{"id":38514,"date":"2025-10-31T00:14:00","date_gmt":"2025-10-31T00:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.iprofesional.com\/vinos\/440843-como-se-hace-un-vino-de-clase-mundial-esta-bodega-lo-revela-con-su-icono"},"modified":"2025-10-31T00:14:00","modified_gmt":"2025-10-31T00:14:00","slug":"como-se-hace-un-vino-de-clase-mundial-luigi-bosca-lo-revela-con-la-nueva-cosecha-de-su-icono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/10\/31\/como-se-hace-un-vino-de-clase-mundial-luigi-bosca-lo-revela-con-la-nueva-cosecha-de-su-icono\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se hace un vino de clase mundial? Luigi Bosca lo revela con la nueva cosecha de su \u00edcono"},"content":{"rendered":"\n
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El n\u00famero impacta y pone de manifiesto lo complejo, lo desafiante que es hacer un vino de clase mundial<\/strong>. En tiempos en que se habla de vinos de “m\u00ednima intervenci\u00f3n” y en las que toda la responsabilidad de la calidad parece recaer solo en el factor terroir, este es un dato que no se puede pasar por alto: para darle vida a la \u00faltima cosecha de Para\u00edso<\/strong>, el equipo enol\u00f3gico de la bodega Luigi Bosca <\/strong>parti\u00f3 de un total de 800 componentes<\/strong>; es decir, de 800 “piezas” disponibles para crear la obra definitiva.<\/p>\n

Para\u00edso<\/strong>, que est\u00e1 estrenando la a\u00f1ada 2022<\/strong>, es el vino \u00edcono de la bodega<\/strong>. Una etiqueta joven en los papeles, dado que va reci\u00e9n por su cuarta cosecha (la primera fue la 2019), pero que no permite confundirse: resume toda la experiencia y el saber hacer de Luigi Bosca<\/strong>; y, un punto no menor, condensa todo el conocimiento que han acumulado durante d\u00e9cadas en dos de las cepas que le dan vida a este blend, como es Cabernet Sauvignon <\/strong>y Malbec<\/strong>.<\/p>\n

Y m\u00e1s all\u00e1 de lo impactante y complejo que puede ser tener que trabajar a partir de 800 componentes e imaginar c\u00f3mo evolucionar\u00e1 ese vino en la botella, hay dos conceptos que se repiten una y otra vez cuando los hacedores hablan de este vino y, tambi\u00e9n, cuando uno lo prueba: elegancia<\/strong> y precisi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Luigi Bosca Para\u00edso 2022<\/strong> est\u00e1 elaborado a partir de un 64% de Malbec y un 36% de Cabernet Sauvignon, la mayor proporci\u00f3n desde que se lanz\u00f3 esta etiqueta. Todas las uvas provienen de parcelas propias de Gualtallary, Altamira y Los \u00c1rboles (en Valle de Uco) y de Vistalba (Luj\u00e1n de Cuyo). <\/p>\n

“Cada parcela la subdividimos y manejamos diferentes tiempos de cosecha. Todo esto genera un universo enorme, de alrededor de 800 componentes con potencial para sumarse a Para\u00edso<\/span>, seleccionados por su origen y calidad”, resume el director de Enolog\u00eda de bodega Luigi Bosca,<\/strong> Pablo C\u00faneo<\/strong>, en di\u00e1logo con <\/strong><\/p>\n

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Para\u00edso es el vino \u00edcono de bodega Luigi Bosca<\/p>\n<\/div>\n

Cuando se le pregunta c\u00f3mo definen el corte final, C\u00faneo destaca que ah\u00ed comienza el trabajo m\u00e1s largo<\/strong>: degustaci\u00f3n barrica por barrica. “Nos puede llevar hasta tres meses completar la ronda. No es algo que se pueda hacer en d\u00edas o pocas semanas. Probamos, volvemos a probar y vamos eligiendo los vinos que sentimos que re\u00fanen las caracter\u00edsticas que para nosotros definen a los grandes vinos del mundo: precisi\u00f3n en la fruta, frescura, elegancia, suavidad y complejidad”, detalla.<\/p>\n

Despu\u00e9s de esa primera selecci\u00f3n, el en\u00f3logo destaca que todos los “candidatos” a conformar el blend final vuelven a la mesa de degustaci\u00f3n<\/strong>, a lo que se suma un trabajo al m\u00ednimo detalle en el laboratorio, para analizar las diferentes pruebas.<\/p>\n

As\u00ed, el equipo llega a tener entre seis y diez assemblages <\/strong>diferentes, de los cuales resultar\u00e1 el blend definitivo. Un largo camino para esta cosecha que naci\u00f3 a partir de uvas cosechadas hace m\u00e1s de tres a\u00f1os. Pero la espera y el trabajo bien valieron la pena.<\/p>\n

Un blend con excelente presente y soberbio futuro<\/h2>\n

\u00bfQu\u00e9 propone este vino?<\/strong> Importante primero hablar de la a\u00f1ada: la 2022 sin dudas fue excepcional, especialmente cuando nos referimos al Valle de Uco, por varios factores: el r\u00e9gimen de lluvias garantiz\u00f3 una excelente sanidad de las uvas, mientras que las noches frescas y la gran amplitud t\u00e9rmica ayud\u00f3 a lograr buena complejidad arom\u00e1tica y una madurez equilibrada, conservando la acidez natural.<\/p>\n

Todo esto se palpa en la copa: es un ejemplar expresivo,<\/strong> con notas profundas y un abanico que se ampl\u00eda conforme gana temperatura y se oxigena: la paleta suma notas de fruta roja y negra, hierbas frescas y especias. En boca es un vino con hermosa textura, algo de nervio y taninos con cierto agarre. Se nota el trabajo para preservar la crocancia de la fruta, pero cuidando de tener taninos maduros y bien redondos y un desarrollo fluido<\/strong>, con una delicada tensi\u00f3n<\/strong>. Muy buen presente y soberbio futuro para esta cosecha 2022.<\/span><\/p>\n

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Pablo C\u00faneo, director de Enolog\u00eda <\/span>de bodega Luigi Bosca<\/p>\n<\/div>\n

Sobre la decisi\u00f3n de darle en el blend un mayor protagonismo al Cabernet Sauvignon, C\u00faneo reflexiona: “Hemos ido movi\u00e9ndonos en esa direcci\u00f3n. Nos gusta esta variedad porque aporta grip, relieve y suma mayor complejidad<\/strong>“.<\/p>\n

Durante el lanzamiento, este medio tuvo la oportunidad de hacer un recorrido por las diferentes cuatro cosechas, comenzando con el inicio de todo: la 2019<\/strong>. Un viaje interesante en cuatro copas para evaluar c\u00f3mo fue el desarrollo de Para\u00edso y c\u00f3mo el terroir y la visi\u00f3n de la bodega fueron moldeando a este \u00edcono.<\/p>\n

En ese ejercicio, el inicio de la historia muestra un blend -la cosecha 2019 se elabor\u00f3 a partir de un 71% de Malbec y 29% de Cabernet Sauvignon- que est\u00e1 en un momento \u00f3ptimo para ser disfrutado, con fruta en alta definici\u00f3n, un ligero especiado y el toque herbal propio del Valle de Uco. La madera se siente integrad\u00edsima, con notas sutiles de la crianza. Largo, bien fluido y con un delicado graso, mostrando ese mismo estilo de elegancia y fluidez que se percibe en la cosecha m\u00e1s reciente.<\/p>\n

Sin embargo, se nota que el vino ha ganado en precisi\u00f3n en esta \u00faltima a\u00f1ada <\/strong>y esto seguramente obedezca a un cambio en la estrategia que el equipo enol\u00f3gico implement\u00f3 en la bodega: “En las cosechas 2019 y 2020 hac\u00edamos el proceso de selecci\u00f3n despu\u00e9s de la crianza, cuando el vino ya ten\u00eda unos 10 o 12 meses en barrica. \u00bfQu\u00e9 aprendimos? Que al final el vino ganaba mucha complejidad y suavidad, pero perd\u00eda un poco la vibrancia de la fruta despu\u00e9s de un a\u00f1o en madera. Entonces, a partir de la cosecha 2021 cambiamos: empezamos a hacer la selecci\u00f3n a mitad de la crianza, a los seis meses. Trabajamos con un concepto que llamamos ‘fishing fruit’, o ‘pescar la fruta’; es decir, buscamos esos vinos con much\u00edsima fruta, los separamos y los reservamos, para mantener esa frescura”.<\/p>\n

Un cl\u00e1sico que atraviesa el tiempo<\/h2>\n

Cuando a C\u00faneo se le pregunta c\u00f3mo sintetizar\u00eda el esp\u00edritu de este vino, reflexiona unos instantes y responde: “Es el vino que define el estilo de Luigi Bosca hoy. La familia, como toda familia, tiene tradiciones que pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Una de ellas es que cada generaci\u00f3n tiene su propio vino, aquel que refleja el car\u00e1cter de su \u00e9poca. Y creo que Para\u00edso es el vino que representa a la cuarta generaci\u00f3n de la familia Luigi Bosca”.<\/p>\n

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Alberto Arizu (h), cuarta generaci\u00f3n de la familia Arizu<\/p>\n<\/div>\n

En esa misma l\u00ednea, Alberto Arizu (h), cuarta generaci\u00f3n de la familia Arizu<\/strong>, destaca: Para\u00edso para nosotros tiene un enorme valor simb\u00f3lico. Consideramos a Para\u00edso como nuestro verdadero cl\u00e1sico. Y cuando decimos \u2018cl\u00e1sico\u2019 no nos referimos al estilo \u2014que es m\u00e1s bien contempor\u00e1neo y representa muy bien los valores de mi generaci\u00f3n\u2014, sino porque para nosotros un cl\u00e1sico es algo perenne, eterno, que atraviesa el tiempo sin modificar sus valores ni su legado<\/span>“.<\/p>\n

“Vinimos a este mundo para crear historia. Y no debemos privar a las futuras generaciones del maravilloso legado que significa el vino, el patrimonio cultural m\u00e1s importante de la humanidad”, agreg\u00f3 Arizu (h) mientras elevaba la copa para cerrar la velada de presentaci\u00f3n de la \u00faltima cosecha de un vino que encierra mucho conocimiento por detr\u00e1s pero, sobre todo, que conjuga mucha sensibilidad para que trascienda como lo que es: un vino de clase mundial.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n

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A partir de m\u00e1s de 800 componentes de diferentes terroirs, la bodega le da vida a una etiqueta que se transform\u00f3 en un nuevo cl\u00e1sico