{"id":389,"date":"2023-01-04T23:10:00","date_gmt":"2023-01-04T23:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/375453-vinos-esta-es-la-bodega-mas-impactante-que-vas-a-ver-en-mendoza"},"modified":"2023-01-04T23:10:00","modified_gmt":"2023-01-04T23:10:00","slug":"vinos-esta-bodega-futurista-es-de-las-mas-impactantes-que-vas-a-ver-en-mendoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2023\/01\/04\/vinos-esta-bodega-futurista-es-de-las-mas-impactantes-que-vas-a-ver-en-mendoza\/","title":{"rendered":"Vinos: esta bodega futurista es de las m\u00e1s impactantes que vas a ver en Mendoza"},"content":{"rendered":"\n
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Cuando se traspasa la entrada y el auto se va acercando, comienza a divisarse una enorme estructura<\/strong>, definitivamente futurista<\/strong>, pero que tiene una interesante virtud: lejos de convertirse en una mole fuera de tiempo y espacio, se percibe una extra\u00f1a integraci\u00f3n <\/strong>con el lugar.\n<\/p>\n

Es un hecho: el enorme techo que corona la bodega <\/strong>Alfa Crux, ubicada en la zona de Pampa El Cepillo, bien al sur en la regi\u00f3n de Valle de Uco, Mendoza, es realmente imponente <\/strong>y elev\u00f3 a este proyecto a la categor\u00eda de \u00edcono arquitect\u00f3nico<\/strong>.\n<\/p>\n

Se trata de una cubierta met\u00e1lica de m\u00e1s de 2.000 metros cuadrados<\/strong> que le da vida a uno de los edificios m\u00e1s emblem\u00e1ticos y originales de toda la provincia y que, a m\u00e1s de 15 a\u00f1os de su construcci\u00f3n, no deja de sorprender.\n<\/p>\n

Esta obra rupturista, creada por la arquitecta Eliana B\u00f3rmida, ofrece numerosas ventajas: ese techo imponente funciona como un \u00e1rea resguardada durante la \u00e9poca de vendimia, dado que all\u00ed los operarios reciben la uva que luego va a fermentaci\u00f3n. La otra ventaja es que la bodega fue dise\u00f1ada para que funcione con la gravedad<\/strong>, sin el uso de bombas, con el objetivo de, adem\u00e1s de lograr mayor nivel de eficiencia energ\u00e9tica, tratar de manipular lo menos posible los granos y evitar que se inicie un proceso de oxidaci\u00f3n antes de llegar a los tanques.\n<\/p>\n

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El techo de la bodega tiene una superficie de casi 2.000 metros cuadrados<\/p>\n<\/div>\n

Por debajo de esa “coraza<\/strong> met\u00e1lica”<\/strong>, est\u00e1 el coraz\u00f3n de bodega Alfa Crux, como fue rebautizada por la familia Agostino <\/strong>(originaria de Italia pero criada en Mendoza), cuando la adquirieron all\u00e1 por 2018 al Grupo O’Fournier.\n<\/p>\n

Al descender por el interior, a trav\u00e9s de largas y oscuras escaleras met\u00e1licas, se accede a los diferentes cuerpos de la bodega, donde alojan desde piletas de concreto, hasta un \u00e1rea de tanques troncoc\u00f3nicos.\n<\/p>\n

Pero, sin dudas, el \u00e1rea m\u00e1s impactante es la sala de barricas<\/strong>, emplazada a m\u00e1s de 20 metros de profundidad, esa misma que permite conservar una baja temperatura y un buen nivel de humedad con importantes niveles de ahorro de energ\u00eda. Esta gran sala mide 2.500 metros cuadrados y, en el techo, dispone de cuatro espacios por donde ingresa la luz solar, formando en el piso una imponente cruz.\n<\/p>\n

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La sala de barricas, uno de los puntos clave de la bodega<\/p>\n<\/div>\n

Lo bueno es que esta sala se puede observar desde la altura, gracias a una enorme pasarela. Y, una vez ah\u00ed, lo m\u00e1s recomendable es disfrutar del silencio y contemplar.<\/strong>\n<\/p>\n

Lo interesante del laber\u00edntico recorrido es que la visita no termina el punto donde comenz\u00f3, sino que culmina en el restaurante: Crux Cocina<\/strong>, el cual est\u00e1 bordeado por una peque\u00f1a laguna y que, desde el deck o a trav\u00e9s de un enorme ventanal, ofrece una inolvidable vista a la Cordillera frontal.\n<\/p>\n

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La bodega cuenta con un dise\u00f1o futurista e industrial<\/p>\n<\/div>\n

Los vinos de Alfa Crux<\/h2>\n

“Buscamos elaborar vinos para beber hoy o para guardar y que reflejen las particularidades del terroir y de cada a\u00f1o”, explica a iProfesional el en\u00f3logo Germ\u00e1n P\u00e1ez<\/strong>, quien agrega que El Cepillo “es un lugar extremo a nivel clim\u00e1tico: en invierno la temperatura baja considerablemente, alcanzando los niveles m\u00e1s bajo del Valle de Uco, y durante todo el a\u00f1o es muy ventoso, lo que nos asegura mucha sanidad <\/strong>y tambi\u00e9n hollejos m\u00e1s gruesos y eso luego se puede sentir en los vinos”.\n<\/p>\n

En El Cepillo, seg\u00fan el en\u00f3logo, conviven diferentes perfiles de suelos, con \u00e1reas en los que la piedra comienza a aparecer a 1,2 metros de profundidad y otras donde la piedra est\u00e1 pr\u00e1cticamente a flor de piel, a unos 30 cent\u00edmetros. Esta heterogeneidad que se observa en las 170 hect\u00e1reas, tras un profundo estudio de suelos, permite que hoy el equipo enol\u00f3gico trabaje con un interesante abanico de componentes <\/strong>para sus diferentes l\u00edneas de vinos varietales y tambi\u00e9n a la hora de realizar cortes.\n<\/p>\n

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Germ\u00e1n Pa\u00e9z es el en\u00f3logo de Alfa Crux<\/p>\n<\/div>\n

\u00bfQu\u00e9 vinos probar? Te recomendamos tres etiquetas de la bodega:\n<\/p>\n

Crux Sauvignon Blanc 2022<\/h2>\n
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Un Sauvignon Blanc muy, muy fresco, tanto en nariz como en boca y que refleja lo extremo de la zona. Al inicio, seguramente percibas su marcada impronta floral, as\u00ed como su car\u00e1cter herbal bien marcado y sus notas c\u00edtricas, a medida que gana temperatura en la copa, aparece un recuerdo a esp\u00e1rragos que le suma complejidad. En el paladar se luce con fluidez y mucha frescura, de la mano de una acidez casi crocante. Uno de los Sauvignon Blanc m\u00e1s interesantes de Uco.\n<\/p>\n

Crux Rox\u00e9 2022<\/h2>\n
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El a\u00f1o pasado, la bodega lanz\u00f3 su primer rosado: un 100% Syrah que se pens\u00f3 desde el vi\u00f1edo. Nos gusta por la pureza de aromas, por su fruta roja en alt\u00edsima definici\u00f3n y por ese juego que funciona perfectamente entre la sensaci\u00f3n apenitas dulce de la fruta y una acidez que lo corta en el punto justo. Si le agregamos que tiene un ligero graso y algo de volumen, encontramos un rosado balanceado y definitivamente bebible. Por estas razones fue incluido entre los 30 mejores vinos lanzados en el 2022<\/a>.\n<\/p>\n

Alfa Crux Extra Malbec 2020<\/h2>\n
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Un Malbec proveniente de dos perfiles de suelos con diferentes niveles de profundidad. Ofrece una paleta compleja, que expresa todo el potencial de la zona, gracias tambi\u00e9n a una enolog\u00eda sensible y a que solo el 50% del vino pas\u00f3 por barricas de segundo, tercero y cuarto uso. El resultado es un Malbec que habla de la zona, con muchas frutas rojas y negras sanamente maduras. Aparecen adem\u00e1s, toques florales y herbales, como tomillo y romero. Tiene un paso jugoso y taninos de pulso dulce que le dan sost\u00e9n. Pero no es un vino demasiado estructurado: es amable, bebible y de car\u00e1cter fresco. \n<\/p>\n

Qu\u00e9 comer en esta bodega<\/h2>\n

El restaurante Crux Cocina <\/strong>est\u00e1 comandado por Edward Holloway, el chef nacido en Irlanda que encontr\u00f3 su lugar en el mundo en Mendoza<\/a>. El primer desaf\u00edo de Edward en Alfa Crux fue asesorarlos para revivir el restaurante pero termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en socio. El restaurante Crux Cocina hoy cuenta con capacidad para 70 comensales, adem\u00e1s de un wine bar para 30 personas.\n<\/p>\n

El men\u00fa de pasos, cuenta el chef, surgi\u00f3 inspirado por el lugar y con la imponente arquitectura de la bodega: “Me sent\u00e9 en el deck y quise generar algo que refleje el terru\u00f1o y empec\u00e9 con esta idea de cocinar sobre las piedras, que es lo que abunda en esta parte del Valle de Uco. As\u00ed que el primer paso fue lavar unas piedras, calentarlas y armar el primer paso y ah\u00ed surgi\u00f3 naturalmente el concepto del lugar, de tener algo del terru\u00f1o en cada paso”, cuenta.\n<\/p>\n

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El chef Edward Holloway se enamor\u00f3 de Mendoza<\/p>\n<\/div>\n

As\u00ed es como Edward ide\u00f3, como parte del men\u00fa de pasos, un mi-cuit de salm\u00f3n que se cocina sobre la piedra y, en paralelo, un mi-cuit de berenjena, para la alternativa vegetariana.\n<\/p>\n

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Te puede interesar<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Adem\u00e1s, Edward actualmente est\u00e1 detr\u00e1s de los fuegos de Casa Agostino Ristorante<\/strong>, el restaurante que funciona en Agostino Wines<\/strong>, la otra bodega propiedad de la familia y que est\u00e1 ubicada en la zona de Barrancas, en Maip\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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Se trata de Alfa Crux, emplazada a casi 1.200 metros sobre el nivel del mar y que cuenta con una capacidad para elaborar m\u00e1s de 1 mill\u00f3n de litros de vino