{"id":42683,"date":"2026-05-28T14:22:41","date_gmt":"2026-05-28T14:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/delicooks.com\/?p=64434"},"modified":"2026-05-28T14:22:41","modified_gmt":"2026-05-28T14:22:41","slug":"esparrago-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/05\/28\/esparrago-blanco\/","title":{"rendered":"\u00a0Esp\u00e1rrago Blanco"},"content":{"rendered":"
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El esp\u00e1rrago blanco es considerado una de las verduras de primavera m\u00e1s especiales, elegantes y f\u00e1cil de preparar.
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Los esp\u00e1rragos blancos son una variedad del esp\u00e1rrago com\u00fan (Asparagus officinalis<\/em>) que se cultiva de una manera especial: se mantienen cubiertos de tierra durante su crecimiento para que no reciban luz solar. Al no hacer fotos\u00edntesis, no desarrollan clorofila, y por eso conservan ese color blanco o marfil tan caracter\u00edstico.<\/p>\n

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\"esparragos<\/figure>\n
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En cuanto a su aspecto, son tallos gruesos, rectos y carnosos, con una punta cerrada y compacta. Su textura es m\u00e1s tierna y menos fibrosa que la de los esp\u00e1rragos verdes, aunque la base puede ser algo dura y a veces se pela antes de cocinarlos.<\/p>\n

Su sabor es suave, delicado y ligeramente dulce, con menos amargor que los verdes. <\/p>\n

Las cualidades del producto fresco  se mantiene  tambi\u00e9n en una buena conserva;  ya que se los cocina  al vapor y su envasado a mano hacen que su calidad permanezca intacta.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Su origen<\/b><\/p>\n

Su origen es Mediterr\u00e1neo ( Grecia, Roma) y luego se traslada a otros pa\u00edses de Europa donde se extiende en diferentes cocinas, siendo Espa\u00f1a una de las principales productoras del esp\u00e1rrago blanco. La provincia de Navarra  concretamente posee una certificaci\u00f3n IGP.<\/span><\/p>\n

Beneficios nutricionales<\/b><\/p>\n

Los esp\u00e1rragos blancos tienen un perfil nutricional bastante interesante, sobre todo si buscas algo ligero y tambi\u00e9n nutritivo.<\/span><\/p>\n

Para empezar, son muy bajos en calor\u00edas (alrededor de 20 kcal por cada 100 g), lo que los hace \u00fatiles en dietas de control de peso. Aportan bastante agua y una buena cantidad de fibra, lo que favorece la digesti\u00f3n y ayuda a mantener la sensaci\u00f3n de saciedad.<\/span><\/p>\n

En cuanto a micronutrientes, destacan por su contenido en vitaminas y minerales:<\/span><\/p>\n