{"id":42934,"date":"2026-06-16T13:30:00","date_gmt":"2026-06-16T13:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/economia\/457425-consumo-carne-vacuna-fuerte-baja-familias-ajustan-menu-argentino-junio-2026"},"modified":"2026-06-16T13:30:00","modified_gmt":"2026-06-16T13:30:00","slug":"baja-el-consumo-de-carne-vacuna-en-argentina-mientras-ee-uu-gana-peso-como-destino-de-exportacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/06\/16\/baja-el-consumo-de-carne-vacuna-en-argentina-mientras-ee-uu-gana-peso-como-destino-de-exportacion\/","title":{"rendered":"Baja el consumo de carne vacuna en Argentina, mientras EE.UU. gana peso como destino de exportaci\u00f3n."},"content":{"rendered":"\n
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El consumo de carne vacuna en Argentina sigue cayendo<\/a><\/strong>. Entre enero y mayo de 2026, el mercado interno absorbi\u00f3 855.750 toneladas res con hueso, seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA). La cifra representa una ca\u00edda de 11,1% frente al mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n

En t\u00e9rminos absolutos, los argentinos comieron 106.710 toneladas menos de carne vacuna que el a\u00f1o anterior. El consumo aparente mide la demanda interna a partir de la producci\u00f3n disponible para el mercado local, una vez descontadas las exportaciones, y refleja c\u00f3mo las familias ajustan sus h\u00e1bitos alimentarios ante el aumento sostenido de precios.<\/span><\/p>\n

La retracci\u00f3n del consumo ocurre despu\u00e9s de que el precio de la carne acumulara importantes subas durante los \u00faltimos meses. Las familias argentinas recortaron la frecuencia de compra<\/strong> y buscaron alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas en g\u00f3ndolas y carnicer\u00edas.<\/p>\n

El contexto econ\u00f3mico general tambi\u00e9n influy\u00f3. La p\u00e9rdida de poder adquisitivo en muchos hogares empuj\u00f3 a los consumidores a priorizar otros rubros b\u00e1sicos. La carne vacuna, hist\u00f3ricamente central en la dieta argentina, dej\u00f3 de ser una opci\u00f3n diaria para muchas mesas.<\/p>\n

Los precios bajaron levemente en mayo, pero siguen altos<\/h2>\n

Durante mayo, el precio promedio de los cortes vacunos registr\u00f3 una reducci\u00f3n de 0,7%<\/strong>. Fue el segundo mes consecutivo de bajas, aunque la ca\u00edda no alcanz\u00f3 para revertir el escenario de precios elevados que ven\u00eda arrastrando el sector.<\/p>\n

El asado lider\u00f3 la baja mensual con un descenso de 1,6%. El corte emblem\u00e1tico se ubic\u00f3 en $17.237 por kilogramo<\/strong> en promedio. Tambi\u00e9n retrocedieron otros cortes populares: el cuadril cay\u00f3 0,8% hasta $21.163 por kilo, la nalga baj\u00f3 0,6% hasta $21.810, y la carne picada com\u00fan descendi\u00f3 0,4% hasta $10.402.<\/p>\n

La paleta mostr\u00f3 una leve baja de 0,1% y alcanz\u00f3 un valor promedio de $17.110 por kilogramo. En cambio, algunos productos elaborados tuvieron aumentos. La caja de hamburguesas congeladas subi\u00f3 2,5%<\/strong> y se vendi\u00f3 a $7.759 en promedio.<\/p>\n

Las bajas de mayo aliviaron parcialmente el bolsillo de los consumidores. Sin embargo, los precios siguen siendo significativamente m\u00e1s altos que hace un a\u00f1o. La reducci\u00f3n mensual no modific\u00f3 la tendencia de fondo: la carne vacuna sigue cara para el est\u00e1ndar argentino.<\/p>\n

La producci\u00f3n cay\u00f3 y la faena toc\u00f3 m\u00ednimos de una d\u00e9cada<\/h2>\n

La disminuci\u00f3n del consumo no fue un fen\u00f3meno aislado. Entre enero y mayo de 2026 se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso, un volumen 7,3% inferior al registrado durante el mismo per\u00edodo de 2025, equivalente a 91.650 toneladas menos.<\/span><\/p>\n

CICCRA vincul\u00f3 esta ca\u00edda con una menor disponibilidad de hacienda para faena<\/strong>. La actividad frigor\u00edfica contin\u00faa operando en niveles hist\u00f3ricamente bajos despu\u00e9s de varios a\u00f1os marcados por condiciones clim\u00e1ticas adversas. Sequ\u00edas e inundaciones golpearon duramente la ganader\u00eda argentina en temporadas recientes.<\/p>\n

Mayo registr\u00f3 uno de los niveles de actividad m\u00e1s bajos de las \u00faltimas d\u00e9cadas para ese mes. Durante los primeros cinco meses del a\u00f1o se faenaron 4,94 millones de cabezas de ganado vacuno. La cifra implica una ca\u00edda de 9,8%<\/strong> respecto del mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n

Seg\u00fan el informe de CICCRA, se trata del nivel de faena m\u00e1s bajo de los \u00faltimos diez a\u00f1os. La escasez de animales disponibles para faena refleja un problema estructural del sector ganadero argentino, que arrastra los efectos de a\u00f1os complicados en t\u00e9rminos productivos.<\/p>\n

La menor producci\u00f3n tambi\u00e9n explica parte de la retracci\u00f3n del consumo interno. Con menos carne disponible en el mercado local, los precios se mantuvieron altos incluso durante los meses en que mostraron leves bajas.<\/p>\n

Estados Unidos dispara las exportaciones tras ampliar el cupo<\/h2>\n

Mientras el mercado interno se contrajo, las exportaciones de carne vacuna mantuvieron una tendencia positiva<\/a>. Entre enero y mayo, las ventas externas totalizaron unas 312.200 toneladas res con hueso<\/strong>, un incremento de 5,1% frente al mismo per\u00edodo de 2025. El aumento equivale a unas 15.000 toneladas adicionales exportadas.<\/p>\n

El principal motor de ese crecimiento fue Estados Unidos. El avance del mercado estadounidense se produjo despu\u00e9s del acuerdo comercial alcanzado entre ambos pa\u00edses a comienzos de 2026<\/a>, que ampli\u00f3 el cupo libre de aranceles para la carne vacuna argentina de 20.000 a 100.000 toneladas anuales.<\/span><\/p>\n

Durante abril, las exportaciones hacia Estados Unidos crecieron 25%<\/strong> respecto del mes anterior. El volumen triplic\u00f3 el registrado un a\u00f1o antes, alcanzando las 10.896 toneladas. Ese destino represent\u00f3 el 29,2% de todos los embarques de carne vacuna realizados por Argentina durante el mes.<\/p>\n

El acuerdo con Estados Unidos abri\u00f3 una ventana de oportunidad para los frigor\u00edficos argentinos. La ampliaci\u00f3n del cupo permiti\u00f3 acceder a un mercado con precios m\u00e1s altos y demanda sostenida. Los exportadores redirigieron parte de su producci\u00f3n hacia ese destino.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de facturaci\u00f3n, Estados Unidos aport\u00f3 u$s89,9 M<\/strong> durante abril, lo que represent\u00f3 el 29% de la facturaci\u00f3n mensual total del sector. La suba en volumen vino acompa\u00f1ada de buenos precios unitarios, mejorando la rentabilidad de los embarques.<\/p>\n

China sigue comprando, pero redujo fuerte sus importaciones<\/h2>\n

A pesar del crecimiento de Estados Unidos, China contin\u00faa siendo el principal destino de la carne vacuna argentina. Sin embargo, las compras del gigante asi\u00e1tico mostraron una fuerte desaceleraci\u00f3n<\/strong> en los \u00faltimos meses.<\/p>\n

Seg\u00fan CICCRA, las exportaciones hacia ese mercado registraron una ca\u00edda de 35,8% respecto de marzo y de 32% en comparaci\u00f3n con abril de 2025. La retracci\u00f3n china golpe\u00f3 directamente el volumen total exportado, aunque el crecimiento de Estados Unidos compens\u00f3 parcialmente ese impacto.<\/p>\n

En t\u00e9rminos de facturaci\u00f3n, las ventas a China generaron ingresos por u$s110,2 M<\/strong> durante abril, equivalentes al 35,6% del total exportado. A pesar de la ca\u00edda en volumen, el mercado chino sigue siendo el m\u00e1s importante en t\u00e9rminos de d\u00f3lares ingresados.<\/p>\n

Entre China y Estados Unidos concentraron el 64,6% de los ingresos generados por las exportaciones de carne vacuna argentina durante abril. La dependencia de esos dos mercados qued\u00f3 en evidencia, dejando al sector expuesto a las fluctuaciones de demanda en ambos pa\u00edses.<\/p>\n

Alemania y los Pa\u00edses Bajos tambi\u00e9n mantuvieron una participaci\u00f3n relevante en el comercio exterior del sector. En conjunto aportaron el 16,1% del valor total exportado. Ambos mercados europeos pagaron precios unitarios superiores<\/strong> a los observados en otros destinos, aunque en vol\u00famenes menores.<\/p>\n

El desempe\u00f1o del mercado externo y la evoluci\u00f3n de la oferta ganadera aparecen como dos de las variables centrales para el sector durante 2026. El escenario est\u00e1 marcado por una menor producci\u00f3n, una reducci\u00f3n de la faena en niveles hist\u00f3ricos y cambios en la composici\u00f3n de los destinos de exportaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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El informe de la industria muestra que el ajuste en los hogares y la suba de ventas externas transforman el escenario ganadero argentino