{"id":39212,"date":"2025-11-27T22:00:10","date_gmt":"2025-11-27T22:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=120880"},"modified":"2025-11-27T22:00:10","modified_gmt":"2025-11-27T22:00:10","slug":"pozontle-la-bebida-espumosa-que-se-sirve-en-bodas-y-solo-preparan-las-mujeres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/11\/27\/pozontle-la-bebida-espumosa-que-se-sirve-en-bodas-y-solo-preparan-las-mujeres\/","title":{"rendered":"Pozontle: La bebida espumosa que se sirve en bodas y solo preparan las mujeres"},"content":{"rendered":"\n

Existen innumerables bebidas a base de cacao<\/strong>, que incluyen preparaciones tradicionales muy populares como el pozol y el tejate o como el pozontle del cual te platicar\u00e9.<\/span><\/p>\n

Se trata de una bebida de ma\u00edz cocido en cal o ceniza, quebrado y mezclado con cacao tostado, bejuco y hojas tiernas de cocolmeca<\/strong>. Todos los ingredientes forman una masa o pasta, con la que se hacen bolas para disolverlas en agua y servir la bebida en j\u00edcaras. <\/span><\/p>\n

La preparaci\u00f3n de la pasta que sirve de base de esta bebida es de hasta dos d\u00edas de trabajo, entre tostar y moler cada ingrediente, luego mezclar todos. Debido a la laboriosa preparaci\u00f3n son muy pocas las personas, que en la actualidad, preparan la bebida.<\/span><\/p>\n

\"J\u00edcara<\/p>\n

Pozontle servido sobre una j\u00edcara de barro\/ Foto: Sala de lectura \u201cR\u00edo de palabras\u201d (FB)<\/p>\n<\/div>\n

La bebida de San Melchor Betaza<\/span><\/h3>\n

El pozontle o pozonque es tradicional de Villa Talea de Castro, una comunidad ubicada en las monta\u00f1as de la Sierra Norte, en Oaxaca. Se acostumbra a servir en la celebraci\u00f3n de bodas, la Semana Santa y al concluir la construcci\u00f3n de una casa<\/strong>, en agradecimiento por lograr una meta familiar.<\/span><\/p>\n

Petra Gonz\u00e1lez, originaria del municipio de San Melchor Betaza, indica que el momento ideal para consumirla es como postre despu\u00e9s de los alimentos, ya que tambi\u00e9n es un extraordinario digestivo estomacal, adem\u00e1s de ser refrescante.<\/span><\/p>\n

\"Una<\/p>\n

Pozontle, una bebida espumosa de la Sierra de Ju\u00e1rez\/ Foto: Sala de lectura \u201cR\u00edo de palabras\u201d<\/p>\n<\/div>\n

En lengua didza xidza<\/em> (zapoteco de la Sierra Norte), la bebida es conocida como kua xhixh<\/em> en las localidades de Lachirioag y Yal\u00e1lag. Por otro lado, en las comunidades de Solaga y Zoogocho, la llaman Kua pazonk<\/em>. Otro nombre que recibe en Talea de Castro (Zoogocho) es pozonque, de donde proviene el nombre nahuatlizado pozontle. En la \u00e9poca prehisp\u00e1nica se utilizaba como ofrenda.<\/span><\/p>\n

Para algunos pueblos zapotecos, la espuma representa \u201cel alma de la bebida\u201d<\/strong>, dice Judith Strupp Green en su ensayo<\/span> Feasting with Foam<\/span><\/i><\/a>, en el sentido de que para obtener la espuma de varias bebidas como el tejate e inclusive el chocolate que se sirve se requieren procesos que implican tiempo y esfuerzo f\u00edsico.<\/span><\/p>\n

\"Jicara<\/p>\n

Espuma del pozontle\/ Foto: Sala de lectura \u201cR\u00edo de palabras\u201d (FB)<\/p>\n<\/div>\n

En San Melchor Betaza, Oaxaca esta bebida es preparada \u00fanica y exclusivamente por mujeres<\/strong>. Estas maestras heredan todos los saberes del pozontle a sus hijas, a fin de que contin\u00faen con la tradici\u00f3n, de acuerdo con el <\/span>Gobierno de Oaxaca<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Se considera que no todas las mujeres lo pueden preparar, ya que algunas de ellas no poseen la habilidad de generar la abundante espuma que requiere este chocolate. Otra peculiaridad es que emplean molinillos hechos solamente en Betaza<\/strong>, debido a que poseen dise\u00f1os \u00fanicos que no se encuentran en otros sitios de Oaxaca.<\/span><\/p>\n

La elaboraci\u00f3n de molinillos es una actividad artesanal importante en varias comunidades de la Sierra Norte de Oaxaca. Los artesanos de San Melchor Betaza y comunidades cercanas, como Santa Catarina Ixtepeji , son reconocidos por su habilidad en la creaci\u00f3n de estos utensilios, que a menudo tambi\u00e9n se venden como piezas decorativas o miniaturas para turistas<\/strong>. <\/span><\/p>\n

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