{"id":43817,"date":"2026-08-14T19:15:00","date_gmt":"2026-08-14T19:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/tecnologia\/462059-lanzaron-la-primera-papa-editada-geneticamente-del-pais-que-no-se-pone-negra-ni-se-oxida"},"modified":"2026-08-14T19:15:00","modified_gmt":"2026-08-14T19:15:00","slug":"el-inta-lanzo-la-primera-papa-editada-geneticamente-del-pais-que-no-se-pone-negra-ni-se-oxida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/08\/14\/el-inta-lanzo-la-primera-papa-editada-geneticamente-del-pais-que-no-se-pone-negra-ni-se-oxida\/","title":{"rendered":"El INTA lanz\u00f3 la primera papa editada gen\u00e9ticamente del pa\u00eds que no se pone negra ni se oxida"},"content":{"rendered":"\n
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El Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria<\/a> dio a conocer OLI INTA, la primera variedad de papa mejorada mediante edici\u00f3n g\u00e9nica que se inscribe oficialmente en la Argentina,<\/strong> un desarrollo que la industria del procesado viene esperando desde hace a\u00f1os.<\/span><\/span><\/p>\n

La variedad qued\u00f3 incorporada al Registro Nacional de Cultivares y al Registro Nacional de Propiedad de Cultivares del Instituto Nacional de Semillas (INASE), tras su publicaci\u00f3n en el Bolet\u00edn Oficial. El trabajo estuvo a cargo del Laboratorio de Agrobiotecnolog\u00eda del INTA Balcarce, con la participaci\u00f3n del CONICET y financiamiento de los programas Procisur y FONTAGRO.<\/span><\/span><\/p>\n

Adi\u00f3s a las papas negras: el truco gen\u00e9tico, apagar un solo gen<\/span><\/span><\/h2>\n

La ciencia detr\u00e1s de OLI INTA es, en el fondo, bastante simple de explicar aunque compleja de ejecutar. Los investigadores del INTA Balcarce identificaron el gen responsable del pardeamiento enzim\u00e1tico de la papa<\/span><\/strong>, el que codifica la enzima polifenol oxidasa, y lo desactivaron <\/strong>mediante herramientas de edici\u00f3n g\u00e9nica<\/span>. Sin esa enzima activa, el tub\u00e9rculo deja de generar los pigmentos oscuros que aparecen frente a un golpe.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La investigadora Gabriela Massa, quien lider\u00f3 el desarrollo, lo resumi\u00f3 as\u00ed: “Simplemente estamos apagando, inactivando una regi\u00f3n del genoma propio de la papa”. Esa frase encierra la diferencia central con un organismo transg\u00e9nico, ya que ac\u00e1 no hay incorporaci\u00f3n de material gen\u00e9tico de otra especie, solo la desactivaci\u00f3n de algo que la propia planta ya ten\u00eda. Es una distinci\u00f3n t\u00e9cnica que tambi\u00e9n tiene consecuencias regulatorias directas, porque este tipo de variedades queda por fuera de las restricciones que rigen para los transg\u00e9nicos en buena parte del mundo.<\/span><\/span><\/p>\n

Menos descarte de alimentos, m\u00e1s plata para el productor y menos impacto ambiental<\/span><\/span><\/h2>\n

El beneficio econ\u00f3mico es directo y se siente en varios eslabones de la cadena. Una partida de papa que llega a la industria con demasiados moretones se descarta,<\/strong> lo que representa una p\u00e9rdida tanto para el productor como para la planta procesadora. Con menos manchas, en cambio, se abre la puerta a bonificaciones sobre el precio, mientras que las producciones con muchas marcas de golpes vienen sufriendo descuentos. OLI INTA ataca ese problema en la ra\u00edz, y al reducir el volumen de tub\u00e9rculos que se tiran tambi\u00e9n reduce el desperdicio de toda la cadena, algo que empieza a pesar cada vez m\u00e1s en mercados de exportaci\u00f3n exigentes en materia ambiental y de trazabilidad.<\/span><\/span><\/p>\n

Es, en definitiva, un desarrollo que combinan ciencia b\u00e1sica con un problema muy concreto y cotidiano de la producci\u00f3n, y que explica por qu\u00e9 el sistema cient\u00edfico p\u00fablico sigue siendo un actor central para el agro, incluso en un contexto de fuerte ajuste presupuestario sobre los organismos de ciencia y t\u00e9cnica.<\/span><\/span><\/p>\n

Argentina llega con ventaja, mientras Europa cambia de posici\u00f3n<\/span><\/span><\/h2>\n

Hace pocas semanas el Parlamento Europeo avanz\u00f3 en un nuevo marco regulatorio para las Nuevas T\u00e9cnicas Gen\u00f3micas que, a diferencia de lo que ocurr\u00eda hasta hace poco, las excluye de la categor\u00eda de organismos transg\u00e9nicos. Es un giro que Europa viene discutiendo desde hace a\u00f1os y que reci\u00e9n ahora empieza a destrabarse.<\/span><\/span><\/p>\n

En ese contexto, la Argentina llega con una ventaja poco frecuente para el pa\u00eds<\/strong>, ya que cuenta desde 2015 con una normativa propia para este tipo de tecnolog\u00edas, mientras que buena parte del mundo todav\u00eda la est\u00e1 construyendo.<\/span> La inscripci\u00f3n de OLI INTA es, adem\u00e1s, la primera de una especie vegetal editada como nueva variedad en toda la regi\u00f3n, un antecedente que posiciona al desarrollo cient\u00edfico argentino como referencia para otros pa\u00edses sudamericanos que todav\u00eda no tienen un marco regulatorio definido.<\/span><\/span><\/p>\n

Una herramienta que acelera el mejoramiento gen\u00e9tico<\/span><\/span><\/h2>\n

M\u00e1s all\u00e1 del caso puntual de la papa, la edici\u00f3n g\u00e9nica abre una puerta que el mejoramiento convencional no permit\u00eda, que es trabajar directamente sobre variedades que ya est\u00e1n en uso comercial,<\/strong> haciendo cambios puntuales y muy espec\u00edficos en el ADN sin necesidad de rearmar el proceso de mejoramiento desde cero. <\/span><\/span><\/p>\n

Eso acorta significativamente los tiempos de desarrollo, algo especialmente valioso en cultivos como la papa, donde los costos de producci\u00f3n y los m\u00e1rgenes de la industria vienen bajo presi\u00f3n constante y cada mejora productiva cuenta.<\/span><\/span><\/p>\n

D\u00f3nde y cu\u00e1nto se produce papa en la Argentina<\/span><\/span><\/h2>\n

La papa es una de las hortalizas m\u00e1s relevantes del pa\u00eds tanto por volumen como por peso econ\u00f3mico. Argentina produce en promedio entre 2,1 y 3 millones de toneladas al a\u00f1o,<\/strong> en una superficie de alrededor de 70.000 a 80.000 hect\u00e1reas. El consumo per c\u00e1pita de papa fresca ronda los 52 kilos anuales, uno de los m\u00e1s altos entre las hortalizas.<\/span><\/span><\/p>\n

El mapa productivo est\u00e1 fuertemente concentrado. Buenos Aires explica m\u00e1s de la mitad de la superficie sembrada a nivel nacional,<\/strong> seguida por C\u00f3rdoba y San Luis, Tucum\u00e1n, Mendoza y, en menor medida, Jujuy, Salta y Santa Fe.<\/span><\/span><\/p>\n

Dentro de la provincia de Buenos Aires, el sudeste bonaerense es el coraz\u00f3n indiscutido del cultivo: partidos como Balcarce, Tandil, Lober\u00eda y General Alvarado concentran m\u00e1s del 90% de la producci\u00f3n provincial y m\u00e1s del 40% de la superficie nacional, con picos de oferta entre febrero y junio, cuando esa zona llega a explicar hasta el 98% del abastecimiento del mercado interno. No es casual que ah\u00ed mismo, en Balcarce, funcione el laboratorio del INTA que desarroll\u00f3 OLI INTA.<\/span><\/span><\/p>\n

De ese total nacional, unas 11.000 hect\u00e1reas est\u00e1n dedicadas espec\u00edficamente a abastecer a la industria de papa prefrita congelada, que produce cerca de 320.000 toneladas anuales, con m\u00e1s del 70% destinado a exportaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/p>\n

La industria de la papa frita, con inversiones nuevas y foco exportador<\/span><\/span><\/h2>\n

El sudeste bonaerense<\/strong> no solo concentra la producci\u00f3n primaria, sino tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en la plataforma industrial y exportadora de papa m\u00e1s importante de la regi\u00f3n<\/span>. Ah\u00ed operan hoy los principales jugadores globales del segmento de papa prefrita congelada, con inversiones que se cuentan en cientos de millones de d\u00f3lares.<\/span><\/span><\/p>\n

McCain<\/strong>,<\/a> que lidera el mercado argentino con dos tercios de participaci\u00f3n, anunci\u00f3 en 2025 una nueva inversi\u00f3n de u$s100 millones para modernizar y ampliar su planta de Balcarce,<\/strong> la m\u00e1s grande de su tipo en toda Latinoam\u00e9rica. <\/span><\/span><\/p>\n

A esa apuesta se sum\u00f3, m\u00e1s recientemente, Lamb Weston, <\/strong>que en octubre de 2025 inaugur\u00f3 su planta en el Parque Industrial General Savio de Mar del Plata, con una inversi\u00f3n superior a los u$s300 millones, la m\u00e1s grande realizada en la provincia de Buenos Aires en cuatro d\u00e9cadas. Para consolidar esa operaci\u00f3n, la compa\u00f1\u00eda decidi\u00f3 a comienzos de 2026 cerrar su planta hist\u00f3rica de Munro y concentrar toda la fabricaci\u00f3n en Mar del Plata. <\/span><\/span><\/p>\n

En esa misma zona industrial tambi\u00e9n tiene presencia PepsiCo<\/strong>, lo que termina de configurar al sudeste bonaerense como el polo exportador de papa procesada m\u00e1s importante de Sudam\u00e9rica.<\/span><\/span><\/p>\n

Un desarrollo como OLI INTA no es un dato de laboratorio aislado, ya que apunta directamente al problema que m\u00e1s le importa a esta industria, que necesita materia prima con la menor cantidad posible de da\u00f1o mec\u00e1nico para sostener el ritmo de procesamiento y la competitividad exportadora frente a mercados cada vez m\u00e1s grandes.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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La innovaci\u00f3n busca reducir el descarte industrial, bajar el impacto ambiental de la cadena y llega en medio de un giro regulatorio en Europa