{"id":391,"date":"2023-01-02T23:49:00","date_gmt":"2023-01-02T23:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/375311-el-vino-malbec-transparente-que-podes-comprar-por-1350"},"modified":"2023-01-02T23:49:00","modified_gmt":"2023-01-02T23:49:00","slug":"asi-es-el-vino-malbec-casi-tan-transparente-como-el-agua-y-que-cuesta-apenas-1-350","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/01\/02\/asi-es-el-vino-malbec-casi-tan-transparente-como-el-agua-y-que-cuesta-apenas-1-350\/","title":{"rendered":"As\u00ed es el vino Malbec casi tan transparente como el agua y que cuesta apenas $1.350"},"content":{"rendered":"\n
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El Malbec <\/strong>es un varietal sumamente vers\u00e1til<\/strong>. \u00bfPor qu\u00e9? B\u00e1sicamente porque esta variedad permite elaborar diferentes tipos de vinos<\/a> y, adem\u00e1s, provenientes de un amplio abanico de terroirs. \n<\/p>\n

Para tener una referencia, un informe del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino destaca que en la actualidad hay cerca de 1.900 etiquetas en el mercado elaboradas a partir de la cepa emblema nacional<\/strong>, ya sea como 100% varietal o como componente de un blend. \n<\/p>\n

En cuanto a su poder de adaptaci\u00f3n a diferentes climas y suelos, hay un dato contundente: hoy por hoy existen m\u00e1s de 46.000 hect\u00e1reas<\/strong> plantadas con la cepa estrella de la Argentina, lo que representa un 40% del total de la superficie de tintas.\n<\/p>\n

Esto explica por qu\u00e9 el Malbec est\u00e1 presente en 18 provincias<\/strong>, incluyendo las cl\u00e1sicas, como Mendoza o San Juan, hasta otros territorios no tan tradicionales, como Santa Fe, San Luis, Entre R\u00edos, Santiago del Estero, Chubut y hasta Chaco (donde hay un vi\u00f1edo experimental, con menos de una hect\u00e1rea). \n<\/p>\n

Tambi\u00e9n, gracias a su plasticidad, hoy es posible encontrar en el mercado vinos elaborados a partir de uvas Malbec de diferentes estilos: vinos tintos j\u00f3venes y de guarda, espumantes, rosados, fortificados y… blancos<\/strong>. Exactamente: hoy es posible encontrar diferentes bodegas que producen vinos blancos de Malbec o “blanc de noir”. <\/strong>\n<\/p>\n

B\u00e1sicamente, se trata de vinos elaborados a partir de uvas tintas pero con las t\u00e9cnicas de un blanco<\/strong>. Y aqu\u00ed, la clave fundamental est\u00e1 en que, una vez que se prensan los granos, se debe separar r\u00e1pidamente el mosto o jugo de los hollejos, dado que las sustancias colorantes del vino est\u00e1n justamente ah\u00ed: en las pieles. \n<\/p>\n

De hecho, si se prensan granos de uva Malbec, basta que el l\u00edquido est\u00e9 en contacto con los hollejos por un par de horas o incluso menos para obtener un vino rosado. Esto les permite a los en\u00f3logos jugar en la bodega con los tiempos y obtener diferentes niveles de coloraci\u00f3n. \n<\/p>\n

El vino “transparente” de Malbec que deb\u00e9s probar<\/h2>\n

La clave de los vinos blancos de Malbec es que los en\u00f3logos se aseguran buenos niveles de frescura<\/strong> pero con un plus en boca, donde ganan un poco m\u00e1s de presencia, peso y volumen respecto de los vinos cl\u00e1sicos producidos a partir de uvas blancas. \n<\/p>\n

Si quer\u00e9s probar un blanc de noir diferente, cheque\u00e1 este dato: Familia Salas, una peque\u00f1a bodega ubicada en la zona de Maip\u00fa, en Mendoza, elabora un vino muy particular: Acariciado Malbec Blanc de Noir 2022<\/strong>, el cual una vez que lo sirvas en la copa seguramente te va a llamar la atenci\u00f3n porque lo vas a notar casi tan transparente como el agua<\/strong>, a diferencia de muchos blancos de Malbec, que pueden tener un color amarillo mucho m\u00e1s evidente. \n<\/p>\n

Lo interesante es que es un vino que sale de lo com\u00fan, 100% org\u00e1nico y que se vende a tan solo $1.350. <\/strong>\n<\/p>\n

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El vino Malbec que es casi tan transparente como el agua<\/p>\n<\/div>\n

Malbec “transparente”: con qu\u00e9 te vas a encontrar<\/h2>\n

Es un vino dif\u00edcil de descifrar a ciegas, con una fruta que entrega un registro diferente: en nariz es expresivo, pero no llega a ser explosivo. Seguramente percibas toques de fruta roja sutiles y trazos florales y, bien de fondo, un recuerdo apenas c\u00edtrico. En boca es largo, fresco y fluido pero con una linda untuosidad que le da presencia. En el paladar, la arom\u00e1tica se complejiza un poco, sumando, adem\u00e1s de las frutas rojas, algo de frutas de carozo y tambi\u00e9n de c\u00edtricos dulces, una sensaci\u00f3n de dulzor reforzada por la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica, pero que queda muy bien compensada por esa linda acidez. Como conclusi\u00f3n: es cierto que cada vez hay m\u00e1s blancos de Malbec, pero no muchos logran este nivel de transparencia como sucedi\u00f3 espec\u00edficamente con la cosecha 2022.  <\/strong>\n<\/p>\n

El caso de la familia Salas es interesante: tienen una distribuidora de medicamentos pero siempre persiguieron un sue\u00f1o: elaborar vinos org\u00e1nicos<\/a>. Y ese sue\u00f1o finalmente lo cumplieron en 2018 cuando, tras haber invertido en una finca propia en Maip\u00fa, se lanzaron a construir su propia bodega<\/strong>, en la que actualmente producen 35.000 botellas de vino org\u00e1nico por vendimia. \n<\/p>\n

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Acariciado Malbec Blanc de Noir<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfPor qu\u00e9 decidieron ser org\u00e1nicos? Ante esta pregunta, Ramiro Salas, impulsor del proyecto familiar, explica: “Primero, porque creemos en el trabajo a conciencia: estamos convencidos de que todos tenemos que aportar al medio ambiente y trabajar para no da\u00f1arlo. Segundo, porque vimos que, a la hora de vender la uva, \u00edbamos a tener un diferencial que nos permitir\u00eda ser m\u00e1s competitivos, teniendo en cuenta la superficie peque\u00f1a en la que trabajamos”.\n<\/p>\n

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“M\u00e1s tarde se cumpli\u00f3 el sue\u00f1o de la bodega propia y se sigui\u00f3 por el mismo camino de la producci\u00f3n org\u00e1nica. Estamos convencidos de que es mucho m\u00e1s que una tendencia <\/strong>y que se har\u00e1 cada vez m\u00e1s fuerte”, completa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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\u00bfEscuchaste hablar de los “blanc de noir”? Se trata de vinos elaborados a partir de uvas tintas pero con las t\u00e9cnicas de un blanco