{"id":38224,"date":"2025-10-16T18:00:48","date_gmt":"2025-10-16T18:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.animalgourmet.com\/?p=120011"},"modified":"2025-10-16T18:00:48","modified_gmt":"2025-10-16T18:00:48","slug":"que-es-el-ate-el-dulce-emblematico-de-mexico-con-herencia-de-medio-oriente-que-debes-probar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/latecordoba.com\/index.php\/2025\/10\/16\/que-es-el-ate-el-dulce-emblematico-de-mexico-con-herencia-de-medio-oriente-que-debes-probar\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el ate? El dulce emblem\u00e1tico de M\u00e9xico con herencia de Medio Oriente que debes probar"},"content":{"rendered":"\n

El ate es un dulce tradicional en M\u00e9xico<\/strong> que usualmente se come solo o se acompa\u00f1a con queso, es originario de Medio Oriente. Se trata de una pasta dulce y gelatinosa hecha a base de frutas (como <\/span>membrillo<\/span><\/a>, guayaba o durazno) y az\u00facar, que se cocina hasta espesar en una olla de cobre o cazuelas de barro u ollas gruesas.<\/span><\/p>\n

El ate es un ingrediente principal de la Rosca de Reyes,<\/strong> de pasteles, panes y muchas otras preparaciones. En los mercados de M\u00e9xico es muy sencillo de conseguirlo.<\/span><\/p>\n

\"Elaboracio\u0301n<\/p>\n

Elaboracio\u0301n artesanal del ate de membrillo\/ Foto: MARIA DI PAOLA BLUM\/CUARTOSCURO.COM<\/p>\n<\/div>\n

El ate de Morelia con denominaci\u00f3n de origen<\/span><\/h2>\n

En 2014, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) reconoci\u00f3 a la marca colectiva Ate de Morelia<\/strong> como de uso exclusivo de los dulceros de la capital michoacana, esto con el fin de proteger el m\u00e9todo con el que se prepara el tradicional ate moreliano, reconocido nacionalmente por su calidad.<\/span><\/p>\n

Tradicionalmente en Michoac\u00e1n se cocinan en cazos de cobre; la preparaci\u00f3n es muy sencilla s\u00f3lo requiere mezclar pulpa de frutas con la misma cantidad de az\u00facar<\/strong>; posteriormente se cuece al fuego en ollas de cobre o barro hasta espesar; se coloca en un molde y se deja enfriar a temperatura ambiente para endurecerse.<\/span><\/p>\n

\"que\u0301<\/p>\n

Ate de membrillo\/ Foto: Shutterstock<\/p>\n<\/div>\n

En Durango, Sonora, Chihuahua<\/strong> y otros estados del norte le llaman cajeta. En Coahuila la tradici\u00f3n de hacer ates es muy arraigada; son famosos los de membrillo y per\u00f3n. Se acostumbran con queso como postre o para la merienda.<\/span><\/p>\n

En Oaxaca se le suele llamar guayabate de panela, En Baja California Sur es com\u00fan el ate de d\u00e1til. Los ates pueden nombrarse agregando la terminaci\u00f3n ate al nombre de la fruta con que est\u00e1 hecho, como en los casos del guayabate, mangate, membrillate, peronate, pi\u00f1onate, almendrate y zapotate.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"Ate<\/p>\n

Ate de membrillo y queso\/ Foto: @yofox1 (X)<\/p>\n<\/div>\n

Receta tradicional del ate de membrillo<\/span><\/h2>\n

A fines de los sesenta, sali\u00f3 publicado en la revista Artes de M\u00e9xico<\/strong> la receta para el ate de membrillo de la se\u00f1ora Carmen Arriaga de Zavaleta, renombrada mujer que profundiz\u00f3 sobre la gastronom\u00eda de Michoac\u00e1n<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

    \n
  • 1 kilo de membrillo<\/span><\/li>\n
  • 1 Kilo de az\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparaci\u00f3n<\/p>\n

    Se hierve en agua, se saca y pasa por un cedazo, se junta con un kilo de az\u00facar y se pone en la lumbre a que tome punto de cajeta o sea cuando se le ve el fondo al cazo. Se pone en los moldes o cazuelitas peque\u00f1as.<\/span><\/p>\n