{"id":40661,"date":"2026-02-28T11:00:00","date_gmt":"2026-02-28T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/economia\/449122-alimentos-vuelven-a-liderar-subas-de-precios-que-advierten-sobre-el-ipc-de-febrero"},"modified":"2026-02-28T11:00:00","modified_gmt":"2026-02-28T11:00:00","slug":"alimentos-vuelven-a-liderar-subas-de-precios-que-advierten-expertos-sobre-el-ipc-de-febrero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2026\/02\/28\/alimentos-vuelven-a-liderar-subas-de-precios-que-advierten-expertos-sobre-el-ipc-de-febrero\/","title":{"rendered":"Alimentos vuelven a liderar subas de precios: qu\u00e9 advierten expertos sobre el IPC de febrero"},"content":{"rendered":"\n
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En medio de la euforia por su saga de victorias parlamentarias<\/a>, hay un tema que sigue empa\u00f1ando la gesti\u00f3n de Javier Milei:<\/strong> en febrero se volvieron a registrar subas de precios que, probablemente ubicar\u00e1n al IPC en un nivel similar al 2,9% de enero.<\/span><\/p>\n

Es un dato particularmente malo, porque febrero ha sido, hist\u00f3ricamente, un mes de inflaci\u00f3n moderada. Para empezar, porque tiene tres d\u00edas menos que los dos meses anteriores y el mes posterior. Pero, sobre todo, porque tiene menos subas de precios estacionales<\/strong>: en diciembre suelen destacar la suba de alimentos, por las fiestas, y en enero los gastos de hoteler\u00eda y turismo.<\/p>\n

Sin embargo, este es un febrero “recargado”. Una parte de ese efecto ya estaba prevista, por la postergaci\u00f3n que hab\u00edan tenido los ajustes en las tarifas de electricidad y gas<\/strong>, y que ahora ver\u00e1n reflejado su impacto.<\/p>\n

Pero otro factor que impuls\u00f3 la inflaci\u00f3n estuvo fuera de las previsiones: el sensible rubro de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas<\/strong> contin\u00faa aumentando de una alta velocidad.<\/span> El \u00faltimo reporte de la consultora LCG <\/strong>indica que, aunque en la cuarta semana de febrero hubo una estabilizaci\u00f3n, los precios igual redondear\u00e1n una suba promedio de 4,2%<\/strong>.<\/p>\n

Es una leve mejora, si se considera que en enero los alimentos hab\u00edan aumentado un 4,7%, con lo cual volvieron a ser la principal locomotora de los aumentos. Pero si se compara con lo ocurrido en febrero del a\u00f1o pasado, cuando el registro hab\u00eda sido 3,2%, el empeoramiento es notorio.<\/p>\n

Y todo indica que se cumplir\u00e1n cinco meses consecutivos <\/strong>en los que el rubro de alimentos var\u00eda por encima del IPC promedio,<\/strong> y con tendencia al alza. Es un dato particularmente nocivo para la narrativa oficialista, porque pone en duda que la pobreza y la indigencia contin\u00faen su camino descendente.<\/span><\/p>\n

Por otra parte, una cifra de 4% en alimentos sigue superando ampliamente a la “inflaci\u00f3n n\u00facleo”<\/strong>. Esto implica que lo que est\u00e1 compensando por las subas de precios en las g\u00f3ndolas de los supermercados son los productos importados, que se abarataron en t\u00e9rminos reales, gracias a la pol\u00e9mica apertura de importaciones.<\/p>\n

La paradoja de la carne<\/h2>\n

Nuevamente, la carne<\/strong> -un rubro de alta ponderaci\u00f3n en la canasta del Indec- fue el “villano” del mes<\/strong>. Seg\u00fan el relevamiento de LCG, tuvo un aumento promedio de 5,2% <\/strong>en febrero, superando largamente al 3,6% que se hab\u00eda registrado en enero.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 ocurre esto en una \u00e9poca en la que suele disminuir la demanda? Seg\u00fan los expertos del negocio agr\u00edcola, el motivo es la ca\u00edda en el rodeo vacuno, que hace que los productores retraigan la oferta <\/strong>para recomponer sus stocks.<\/span><\/p>\n

El mejor reflejo de esa situaci\u00f3n est\u00e1 en el mercado de Ca\u00f1uelas<\/strong>, donde se ve un sostenido aumento del ganado, con el novillito superando los $5.000 por kilo vivo <\/a>en algunos momentos del mes. Ese precio implica un 42% por encima del precio de octubre y un 25% m\u00e1s que en diciembre, cuando se produc\u00eda el pico estacional del consumo.<\/p>\n

Dado que los ciclos biol\u00f3gicos en el sector vacuno son largos, se tardar\u00e1 al menos cuatro a\u00f1os para que, desde el nivel actual de 51 millones de cabezas, se vuelva a los 54 millones que se registraban en 2022. Por eso, los frigor\u00edficos advierten que los precios podr\u00e1n mantenerse altos por dos a\u00f1os<\/strong>, antes de empezar a bajar.<\/p>\n

Y lo parad\u00f3jico de la situaci\u00f3n es que si Toto Caputo hubiese aceptado la aplicaci\u00f3n del nuevo IPC <\/a>que hab\u00eda preparado el renunciado Marco Lavagna<\/strong>, el impacto de la carne vacuna habr\u00eda sido mucho menor. Ocurre que el actual IPC le sigue asignando hoy la misma ponderaci\u00f3n en el presupuesto familiar que la que ten\u00eda en el a\u00f1o 2004, a pesar de que hoy el nivel de consumo es de 49,9 kilos anuales per capita, un 35% menos que los 63,9 kilos que se consum\u00edan en 2004.<\/span><\/p>\n

De todas formas, la carne no fue el rubro que m\u00e1s aument\u00f3 en la canasta alimentaria de febrero: las bebidas no alcoh\u00f3licas <\/strong>registraron subas de 6,1%, mientras los productos panificados y pastas <\/strong>aumentaron un 5,7%.<\/p>\n

Sin alivio hasta abril<\/h2>\n

Si al efecto de los alimentos se le agrega el probable agravamiento de la inflaci\u00f3n en el rubro “Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles”<\/strong>, entonces est\u00e1n dadas las condiciones para esperar otro mal dato del IPC.<\/p>\n

Desde el punto de vista de las cuentas fiscales, el rubro de subsidios a servicios p\u00fablicos<\/strong>, si bien ha sido recortado, todav\u00eda se lleva un 6% del gasto presupuestario<\/strong>. Y la necesidad de recortes se acentu\u00f3 por la peligrosa tendencia en la recaudaci\u00f3n impositiva: las cifras de ARCA marcaron en enero la sexta ca\u00edda consecutiva, medida en variaci\u00f3n interanual real.<\/span><\/p>\n

Para ponerlo en palabras de Caputo, todav\u00eda no se complet\u00f3 el “cambio de precios relativos” <\/strong>entre bienes y servicios, como para que el proceso desinflacionario pueda considerarse consolidado. Traducido: falta a\u00fan m\u00e1s recortes de subsidios y, por ende, mayores subas de precios en servicios p\u00fablicos y en transporte.<\/p>\n

En realidad, esto fue lo que llev\u00f3 a Caputo a pensar que era mejor posponer el cambio de IPC, ya que la canasta que hab\u00eda dise\u00f1ado Lavagna aumentaba la ponderaci\u00f3n del rubro de servicios p\u00fablicos desde el actual 9,4% del presupuesto familiar, a un 14,5%.<\/span><\/p>\n

Pero claro, el ministro no contaba que el rubro de alimentos <\/strong>fuera a mostrar tanta presi\u00f3n alcista. El \u00fanico consuelo que deja el mes es que en la \u00faltima semana se not\u00f3 un freno en los aumentos de alimentos -y espec\u00edficamente de la carne-, con lo cual se podr\u00eda esperar menor inflaci\u00f3n de alimentos para marzo.<\/p>\n

Aun as\u00ed, tampoco hay que esperar una baja importante del IPC hasta abril, porque marzo es t\u00edpicamente un mes de inflaci\u00f3n elevada<\/strong>. Hay precios estacionales, como los vinculados al inicio de clases y al cambio de temporada textil, que pondr\u00e1n un piso alto.<\/p>\n

Importados y paritarias<\/h2>\n

Mientras tanto, la gran ayuda para el gobierno sigue llegando desde las categor\u00edas donde abundan los productos importados, como la electr\u00f3nica, la textil y, por cierto, los neum\u00e1ticos -que en los \u00faltimos d\u00edas se llevaron el protagonismo por la pol\u00e9mica que gener\u00f3 el cierre de Fate <\/a>y la “confesi\u00f3n” de un empresario sobre los elevados sobreprecios en ese rubro.<\/p>\n

Aun as\u00ed, Caputo deber\u00e1 resignarse a que en las paritarias actualmente en discusi\u00f3n se deban convalidar ajustes salariales superiores a los que originalmente hab\u00eda previsto el gobierno.<\/p>\n

De hecho, en los principales gremios que ya cerraron acuerdos <\/a>se establecieron subas de hasta 3,5% mensual<\/strong>, para recuperar la p\u00e9rdida salarial por el alza de los \u00faltimos meses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Relevamientos de consultoras marcan una suba de 4,2% en alimentos, con lo cual el IPC se acercar\u00e1 al 2,9% del mes pasado. Ahora, con m\u00e1s impacto de tarifas