{"id":44695,"date":"2026-10-10T10:00:28","date_gmt":"2026-10-10T10:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitonica.com\/recetas-saludables\/alba-flores-cocido-madrileno-su-infancia-salsa-hierbabuena-que-su-madre"},"modified":"2026-10-10T10:00:28","modified_gmt":"2026-10-10T10:00:28","slug":"alba-flores-y-el-cocido-madrileno-de-su-infancia-con-una-salsa-de-hierbabuena-que-hacia-su-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/10\/10\/alba-flores-y-el-cocido-madrileno-de-su-infancia-con-una-salsa-de-hierbabuena-que-hacia-su-madre\/","title":{"rendered":"Alba Flores, y el cocido madrile\u00f1o de su infancia: con una salsa de hierbabuena que hac\u00eda su madre"},"content":{"rendered":"\n

Alba Flores lleva dos d\u00e9cadas consolid\u00e1ndose como una de las caras m\u00e1s reconocibles del cine y la televisi\u00f3n espa\u00f1ola, con una carrera<\/a> entre la interpretaci\u00f3n y la m\u00fasica. En su paso por Lo de \u00c9vole<\/em> habl\u00f3 de su padre<\/a>, de su familia y de su manera de entender la vida. Pero una de las escenas m\u00e1s comentadas tuvo lugar en la cocina de su casa<\/strong>, tel\u00e9fono en mano, preparando el cocido madrile\u00f1o que le hac\u00eda su madre, Ana Villa, cuando era ni\u00f1a.<\/p>\n

<\/p>\n

Una receta dictada por tel\u00e9fono<\/h2>\n

LaSexta emiti\u00f3 la entrevista hace unos meses en una doble entrega<\/a> el pasado enero, justo un d\u00eda despu\u00e9s de que el documental sobre su padre Flores para Antonio<\/em> se llevara el Premio Feroz al Mejor Documental. A lo largo del programa, Alba repas\u00f3 su infancia, se reuni\u00f3 con su madre y comparti\u00f3 desayuno con su prima Elena Furiase. El p\u00fablico respondi\u00f3 con buenas audiencias<\/a>: la primera parte consigui\u00f3 1.070.000 espectadores y un 8,1 % de cuota, y la segunda 975.000 con un 8,6 %.<\/p>\n

<\/p>\n

En mitad de esa conversaci\u00f3n, Alba llam\u00f3 a su madre para que le fuera dictando la receta<\/strong> paso a paso: \u201cT\u00fa dime c\u00f3mo lo haces t\u00fa, que yo lo adapto a vegano\u201d, dijo por tel\u00e9fono. El cocido de su madre<\/a> parte de una base sencilla y sin artificios: punta de chorizo, zanahoria, patata, puerro, nabo, apio y repollo, todo sin rehogar y directo a la olla con agua.<\/p>\n

\n
\n
\n
\"Muchas <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

La salsa que lo hace distinto<\/h2>\n

El sello de la casa no est\u00e1 en la olla, sino en una salsa que se prepara aparte<\/strong>. Se hace con tomate hervido y pelado, majado con ajo y comino, al que se incorpora caldo del propio cocido, aceite, vinagre y un toque de hierbabuena. El resultado es un ali\u00f1o fresco y \u00e1cido que contrasta con la contundencia del guiso.<\/p>\n

<\/p>\n

La receta encuentra sus ra\u00edces en la tradici\u00f3n madrile\u00f1a. La salsa de tomate con comino es un acompa\u00f1amiento cl\u00e1sico<\/a> del cocido que anta\u00f1o se usaba para regar los garbanzos, y se sirve con el nombre de \u201ccominera\u201d<\/a> en muchos restaurantes de la capital.<\/p>\n

La aportaci\u00f3n propia a la receta fue la hierbabuena y el vinagre, que convierten un acompa\u00f1amiento castizo en una receta propia. La receta tambi\u00e9n entra en el ritual cl\u00e1sico de los tres vuelcos del cocido: sopa, garbanzos con verduras, y carnes y embutidos. Esta es una costumbre cuya historia recoge Distribuci\u00f3n y Consumo<\/em>, la revista del Ministerio de Agricultura<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\"Garbanzos <\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

C\u00f3mo convertirlo en un plato vegano<\/h2>\n

Para suplir el sabor del chorizo y el jam\u00f3n, la actriz explic\u00f3 en el programa que recurre a chorizo vegano<\/strong> y a otros productos vegetales con saborizantes que aportan intensidad al caldo. El resultado es una receta que ya se ha publicado ampliamente<\/a>, aunque tambi\u00e9n se recuerda incluir dos gestos que marcan la diferencia: poner los garbanzos en remojo la noche anterior y dejar reposar el plato antes de servirlo.<\/p>\n

Foto | gtresonline<\/p>\n

En Vit\u00f3nica | #RetoVit\u00f3nica: siete recetas de platos saludables de cuchara para un oto\u00f1o muy sano<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

\"Alba Flores, y el cocido madrileño de su infancia: con una salsa de hierbabuena que hacía su madre\" <\/p>\n

Alba Flores lleva dos d\u00e9cadas consolid\u00e1ndose como una de las caras m\u00e1s reconocibles del cine y la televisi\u00f3n espa\u00f1ola, con una carrera<\/a> entre la interpretaci\u00f3n y la m\u00fasica. En su paso por Lo de \u00c9vole<\/em> habl\u00f3 de su padre<\/a>, de su familia y de su manera de entender la vida. Pero una de las escenas m\u00e1s comentadas tuvo lugar en la cocina de su casa<\/strong>, tel\u00e9fono en mano, preparando el cocido madrile\u00f1o que le hac\u00eda su madre, Ana Villa, cuando era ni\u00f1a.<\/p>\n

<\/p>\n

Una receta dictada por tel\u00e9fono<\/h2>\n

LaSexta emiti\u00f3 la entrevista hace unos meses en una doble entrega<\/a> el pasado enero, justo un d\u00eda despu\u00e9s de que el documental sobre su padre Flores para Antonio<\/em> se llevara el Premio Feroz al Mejor Documental. A lo largo del programa, Alba repas\u00f3 su infancia, se reuni\u00f3 con su madre y comparti\u00f3 desayuno con su prima Elena Furiase. El p\u00fablico respondi\u00f3 con buenas audiencias<\/a>: la primera parte consigui\u00f3 1.070.000 espectadores y un 8,1 % de cuota, y la segunda 975.000 con un 8,6 %.<\/p>\n

<\/p>\n

En mitad de esa conversaci\u00f3n, Alba llam\u00f3 a su madre para que le fuera dictando la receta<\/strong> paso a paso: \u201cT\u00fa dime c\u00f3mo lo haces t\u00fa, que yo lo adapto a vegano\u201d, dijo por tel\u00e9fono. El cocido de su madre<\/a> parte de una base sencilla y sin artificios: punta de chorizo, zanahoria, patata, puerro, nabo, apio y repollo, todo sin rehogar y directo a la olla con agua.<\/p>\n

\n
\n
\n
\"Muchas personas ponen en remojo los garbanzos, pero no conocen el beneficio más importante de hacerlo\" <\/a> <\/div>\n
\n
En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

Muchas personas ponen en remojo los garbanzos, pero no conocen el beneficio m\u00e1s importante de hacerlo<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

La salsa que lo hace distinto<\/h2>\n

El sello de la casa no est\u00e1 en la olla, sino en una salsa que se prepara aparte<\/strong>. Se hace con tomate hervido y pelado, majado con ajo y comino, al que se incorpora caldo del propio cocido, aceite, vinagre y un toque de hierbabuena. El resultado es un ali\u00f1o fresco y \u00e1cido que contrasta con la contundencia del guiso.<\/p>\n

<\/p>\n

La receta encuentra sus ra\u00edces en la tradici\u00f3n madrile\u00f1a. La salsa de tomate con comino es un acompa\u00f1amiento cl\u00e1sico<\/a> del cocido que anta\u00f1o se usaba para regar los garbanzos, y se sirve con el nombre de \u201ccominera\u201d<\/a> en muchos restaurantes de la capital.<\/p>\n

La aportaci\u00f3n propia a la receta fue la hierbabuena y el vinagre, que convierten un acompa\u00f1amiento castizo en una receta propia. La receta tambi\u00e9n entra en el ritual cl\u00e1sico de los tres vuelcos del cocido: sopa, garbanzos con verduras, y carnes y embutidos. Esta es una costumbre cuya historia recoge Distribuci\u00f3n y Consumo<\/em>, la revista del Ministerio de Agricultura<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

\n
\n
\n
\"Garbanzos guisados con salsa de tomate y pimentón: receta saludable para la vuelta a la rutina\" <\/a> <\/div>\n
\n
En Vit\u00f3nica<\/a> <\/div>\n

Garbanzos guisados con salsa de tomate y piment\u00f3n: receta saludable para la vuelta a la rutina<\/a> <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

C\u00f3mo convertirlo en un plato vegano<\/h2>\n

Para suplir el sabor del chorizo y el jam\u00f3n, la actriz explic\u00f3 en el programa que recurre a chorizo vegano<\/strong> y a otros productos vegetales con saborizantes que aportan intensidad al caldo. El resultado es una receta que ya se ha publicado ampliamente<\/a>, aunque tambi\u00e9n se recuerda incluir dos gestos que marcan la diferencia: poner los garbanzos en remojo la noche anterior y dejar reposar el plato antes de servirlo.<\/p>\n

Foto | gtresonline<\/p>\n

En Vit\u00f3nica | #RetoVit\u00f3nica: siete recetas de platos saludables de cuchara para un oto\u00f1o muy sano<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

–
La noticia Alba Flores, y el cocido madrile\u00f1o de su infancia: con una salsa de hierbabuena que hac\u00eda su madre <\/em> <\/a> fue publicada originalmente en Vit\u00f3nica <\/strong> <\/a> por Redacci\u00f3n Vit\u00f3nica <\/a> . <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44696,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44695"}],"collection":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44695"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44695\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}