2012 la ingesta de referencia de prote\u00edna para adultos<\/a> en 0,83 gramos por kilo de peso y d\u00eda<\/strong>, incluidas las personas mayores, y apuntaba a que los europeos suelen comer esa cantidad o m\u00e1s. Para alguien de 70 kilos, eso son unos 58 gramos diarios, una cifra que se alcanza sin demasiado esfuerzo con una dieta normal.<\/p>\n <\/p>\n En Espa\u00f1a, el an\u00e1lisis del estudio ANIBES<\/a> situ\u00f3 la ingesta media en 74 gramos diarios, por encima de lo recomendado en casi todos los grupos. Pero hay una excepci\u00f3n que conviene no pasar por alto, porque las mujeres mayores se quedaban fuera de ese exceso.<\/p>\n La fiebre por las "comidas proteicas" quiso convencernos de que m\u00e1s es igual a mejor. La ciencia tiene algo que decir al respecto<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n El propio Galancho reconoce que tiene sentido subir un poco la ingesta en deportistas, en quien quiere ganar m\u00fasculo o perder grasa, en ni\u00f1os, durante el embarazo, la lactancia y la menopausia y en las personas mayores. Eso s\u00ed, insiste en que triplicarla o cuadruplicarla, como hace mucha gente, no tiene ning\u00fan sentido.<\/p>\n <\/p>\n Para los mayores, las recomendaciones<\/a> del grupo de expertos de la Sociedad Europea de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica y Metabolismo (ESPEN) piden al menos entre 1 y 1,2 gramos por kilo al d\u00eda<\/strong> si est\u00e1n sanos, y entre 1,2 y 1,5 si est\u00e1n enfermos o desnutridos. En el caso de esa persona de 70 kilos, supone pasar de unos 58 gramos diarios a entre 70 y 84.<\/p>\n La ESPEN y la EFSA no coinciden en la cifra para los mayores sanos, as\u00ed que la diferencia entre una y otra no es ninguna tonter\u00eda. Y cuando hay alguna enfermedad de por medio, la cantidad concreta la tiene que marcar el m\u00e9dico o el dietista-nutricionista, no la etiqueta de un yogur.<\/p>\n <\/p>\n Galancho es claro con quien sube la prote\u00edna para adelgazar sin moverse del sof\u00e1, porque \u201csi no haces ejercicio, no tiene ning\u00fan sentido\u201d. Seg\u00fan sus c\u00e1lculos, dentro de la dieta comer m\u00e1s o menos prote\u00edna apenas pesa alrededor de un 10% en el resultado<\/strong>. El ejercicio que hagas importa m\u00e1s.<\/p>\n <\/p>\n El metaan\u00e1lisis de Kirwan y su equipo publicado en 2021<\/a> va en la misma l\u00ednea con personas mayores. M\u00e1s prote\u00edna mejor\u00f3 la masa magra y la fuerza de agarre de quienes hac\u00edan ejercicio de fuerza, pero no tuvo un efecto significativo en quienes no entrenaban.<\/p>\n Y ni siquiera entrenando la ventaja parece enorme. La revisi\u00f3n de la UIC Barcelona y la Universidad de Zaragoza<\/a>, que reuni\u00f3 16 estudios con 657 mayores sanos, no encontr\u00f3 que los suplementos de prote\u00edna mejoraran la fuerza ni el rendimiento f\u00edsico frente al entrenamiento por s\u00ed solo. Vamos, que el que manda es el entrenamiento<\/strong>, y la prote\u00edna, en el mejor de los casos, le echa una mano.<\/p>\n <\/p>\n Para Galancho, la industria ha convertido la prote\u00edna en \u201cun sello de marketing\u201d, a\u00f1adi\u00e9ndola a dulces y batidos que acaban siendo ricos en az\u00facares y grasas trans. El Reglamento europeo 1924\/2006<\/a> permite anunciar un alimento como alto en prote\u00ednas cuando la prote\u00edna aporta al menos el 20% de sus calor\u00edas, y como \u201cfuente de prote\u00ednas\u201d cuando llega al 12%, una regla que mira esa proporci\u00f3n y no el resto de la etiqueta.<\/p>\n <\/p>\n El resultado se nota en las estanter\u00edas. Un estudio sobre el mercado espa\u00f1ol<\/a> encontr\u00f3 declaraciones de prote\u00edna en 561 de 4.325 alimentos procesados, y el 90,8% de ellos sal\u00eda como menos saludable seg\u00fan el modelo de perfil de nutrientes de la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud. Galancho cree que, aunque la regulaci\u00f3n ha mejorado, todav\u00eda hace falta hilar m\u00e1s fino.<\/p>\n La industria est\u00e1 a\u00f1adiendo prote\u00edna al caf\u00e9, al yogur y hasta al pan, pero \u00bfrealmente sirve de algo? <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n Su consejo es comparar con la versi\u00f3n normal del mismo producto, porque a veces se paga entre un 50% y un 100% m\u00e1s por s\u00f3lo dos o tres gramos de prote\u00edna extra, y fijarse en la cantidad por cada 100 gramos o por raci\u00f3n, no en la cifra grande del envase. Cuando la OCU hizo esa comparaci\u00f3n con marcas blancas, la leche enriquecida costaba 1,25 euros el litro frente a los 0,57 de la normal<\/a>, y el flan con clara de huevo a\u00f1adida, 4,25 euros el kilo frente a 2,58.<\/p>\n <\/p>\n Si a partir de cierta edad te toca subir algo la raci\u00f3n, Galancho apunta a los productos de soja, el pollo y el pavo, el pescado blanco o azul y los l\u00e1cteos desnatados o fermentados, como el k\u00e9fir o el yogur, que la llevan de serie sin el sobreprecio de la pegatina.<\/p>\n Foto | Ismael Galancho<\/p>\n En Vit\u00f3nica | Los chefs lo tienen claro: “Si quieres reducir la acidez de la salsa de tomate, olvida el az\u00facar y usa bicarbonato de sodio”<\/a><\/a><\/p>\n – Un cubo que casi siempre est\u00e1 lleno<\/h2>\n
![\"La](\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ismael-galancho-nutricionista-de-messi-y-de-ibai-llanos-es-un-error-pensar-que-cuanta-mas-proteina-comamos-mejor.png\")
<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\nCuando el cubo es m\u00e1s grande<\/h2>\n
Sin pesas, la prote\u00edna no hace milagros<\/h2>\n
La pegatina que se paga aparte<\/h2>\n
![\"La](\"http:\/\/latecordoba.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ismael-galancho-nutricionista-de-messi-y-de-ibai-llanos-es-un-error-pensar-que-cuanta-mas-proteina-comamos-mejor.jpg\")
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<\/p>\nUn cubo que casi siempre est\u00e1 lleno<\/h2>\n
<\/a> <\/div>\nCuando el cubo es m\u00e1s grande<\/h2>\n
Sin pesas, la prote\u00edna no hace milagros<\/h2>\n
La pegatina que se paga aparte<\/h2>\n
<\/a> <\/div>\n
La noticia Ismael Galancho, nutricionista de Messi y de Ibai Llanos: “Es un error pensar que cuanta m\u00e1s prote\u00edna comamos, mejor” <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por Redacci\u00f3n Vit\u00f3nica <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44766,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44765"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44765"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44765\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}