{"id":39366,"date":"2025-12-04T10:38:00","date_gmt":"2025-12-04T10:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/443299-vinos-el-viaje-del-cabernet-franc-argentino-segun-el-enologo-de-trivento"},"modified":"2025-12-04T10:38:00","modified_gmt":"2025-12-04T10:38:00","slug":"el-viaje-del-cabernet-franc-segun-el-enologo-de-trivento-asi-se-elaboran-vinos-de-clase-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/12\/04\/el-viaje-del-cabernet-franc-segun-el-enologo-de-trivento-asi-se-elaboran-vinos-de-clase-mundial\/","title":{"rendered":"El viaje del Cabernet Franc, seg\u00fan el en\u00f3logo de Trivento: as\u00ed se elaboran vinos de clase mundial"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

El mundo del vino atraviesa una transici\u00f3n paulatina pero determinante: los consumidores est\u00e1n buscando vinos cada vez m\u00e1s frescos, bebibles y con una mayor expresi\u00f3n del origen.<\/p>\n

En ese escenario, el Cabernet<\/strong> Franc<\/strong> se convirti\u00f3 -como complemento del Malbec, la cepa emblema- en uno de los varietales m\u00e1s influyentes en la vitivinicultura argentina y el secreto est\u00e1 en que cumple muy bien con esa premisa fundamental: mostrar, sin esfuerzo, el lugar. Sin dudas, fue un largo viaje desde Burdeos -donde ocup\u00f3 un rol de apoyo en los blends- hasta su protagonismo actual. <\/p>\n

Su crecimiento en superficie, su consolidaci\u00f3n en zonas clave, con epicentro en el Valle de Uco, y su ascenso en los mercados externos lo posicionan como un nuevo referente dentro del portfolio nacional.<\/p>\n

Y si hay una bodega que mejor viene interpretando estos vientos de cambio, es Trivento<\/strong>, de la mano de su director de Enolog\u00eda, Germ\u00e1n Di Cesare.<\/strong><\/p>\n

Un viraje internacional que encontr\u00f3 eco en Argentina<\/h2>\n

Como dec\u00edamos, durante la \u00faltima d\u00e9cada, el consumo global avanz\u00f3 hacia vinos m\u00e1s sutiles y con menor intervenci\u00f3n. Di Cesare sostiene que este cambio se dio en paralelo a un proceso clave que se estaba gestando en Argentina: “La b\u00fasqueda global de vinos m\u00e1s frescos y expresivos coincidi\u00f3 con un proceso interno de mayor conocimiento del suelo, clima y variedades”<\/span>. Y para el experto, el Cabernet Franc <\/strong>es una de las cepas que mejor capitaliz\u00f3 ese conocimiento t\u00e9cnico.<\/p>\n

Seg\u00fan describe, esa comprensi\u00f3n permiti\u00f3 ajustar estilos sin perder singularidad<\/strong> -y sin resignar identidad- y consolid\u00f3 al Cabernet Franc como “una de las variedades m\u00e1s transparentes para mostrar las bondades de un terru\u00f1o”.<\/p>\n

\"1\"<\/p>\n

Trivento produce vinos Cabernet Franc de clase mundial en el Valle de Uco<\/p>\n<\/div>\n

La sensibilidad del Cabernet Franc al sitio es la clave. El en\u00f3logo destaca que “su estructura m\u00e1s delicada, la fineza arom\u00e1tica y la tensi\u00f3n natural permiten que la composici\u00f3n del suelo, la altitud y las temperaturas se expresen sin opacarse entre s\u00ed”.<\/p>\n

En climas frescos o en suelos calc\u00e1reos y pedregosos, los matices se amplifican: “mineralidad, notas florales, hierbas frescas y un equilibrio que se sostiene incluso con crianzas discretas”, enumera, sin ocultar su fascinaci\u00f3n por esta variedad.<\/p>\n

El salto de la superficie y el liderazgo del Valle de Uco<\/h2>\n

Los datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura confirman el avance: las 1.685 hect\u00e1reas registradas en 2022 se transformaron en unas 2.000 en 2024, con un avance de m\u00e1s del 130% respecto de la superficie registrada en 2015. De ese total, Mendoza concentra entre 1.500 y 1.600 hect\u00e1reas, coloc\u00e1ndose en el centro del estilo argentino de la variedad.<\/p>\n

En ese mapa, el Valle de Uco <\/strong>se impone como epicentro. Di Cesare explica que all\u00ed la combinaci\u00f3n de altitud, amplitud t\u00e9rmica, exposici\u00f3n solar, pendiente y suelos pobres dan forma a un perfil \u00fanico: “En Valle de Uco, el Cabernet Franc se muestra tenso, vibrante y con textura jugosa, un perfil que lo diferencia de otros tintos<\/span>“.<\/p>\n

Zonas como Gualtallary<\/strong>, Paraje<\/strong> Altamira <\/strong>y Los Chacayes <\/strong>sobresalen por esa cualidad, mientras que \u00e1reas como Agrelo y Perdriel vuelven a mostrar la plasticidad del varietal: “La variedad se adapta con una consistencia notable en todo Mendoza”, resume.<\/p>\n

Una evoluci\u00f3n de estilo que acompa\u00f1a la madurez del pa\u00eds<\/h2>\n

La transformaci\u00f3n argentina del Cabernet Franc tambi\u00e9n es conceptual<\/strong>. Di Cesare recuerda que “los primeros Francs locales tend\u00edan a ser m\u00e1s maduros, con mayor carga de madera y estructura voluminosa”. Ese modelo dio paso a un estilo m\u00e1s preciso: “Hoy la tendencia es exactamente la opuesta: vinos equilibrados, de perfil moderno, con m\u00ednima intervenci\u00f3n y que privilegian la expresi\u00f3n frutal y la frescura natural”.<\/p>\n

El trabajo t\u00e9cnico exige precisi\u00f3n. En vi\u00f1edo, el principal desaf\u00edo es “lograr el punto justo de madurez fen\u00f3lica sin perder frescura”, evitando sobremaduraci\u00f3n y excesos de vigor. En bodega, la premisa es acompa\u00f1ar lo que llega desde el campo: “Fermentaciones a baja temperatura, poca extracci\u00f3n y crianzas que no oculten su perfil frutal”. En Trivento, explica, trabajan con “barricas y fudres de distintos usos para preservar pureza y textura”.<\/p>\n

Un buen ejemplo de esta enolog\u00eda sensible para con el terru\u00f1o es Trivento Golden Reserve Cabernet Franc 2023<\/strong>, un ejemplar 100% Paraje Altamira, Valle de Uco, que premia con notas arom\u00e1ticas que recuerdan frutas negras como grosellas, moras y casis, sobre un fondo especiado y que en boca premia con una sensaci\u00f3n jugosa, taninos finos y texturados que terminan en un largo final. \u00bfSu precio sugerido?: $21.100.<\/p>\n

\"Trivento<\/p>\n

Trivento Golden Reserve Cabernet Franc 2023<\/p>\n<\/div>\n

El potencial exportador y una dupla que gana espacio<\/h2>\n

La demanda global tambi\u00e9n empuja la tendencia. Las exportaciones de Cabernet Franc argentino aumentaron m\u00e1s de 600% en diez a\u00f1os<\/strong>, hasta 14.468 hectolitros y casi 10 millones de d\u00f3lares. Estados Unidos, Reino Unido y Brasil encabezan la demanda.<\/p>\n

Sin embargo, Di Cesare considera que la variedad a\u00fan tiene mucho para dar<\/span>: “El crecimiento todav\u00eda no lleg\u00f3 a su techo. Su plasticidad en Argentina, su consistencia en calidad y el inter\u00e9s internacional indican que a\u00fan hay espacio para seguir expandiendo superficie y oferta”.<\/p>\n

El lugar del Cabernet Franc dentro del portfolio argentino de alta gama tambi\u00e9n se redefine. Para el en\u00f3logo, “el Malbec seguir\u00e1 siendo el gran embajador argentino, pero el Cabernet Franc aporta una voz distinta: m\u00e1s frutal, m\u00e1s vibrante, m\u00e1s ligada al terroir”.<\/p>\n

Y la combinaci\u00f3n entre ambas uvas se volvi\u00f3 una marca registrada: “La dupla Malbec – Cabernet Franc <\/strong>se convirti\u00f3 en una de las combinaciones m\u00e1s naturales del vino argentino”, afirma, describiendo que ambas variedades “comparten ritmos de madurez y se integran de forma arm\u00f3nica en la copa”.<\/p>\n

El resultado abre -seg\u00fan explica el en\u00f3logo- “un tercer estilo dentro de los tintos premium del pa\u00eds<\/strong>“, capaz de unir amabilidad, tensi\u00f3n, fruta y complejidad.<\/p>\n

En esa l\u00ednea, la bodega viene de lanzar Trivento Golden Reserve Malbec – Cabernet Franc 2023<\/strong>, un vino que conjuga un 80% de uvas Malbec de Los Chacayes y Paraje Altamira y un 20% de uvas Cabernet Franc de Paraje Altamira.<\/p>\n

\"Trivento<\/p>\n

Trivento Golden Reserve Malbec – Cabernet Franc 2023<\/p>\n<\/div>\n

Desde la bodega destacan su color violeta intenso con tonos granate; su paleta que conjuga frutas negras, como ciruelas, ar\u00e1ndanos y guindas, as\u00ed como sus notas florales y su fondo especiado. En el paladar, en tanto, se siente jugoso, con taninos firmes y elegantes que aportan dulzura y textura. Este vino se consigue a un precio sugerido de $21.100.<\/p>\n

“Es un blend que no necesita ser forzado<\/span>“, recalca el en\u00f3logo.<\/p>\n

El caso Trivento: performance, reconocimiento y estrategia<\/h2>\n

El crecimiento del Cabernet Franc dentro de Trivento tambi\u00e9n es significativo. En la \u00faltima campa\u00f1a, la bodega duplic\u00f3 sus exportaciones del varietal, impulsadas por la consolidaci\u00f3n global de la l\u00ednea Golden Reserve<\/strong>.<\/p>\n

El Golden Reserve Malbec\u2013Cabernet Franc 2023, adem\u00e1s, obtuvo 96 puntos en los Decanter World Wine Awards 2025<\/strong>, un hito que Di Cesare considera una validaci\u00f3n del rumbo t\u00e9cnico: “El reconocimiento de 96 puntos confirma ese camino”.<\/p>\n

El en\u00f3logo sintetiza el avance de la bodega en cuatro ejes: “Las particularidades del terru\u00f1o de Valle de Uco; un trabajo t\u00e9cnico preciso; la interpretaci\u00f3n de las preferencias de los consumidores; y el trabajo coordinado de las diferentes \u00e1reas de la empresa bajo una visi\u00f3n clara y definida”.<\/p>\n

Y, cuando se le pide que deje de lado un poco su rol de en\u00f3logo para vestirse de consumidor, Di Cesare revela cu\u00e1l es el Cabernet<\/strong> Franc <\/strong>que m\u00e1s disfruta cuando no tiene que pensar en cuestiones t\u00e9cnica ni en datos de laboratorio: “Un Cabernet Franc ideal para m\u00ed es aquel que logra equilibrio entre fineza y car\u00e1cter: fruta roja n\u00edtida, casis, especias suaves, textura jugosa y una frescura que invite siempre a un segundo trago. Prefiero los vinos que muestran el paisaje m\u00e1s que la t\u00e9cnica, con crianzas discretas y una armon\u00eda natural en boca”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

<\/div>\n

Este 4 de diciembre se celebra el d\u00eda de esta cepa, que aqu\u00ed encontr\u00f3 su lugar en el mundo. La visi\u00f3n de Germ\u00e1n Di Cesare y 2 etiquetas que hay que probar